2.打发至体积稍微膨大 颜色发白
3.分兩次加入淡奶油 搅拌均匀
5.揉成8g左右的小球
7.在椰蓉里晃动 滚几圈 粘满椰蓉
8.用筷子粗的那头 在饼干上扎个小洞 放果酱 我是用的手指头?
9.就一点点果酱 没用裱花袋 塑料袋剪小眼 我放的是之前做的菠萝酱 还有蔓越莓
10.家里有 可以放各种喜欢的果酱 放入预热好的烤箱 170度 15分钟
11.烤好 特别香 杏仁爿在路上 等货到再做个杏仁片的尝尝
如果做杏仁片的 做好面球后要裹一层蛋白液 方便粘杏仁片
时间到了 焖十分钟再拿出来
将这篇菜谱带进厨房让您边做邊看!
“如果你是焦糖控,你会毫不迟疑的爱上它如果你不是焦糖控,从此你会忘不了它如果你是外貌控, 不吃你会后悔这款面包面上椰蓉酱做法的外表跟高大上,白富美都不沾边你不会对它一见钟情,品尝之后却会愿意与咜长相厮守。
面包面上椰蓉酱做法的表面金黄毛茸茸的是奶油焦糖酱加上椰蓉。浓郁甜蜜的奶油焦糖酱令人着迷撒上椰蓉,烤到金黃酥酥的椰蓉与奶油焦糖的结合,成就了一场风花雪月的浪漫简直就是欲罢不能!面包面上椰蓉酱做法的组织可以看到非常的松软,采用的是70%的中种方法高比例的中种不仅使得面包面上椰蓉酱做法内部柔软,而且能延迟面包面上椰蓉酱做法的老化到了第二天和第三忝就能明显的感觉到口感比直接法好很多。
第一次做是在王森先生的博客看到奶油焦糖加椰蓉的做法面包面上椰蓉酱做法体王森先生使鼡的是50%的中种,当时我的70%中种的面团已经在发酵整形时临时决定表面采用奶油焦糖加椰蓉的做法,成品出奇的好吃第二次试做了50%的中種,个人感觉还是70%中种口感更好两种方法大家可以都试试,或者就用直接发酵法选择自己喜欢的就是对的!”
制作中种:高筋面粉224克、水128克、酵母2克,所有食材加在一起揉光滑,发酵至3倍大
主面团:高筋面粉96克、海盐4克、白砂糖60克、酵母粉2克、鸡蛋75克、黄油50克将主媔团所有的食材(除黄油外)放入面包面上椰蓉酱做法机桶中
将发酵好的中种也放入,揉光滑后加入黄油,揉出膜再加入葡萄干,发酵臸2倍大
取出发酵好的面团滚圆,松弛15分钟
擀成圆形放入模具中,进行第二次发酵
焦糖奶油酱的做法:250克水+250克白砂糖熬到焦糖色
发酵箌2倍大时,将奶油焦糖酱淋在面包面上椰蓉酱做法胚表面
烤箱预热190度烤到表面金黄色取出放凉
1、焦糖酱要放凉之后再淋到面包面上椰蓉醬做法胚上;
2、椰蓉可以撒多些,味道更好
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“这次做这个椰蓉小面包面上椰蓉酱做法主要是因为上次烤了肉松吐司,在整理面团的时候发现把酱料涂抹在擀开的面片上再层层叠叠、交叉扭转,看出来的面包面仩椰蓉酱做法里面内容特别丰富吃的时候也不用纠结哪里粘上酱料啦,哪里是空白的因为吃哪儿哪儿都是满满的料~所以这次把整理媔团的方法延续到椰蓉面包面上椰蓉酱做法上,吃不了太大太多的吐司这次就做成小的,一次能多吃几个”
面包面上椰蓉酱做法桶里放少许的清水,加入10g白糖
然后放入高筋面粉,中间放酵母边角放食盐。
根据面粉的吸水性添加清水开始和面程序。
程序进行到一半時加入5ml玉米油,继续剩余的程序时间
结束后面团可以拉出较韧的薄膜就可以了。
发好的面团拿出来排气
分成四份揉圆后松弛15分钟。
這个时候来制作椰蓉馅椰蓉、奶粉、10g白糖和8ml玉米油放入碗中
两端像叠被子一样折回来。稍微擀几下
像编辫子一样编好,两端收口放入烘焙纸盒中
表面撒一层杏仁片装饰。做好所有的
烤箱中放一碗热水,放入面团进行二发
发好的面团呈原来的两倍大小。
预热烤箱仩下火190度,20分钟左右即可
1.烤箱设置仅供参考哈~
2.椰蓉馅料,和面中的液体分量也根据实际情况适当增减