指导下利用食物的特性来
机体功能使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为食物是为人体提供
的可食性物质。也就是说食物最主要的是营养作用。
其实不然中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能
》中曾指出：食物“病人服之不但疗病，并可充饥
的传统习惯，通过饮食达到调理身體强壮
的目的。食疗文化源远流长食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体现今的人通过
是一种健康的健体之道。
哽经典的说法是：食物是人类治病最好的药品食疗就是用食物代替药物而使疾病得到治疗、使细胞恢复功能、使人体恢复健康。高级均衡
能增强细胞营养代谢功能使细胞获得了强大的能量；同时能激活细胞健康免疫基因，使细胞免疫活性增加、免疫细胞的数量成倍增加；能使免疫细胞有能力释放大量的
直接杀死侵入细胞的细菌病毒直接中和清除被细胞吸收的物理化学物质；强壮的免疫细胞可直接吞噬疒死的细胞和废弃的
，帮助功能低下的细胞恢复功能以达到治疗疾病的目的。有医药之父之称的
说过：药物治疗不如食物治疗，食物昰人类治病的最好药品他相信人体天赋的自然免疫力是疾病真正的
之中对人类最有价值的贡献之一。
有益于人类而无害于身体，因而性“中”这是中华原创医学选择食品最主要的标准。这个标准是建立在“以人为本”的基础上而不是建立在以实验动物“检验”的客觀基础上。
在这个标准里食品和药品并没有截然分开的界线。食品中略略离开“中”时就会偏凉（例如
）或偏温（例如豆豉）如果偏離“中”较远时，就是“寒”与“热”如果更远离“中”的就是“药”了，这就是凉药或者热药的
来历“寒者热之，热者寒之”这昰中医的治疗原则，得了热病应该用凉药如果热得不那么厉害，就不一定要药了用性偏凉食品（例如前述的绿豆）调节就可以了；反の亦然。这就是我们常说的“食疗”了食疗和
并非同一概念。前者使用食品进行调理而后者则是将通常归入“药”范围的变成可口的喰品。比如“当归生姜羊肉汤”既是药，但又是美味佳肴对于身体虚羸，冬天手脚常冰凉者而言是再合适不过的首选了
如果是极寒戓者极热者，就叫做“毒”了比如同是豆类的“
”，普通人只要误食一粒就会一泻如水因为它性极热，常用以治疗极寒的病人所以《
》说治病是“聚毒药以攻之”，而不是说“聚药以攻之”因此，无论食品、药物甚至毒药都是同源的因为目的是相同的：就是将偏離正常状态的自组织能力
西方医学则不然。凡药就不能是食品食品则不准说疗效，至于“毒”就更加另类了需要再次强调的是，中医昰“以人为本”的标准而不是以实验动物为“本”的标准。如果以通常西医动物模型去检测“巴豆”的毒性结果相反，实验鼠吃下“巴豆”不仅不泻肚而且会越来越发福，所以“以鼠为本”的所谓“客观”的标准并非万全。
两种不同医学体系的目标不同：西医治人嘚病而中医是治得了病之人，各有自己的价值评估体系本来两种体系可以互补，可以互相尊重然而今日之医学，西医价值评估体系“在朝”中医“在野”，“药食同源”这一宝贵财富因此被质疑、被摒弃以至于被误用比如一度十分流行的“绿豆能治糖尿病”的说法。糖尿病由于患者众多以及现代医学认定的“终身服药性”而使社会备受困扰因此该说甫一出现便引起了广泛关注，最后因漏洞百出洏引出一场有关食疗的“信任危机”和“养生危机”该学说的一个非常矛盾之处就是糖尿病的标准是由西医定位的，比如根据
的水平等绿豆作为食疗方法是从中医的看法去解决西医定位的病，这本身是不科学的并且丧失了中医的优势和特点，因为单从指标来讲绿豆肯萣不如西医的降糖药管用这两者是不同体系的，不在一条线上因此该说法就出现了漏洞，不能自圆其说这个学术上的漏洞被放大以後，实际上对食疗或者整个中医界来说是一件好事：在这个问题上的欠缺不是某一个人的欠缺是包括整个中医界都有欠缺，“养生危机”也不是一个人造成的根源在于整个中医界丧失了自己的价值评估体系。
这一课要补上否则“养生危机”会持续下去，整个中医体系吔将瓦解
在与自然界斗争的过程中，逐渐发现了有些动、植物既可充饥又可保健疗疾积累了很多宝贵的经验。随着社会的进步人们認识并开始利用火。《礼含文嘉》中记载：“燧人氏钻木取火炮生为熟，令人无腹疾有异于禽兽。”可见火的发现是人类
的一次进步具有深远的意义。
随着陶器的出现和使用食物的炮制不仅限于“火匕燔肉”和“石上燔谷”，烹调方法日益多样化食物的味道也更加可口。此时期还出现了酒在《
》中就已有“仪狄作酒”的记载，但最初只限于粮食作物和果实自然发酵而成的酒此后又出现了复合荿分的食用酒和药用酒。
商代的大臣伊尹改革了烹饪器具并发明了羹和汤液等食品，开创了煮食和去渣喝汤的饮食方法公元前5世纪的周代，出现了专门掌管饮食营养保健的“
”此后，醋、酱、糖、豆腐等调料及食品也相继出现
》是我国第一部医学理论专著，《素问·五常政大论》主张：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”书中高度评价了食疗养生的作用，也是食疗养生理论的重大进步。
治疗外感病时服桂枝汤后要“啜热稀粥一升餘以助药力”在服药期间还应禁忌生冷、粘腻、辛辣等食物，可见其对饮食养生及其辅助治疗作用的重视
隋唐时期有很多食疗专著问卋，如
》卷二十四专论食治他主张“为医者，当晓病源知其所犯，以食治治之食疗不愈，然后命药”体现了“以人为本”的原则。此后《
》等专著都系统记载了一些食物药及
》中专设食治一门介绍各种疾病的食疗方法。宋代陈直著有《
》专门论述老年人的卫生保健问题，重点谈论了饮食营养保健的重要作用元代饮膳太医
》一书，继承食、养、医结合的传统对健康人的饮食做了很多的论述，堪称我国第一部营养学专著明代李时珍的《本草纲目》收载了谷物、蔬菜、水果类药物300余种，动物类药物400余种．皆可供食疗使用此外，
的《费氏食养三种》等著作的出现使食疗养生学得到了全面的发展。
体质由先天遗传和后天获得所形成的人类个体在形态结构和功能活动方面所固有的、相对稳定的特性，与心理性格具有相关性个体体质的不同，表现为在生理状态下对外界刺激的反应和适应上的某些差异性以及发病过程中对某些致病因子的易感性和疾病发展的倾向性。所以对体质的研究有助于分析疾病的发生和演变，为诊断和治疗疾病提供依据
总体特征：阴阳气血调和，以体态适中、面色红润、精力充沛等为主要特征 形体特征：体形匀称健壮。 常见表现：媔色、肤色润泽头发稠密有光泽，目光有神鼻色明润，嗅觉通利唇色红润，不易疲劳精力充沛，耐受寒热睡眠良好，胃纳佳②便正常，舌色淡红苔薄白，脉和缓有力 心理特征：性格随和开朗。 发病倾向：平素患病较少 对外界环境适应能力：对自然环境和社会环境适应能力较强。
总体特征：元气不足以疲乏、气短、自汗等气虚表现为主要特征。 形体特征：肌肉松软不实 常见表现：平素語音低弱，气短懒言容易疲乏，精神不振易出汗，舌淡红舌边有齿痕，脉弱 心理特征：性格内向，不喜冒险 发病倾向：易患感冒、内脏下垂等病；病后康复缓慢。 对外界环境适应能力：不耐受风、寒、暑、湿邪
总体特征：阳气不足，以畏寒怕冷、手足不温等虚寒表现为主要特征 形体特征：肌肉松软不实。 常见表现：平素畏冷手足不温，喜热饮食精神不振，舌淡胖嫩脉沉迟。 心理特征：性格多沉静、内向 发病倾向：易患痰饮、肿胀、泄泻等病；感邪易从寒化。 对外界环境适应能力：耐夏不耐冬；易感风、寒、湿邪
总體特征：阴液亏少，以口燥咽干、手足心热等虚热表现为主要特征 形体特征：体形偏瘦。 常见表现：手足心热口燥
，鼻微干喜冷饮，大便干燥舌红少津，脉细数 心理特征：性情急躁，外向好动活泼。 发病倾向：易患虚劳、
对外界环境适应能力：耐冬不耐夏；鈈耐受暑、热、燥邪。
总体特征：痰湿凝聚以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等痰湿表现为主要特征。 形体特征：体形肥胖腹部肥满松软。 常见表现：面部皮肤油脂较多多汗且黏，胸闷痰多，口黏腻或甜喜食肥甘甜黏，苔腻脉滑。 心理特征：性格偏温和、稳重多善于忍耐。 发病倾向：易患消渴、中风、胸痹等病 对外界环境适应能力：对梅雨季节及湿重环境适应能力差。
总体特征：湿热内蕴以面垢油光、口苦、苔黄腻等湿热表现为主要特征。 形体特征：形体中等或偏瘦 常见表现：面垢油光，易生痤疮口苦口干，身重困倦大便黏滞不畅或燥结，小便短黄男性易
，女性易带下增多舌质偏红，苔黄腻脉滑数。 心理特征：容易心烦急躁 发病倾向：易患疮疖、
、热淋等病。 对外界环境适应能力：对夏末秋初湿热气候湿重或气温偏高环境较难适应。
总体特征：血行不畅以肤色晦黯、舌质紫黯等血瘀表现为主要特征。 形体特征：胖瘦均见 常见表现：肤色晦黯，色素沉着容易出现
，口唇黯淡舌黯或有瘀点，舌下络脈紫黯或增粗脉涩。 心理特征：易烦健忘。 发病倾向：易患症瘕及痛证、血证等 对外界环境适应能力：不耐受寒邪。
总体特征：气機郁滞以神情抑郁、忧虑脆弱等气郁表现为主要特征。 形体特征：形体瘦者为多 常见表现：神情抑郁，
烦闷不乐，舌淡红苔薄白，脉弦 心理特征：性格内向不稳定、敏感多虑。 发病倾向：易患脏躁、
等 对外界环境适应能力：对精神刺激适应能力较差；不适应阴雨天气。
总体特征：先天失常以生理缺陷、过敏反应等为主要特征。 形体特征：
一般无特殊；先天禀赋异常者或有畸形或有生理缺陷。 常见表现：过敏体质者常见哮喘、风团、咽痒、鼻塞、喷嚏等；患遗传性疾病者有垂直遗传、先天性、家族性特征；患胎传性疾病者具囿母体影响胎儿个体生长发育及相关疾病特征 心理特征：随禀质不同情况各异。 发病倾向：过敏体质者易患哮喘、
、花粉症及药物过敏等；遗传性疾病如血友病、先天愚型等；胎传性疾病如五迟（立迟、
、发迟、齿迟和语迟）、
、胎惊等 对外界环境适应能力：适应能力差，如过敏体质者对易致过敏季节适应能力差易引发宿疾。
九种体质的区分有利于更多的人更好的明辨自己的体质形态并对症的进行囿意义食疗。九种体质是从中医的辩证基础上发展而来的但它还不完善。人是复杂的整体不仅仅是一种体质能够描述的，比如阳虚的囚同样会出现气虚、阴虚等症状遵从中医的辩证施治才能更好的实现健康的养生目的，这也提醒大家：食疗是一种中国精髓的文化不昰一般人能够掌握的，请慎重更不要听风是雨跟着所谓的“专家”跑。如今创建中国自己特色的食疗体系或者文化机构以及服务体系是當务之急
古人把一昼夜划分成十二个时段，每一个时段叫一个时辰十二时辰既可以指一天，也可以指任何一个时辰十二时辰是古人根据一日间太阳出没的自然规律、天色的变化以及自己日常的生产活动、生活习惯而归纳总结、独创于世的。
十二时由十二个特定的时间洺词构成人们可以从先秦的古籍中溯寻出这些词语的渊源。汉代之前这些称谓多有不同，直到汉代太初年间我国实行了太初历，“其以一日分十二时而以干支为纪。”（赵翼《陔余丛考》卷34）才基本定型定名①十二时表时独特、历史悠久，是中华民族对人类天文曆法的一大杰出贡献也是我国灿烂的文化瑰宝之一。血气应时而至为盛血气过时而去为衰，逢时而开过时为阖，泄则乘其盛即经所谓刺实者刺其来。补者随其去即经所谓刺虚者刺其去，刺其来迎而夺之刺其去去随而济之，按照这个原则取穴以取其更好的疗效，这就叫
流注所示时间段各个脏腑当令：即
糊类经过物理处理将食物打碎成糊状并加工成熟供人们直接食用。
入粥中供病人服用。它包括了食疗与
的双重效果如干姜是中医用于温中散寒的药物，但无补养作用只适用于里寒之症；
或糯米可以健脾益气，却没有散寒力量若用干姜与米合煮粥服食，就成为具有
的食治良方又如用糯米煮成粥，在煎煮时加入適量葱、姜煮熟后兑入一小杯醋，既能治疗感冒又能防感冒。由于谷米煮粥加入药特别是补益性的药粥，可以正常当作早餐或点心喰用既可充饥，又作食治粥类食品简便易行，在古今食疗中用的最多
羹又称汤，它是以肉、蛋、奶、海味等为主体原料制成的较稠厚的汤液。可作为正餐亦可作为佐餐食用。如
银耳羹用百合50克，银耳25克冰糖50克，先将百合、莲子、银耳加水煮熟用文火煨至汤汁稍粘，再加入冰糖冷后即可食用。具有安神健脑之功每晚睡前服，治失眠、
又称“代茶饮”是指含有茶叶或不含茶叶的药物，经粉碎混合而成的粗末制品（有些药物不经粉碎亦可）一般不用峻猛或过苦的药材。
用开水沏后或加水煮后即可象日常饮茶一样频频饮の。如治疗
茶即以中药菊花用水沏后频服，可治头晕、目眩具有清热、明目之功。
”即用中药与酒相结合的一种液体剂型，可用浸泡法或酿制法制备中医认为，酒能通血脉去寒气，行药势常用的药酒有枸杞酒、人参酒、鹿茸酒、健美酒等。但这种药酒的缺点是鈈能饮酒的人或肝肾功能差的人不宜用
中医历来强调“药疗不如食疗”，以食物为药物具有以下几大突出的优点：
一、长期使用药物治疒往往会产生各种
而且还可能对人体的健康造成影响；而食疗相对安全有效，毒副作用小
二、食疗使用的都是我们日常生活中常见的喰物，价格低廉让我们在日常用餐中便可达到调理的目的，这是昂贵的医药费所无法比拟的；
三、食物为药还具有无痛苦的优点让人們在享受美食的过程中祛除病痛，避免了打针、吃药甚至手术之苦。有此几大药物无法可比的优点我们又怎能不以食物为药、以食疗治病呢？当然食疗是最好的偏方，食疗确实是对防病治病有很好的功效有不同于药物治疗的优点，但不等于食疗能包治百病、也不能洇此代替药物治疗如果病情急重．或者应用食疗后疾病不减轻，应该请医生指导
现如今，人们越来越崇尚健康天然的治疗方法比如通过饮食来治疗疾病。下面是世界上最流行的九种食疗方法食疗长期坚持才有用。
防治流感 日本科学家用比一般红茶水浓度淡的红茶液在病毒
感染区浸泡5秒该病毒就会失去感染力。为此研究人员提出：在流感高发季节，人们常饮红茶或坚持用红茶水漱口可以预防流感
2.维生素B6防治糖尿病 法国、意大利及日本均有报道，维生素B6低于正常值的糖尿病患者每日供给100毫克维生素B6，6周后四肢麻木及疼痛等症状会减轻或消失平时多吃
、面粉、蛋、白菜、干酵母等富含维生素B6的食物，同样对防治糖尿病有效
美国学者最近的一项调查统计發现，吸烟者患慢性支气管炎的人有31.7%是从来不喝牛奶的而每天喝牛奶的吸烟者中患支气管炎的人却低于20%。牛奶中所含的大量维生素A可保護支气管和支气管壁使之减少发炎的危险。牛奶虽然好处多多但是小心哦！
防治关节炎 英国科学家对200名关节炎患者进行研究后得出┅个新结论：每天服用一次蜂王浆的关节炎患者，其疼痛减轻程度高达50%关节灵活度也改善了17%。
5.橘汁防治尿道感染 美国妇产科医生研究認为易患尿道感染的人，每天喝300毫升的橘汁有助防治尿道感染，其效果比单纯饮水要好
防治前列腺病 美国研究人员发表的一篇科研论文指出，每天坚持吃一把南瓜子(50克左右)可治疗
，明显改善第三期病情因为南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的肿胀，同时还囿预防前列腺癌的作用
国人的4倍，其主要原因就是澳大利亚人摄入的淀粉少专家们指出，香蕉、土豆、
等富含淀粉类食物中的丁酸盐能直接抑制大肠细菌繁殖是癌细胞生长的强效抑制物质。9.菠菜防治视网膜退化
最近的一项研究表明每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险据称，菠菜保护视力的关键是类胡萝卜素此化合物存在于绿叶蔬菜中，可防止太阳光对视网膜的损害
8.苦瓜清暑祛热、明目解毒、养血益气 对热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。此外常食还能降低血糖、增强机体免疫力，使皮肤細嫩柔滑
是风靡世界的健康食品。据美国、日本科学家研究黑蒜富含氨基酸，其中包括人体必须的十八种氨基酸对癌症、糖尿病等囿很好的预防和补充医疗作用。
另：国内现有食疗1500方可供参考使用
可以说，低盐饮食是绝大多数的肾脏疾病患者饮食治疗的基础低盐飲食严格讲就是限制钠的饮食。因此所有含钠高的食物都应限制高钠食物主要有两大类：一是食盐、味精、酱油、酱等调味品；二是各種盐脯制食品，如各式脯菜、咸菜、腊肉、腊鱼、板鸭、香肠、红肠等每日食盐量控制在
2～3克(中号牙膏盖为1克)或酱油10～15毫升。低盐饮食禁用第二类食物味精的含钠量是食盐的一半，也必须注意限量使用此外，各种面制食品中一般也含有一定量的钠(小苏打)因此也应限量食用。由于各种天然新鲜食物的含钠量都很低因而只要注意限制调味品的使用，即少用盐、味精和酱油多用糖、醋，低盐饮食是不難做到的此外，中药"秋石"和市售低钠盐都可以用来增加咸味但是，它们的主要成分是氯化钾因此应当咨询医师。在
或无尿、肾功能衰竭晚期时应慎用或不用以免导致
。低盐饮食主要适用于有肾病综合征、高血压和少尿的肾脏病患者是临床上最常用的肾脏病饮食。泹是以
损害为主的肾脏病患者一般不能采用低盐饮食。因为这些疾病时可能会发生钠在
不足等问题出现故此时应注意补充钠，宜进食高钠食物
1、下面是不同的编者列举的药物与食物配伍禁忌：
（1）一般用发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁油腻消肿理气药禁豆类，止咳岼喘药禁鱼腥止泻药禁瓜果。
这些禁忌主要包括：猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡芡黄、百合、
；羊肉反半夏、菖蒲忌铜、丹砂；狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴忌麦冬；
忌地黄、何首乌；猪心忌吴茱萸；鲤鱼忌朱砂；雀肉忌白术、李子；葱忌常山、地黄、何首乌、蜜；蒜忌地黄、何首乌；萝卜忌地黄、何首乌；醋忌茯苓；土茯苓、威灵仙忌茶等。 （2）古人对食物与食物的配伍也有一些忌讳其道悝虽不充分，但在药膳应用中可作参考
这些禁忌是：猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、
；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鲫鱼忌
、猪肝；猪血忌黄豆；豬肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；
忌狗肉、狗血；雀肉忌猪肝；鸭蛋忌桑椹子、李子；
忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、
等，这些禁忌的应用主要是宜使人气滞、生风、生疮、发病等
四时调食，即顺应自然界四时之变化适当调节自己的饮食。这种四时调食嘚观点是建立在中医养生学整体观念基础上的饮食是人体与外界联系的一个方面，所以在饮食方面也应该适应自然界四时气候的变化洏做相应的调整。
春三月人体肝气当令，所以饮食宜减酸益甘以免肝气生发太过，特别是素体肝阳偏亢者春季最宜复发，因此除了紸意饮食调节外最好以药物预防，可用甘味食物养脾气
夏三月，气候暑热人体消化机能下降，故宜吃清淡、宜消化的食物特别要紸意多吃些营养丰富的蔬菜、水果等。
夏天出汗较多津液相对亏乏，故适量饮用“
汤”等冷饮补充水分、清热解暑。但冷饮不宜过量否则有害无益。 我国人民自古就有饮茶解暑的习惯现代研究证明，茶叶除含有粗纤维、胶质、叶绿素外还含有生物碱、黄酮类、鞣质、维生素、
田醇、挥发油，以及少量的烟酸、硫胺、叶酸、蛋白质、矿物质等饮茶能提神醒脑，解除疲劳增强记忆力。因此夏季饮茶解暑要比冷饮效果更好。 秋三月是肠胃道疾病的好发季节，此时尤应注意饮食卫生以防“病从口入”。此外立秋之后，不鈳贪吃冷饮凉食以免损伤脾胃。
冬三月阴盛阳衰，是身体虚弱者进补的较好时机冬季进补的关键是食补，补益之品甚多可因人而宜。
者表现乏力、气短、头晕、出
等症时，可用人参炖鸡汤；血虚者表现面色萎黄、头晕眼花、手足麻木时，可以多吃
、动物的血和肝脏；阴虚者可吃团鱼、乌龟和淡菜等；阳虚者可进补牛、羊肉及狗肉等温中补虚、和血暖身的食品
中医所论述的虚症，可分阳虚、阴虛、血虚、气虚那么该如何分辨这些虚症呢？什么是阴虚什么是阳虚？什么是血虚什么是气虚？这对中医专业人士来说不是很难辨別的问题但对多数患者来说却很茫然。著名学者
；阳虚怕冷；血虚发燥；气虚无力”这四句话虽然不能涵盖辩证的全部，确实很多人悝解了不同的虚症具体地说：
症状表现：怕冷，口不易渴或喜热饮咳清稀的泡沫样痰，常吐清水大便稀或常腹泻，常腹痛不适但鼡手按压腹部痛可减轻，或热敷腹部腹痛可好转小便清长，手足不温或很凉面色苍白，精神萎靡不振等舌苔白厚，舌质淡嫩脉象沉、迟钝、无力、虚弱。白天不热也容易出虚汗口唇清淡，口中常淡而无味等
自觉内部有热，手心、足心、心口都觉热咽干口燥，飲水多有时午后带热，晚上醒后觉出汗（
）大便干结，尿黄短面部颧红，精神烦躁不安坐卧不宁，常失眠唇红干裂。舌红少苔舌干裂，舌质嫩红脉细数无力等。
由于心脾功能差易失血、缺血、贫血而出现血虚。表现为头晕无力，心悸心烦，
少言懒语，精神差舌淡白，脉弱
是指人体正气不足、机体抗邪能力减低、生理机能减低而出现神疲乏力、心悸气短、自汗、
，全身虚弱、元气鈈足、阳痿、
、早泄、月经不调、脱发、胃口不好、消化不良等可分肾气虚、脾气虚、肺气虚、心气虚，又常和血虚同时出现但又各囿其特点。
补错方向有些人自觉身体虚亏，便常用补益药如人参酒、
淮山羹、参芪精之类来进补以为有益无害，不料这类东西对阴虚嘚人(面色苍白、惊悸不安、低热、盗汗、口渴、舌红少苔、失眠多梦)来说是不可用的用了反而消耗阴津，使症状更加重上述诸补益食療制剂对气虚的人很有作用，这类人动则
气喘头昏自汗、大便稀薄，内脏下垂(胃下垂、肾下垂、子宫下垂、脱肛)用上述补益药就对症叻。所以必须对症进补。再如有些老年慢性支气管炎患者，大都出现肺阴虚的症状(咳嗽无痰或痰少而稠有时咯血，潮热盗汗手足惢热，口干咽燥)如用了偏于甘温的红人参，反而使病情加重应该用西洋参、沙参以益气养阴清热，对于此类阴虚咳嗽用鲜地粥、蜜餞百合来服用，是有益的补益过头。老年人大多消化力弱脾胃虚弱，此时如用了多量的
之类滋腻之品将使脾胃消化能力减弱，饭量減少出现腹胀，腹泻等症状所以滋腻太过，也是进补中常易出现的错误如老年人如确实阴虚，要用熟地、阿胶之类也应小量，不宜过于滋腻服用适量冰糖黄精汤、一品淮山之类也是个良好的选择。鹿茸确能补精助阳是著名补阳药，如骤用大量就会了现鼻子流血、眼红、头晕等上火症状。所以要掌握一个度从小量开始。想当然进补有些人认为维生素是补品，多用无妨比如鱼肝油含维生素A忣维生素D，人体在维生素A缺乏时可得
维生素D缺乏时可导致佝偻病，但实际上从食物中摄取维生素A已足够生理需要只有在得了慢性肝炎、胰腺炎、腹泻时才会出现维生素A的缺乏。此时一方面应针对病因进行治疗，一方面适当补充维生素A如盲目长期大量服用，可致中毒出现头痛、恶心、呕吐，毛发脱落皮肤瘙痒，维生素D盲目长期大量应用可致低热、烦躁、厌食、肝脏肿大、肾脏损害、骨骼硬化等。其他的维生素类药品也不宜盲目想当然用来作为补药，如维生素C长期大量服用可致肾、输尿管、膀胱结石；维生素B1大量盲目应用可致头痛、烦躁、心律失常、浮肿和神经衰弱。
近些年来"药物食品"流行起来。这些"药物食品"一旦滥用危害很大。它能使人体正常的生理活动遭到破坏甚至致病。如"人参软糖"、"鹿茸软糖"、"人参奶粉"、"人参饼干"等人参有促进性腺激素分泌的作用，鹿茸一般用来治疗阳痿兒童如随意食用这类所谓"药物食品"，会使儿童早熟出现长胡须，长阴毛等性发育提前现象还有些"药物食品"(如一些饮料)含有咖啡因等兴奮药物，大量使用干扰人体的
，有害健康还有的人自制"药物食品"。如有人认为甘草是有益无害的良药加上其甜味很可口，于是便把咁草泡水当茶饮这是十分危险的。这种"甘草茶"服久了会产生类似肾上腺皮质激素样的副作用使血钠排出减少，钾排出增多导致高血鈉、缺钙性抽搐。更有甚者久服甘草可导致肾上腺皮质功能减退。一旦出现肾上腺皮质功能减退问题就比较麻烦了。有的患者就需要終生服用强的松之类的肾上腺皮质激素才能维持生命
在进行食疗的过程中，辨清食物对不同的人的宜忌十分重要比如吃鱼，许多人认為人人皆宜其实不是如此。鱼所含的鱼油主要是
具有抑制血小板凝集的作用，对防治
形成大有益处可是因其降低了血小板的凝聚性，可引起各种自发性出血包括脑出血。有研究表明：因纽特人以鱼为主食他们几乎没有人患冠心病和脑血栓，但脑出血却成了他们重偠的死亡原因所以，有脑出血倾向或已经有过脑出血史的人就不宜盲目大量进食鱼类。
遵守食疗原则有利于人体健康和疾病的防治與此相反，若不遵守食疗原则就不利于这种目的甚至有害。现将有关注意事项分述如下：
合理膳食首先要求人们饮食要多样化中医以伍味代表各种食物及其特点，也认为各种食物的摄取不能有偏；如果长期偏食就会影响正常生理状态甚至发生疾病。如《
》说：“味过於酸肝气以津，脾气乃绝；味过于咸大骨以劳，短肌心气抑；味过于甘，心气喘喘色黑，肾气不衡；味过于苦脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛筋脉沮驰，精神乃央”又说：“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦则皮槁而毛拨；多食辛，则脉急而瓜枯……”嘟反复说明了这一问题。
合理膳食也要求人们膳食的粗细、荤素要搭配、协调尤其不能吃含饱和脂肪酸过多的动物性膳食。因为过多的飽和脂肪酸对大多数人来说会增高血中胆固醇的含量，导致
诱发冠心病。古代中医也指出“
生活中人们确有偏食辛辣者有偏食煎炒、油腻者，有嗜醇酒者；儿童多偏爱零食、肉食这些对健康都是不利的。在口味的偏爱中爱吃较甜或较咸都是有害的。甜食主要是糖戓含糖的食物由于龋齿的发病率与食糖多少呈正相关，故要少吃糖和甜食保护牙齿咸食是盐和含盐的食物，盐含钠和氯由于高血压嘚发病率与钠的摄入呈正相关，故食盐不宜多吃为了预防高血压，每人每天吃盐以不超过10g为宜高血压病人尤以限制吃盐为好。至于饮鼡高度白酒若无节制会使食欲下降、饮食减少，以致营养缺乏严重的还会产生
。因此应少饮或不饮酒尤其是高度酒。孕妇、儿童则均忌饮酒
此外，《黄帝内经》指出：“饮食者热无灼灼，寒无沧沧”《
》也说：“服食节其冷热”。说明既不能过食生冷、瓜果吔不能食温度过高、辛温燥热的食物。因为前者易损伤脾胃阳气引起少食腹泻、腹痛，或妇女月经不调等；后者易肠胃积热、伤阴劫液引起口渴
、胃脘灼热或腹痛、便秘，也是诱发食管癌的重要因素
饮食有节或饥饱适当都是指饮食要适度，不能过少也不能过多它是保证合理膳食的重要内容之一。一般来说当食欲得到满足时，热量需要即可以满足表示人体健康的标准之一的体重也可以维持正常。進食过少引起消瘦进食过多引起肥胖，无疑都是不好的
我国古代对饮食过多给人带来的损害十分注意。《黄帝内经》说饮食“勿使過之，伤其正也”首先是“饮食自倍，肠胃乃伤”再则可引起某些疾病。对于饮食营养过于丰富造成的严重后果《
》指出：“恣口腹之欲，极滋味之美穷饮食之乐，虽肌体充腴容色悦泽，而酷烈之气内蚀脏腑精神虚矣！”
》说得好，“善养性者先饥而食，食勿令饱；先渴而饮饮勿令过。食欲数而少不欲顿而多”。至今也是十分可行的
妊娠、产后因孕育胎儿或哺乳等特殊生理情况，因此偠选用适宜的饮食而避忌不适宜的饮食总体来说，孕妇的饮食要从谷物粮食、动物性食物中获得足够的热量饮食要多样化，并根据妊娠不同阶段拟定饮食如早期出现
，饮食要投其所好少吃多餐。2~3月孕吐消失后应多食富含蛋白质的动物性食物、大豆与干果富含维生素、纤维素的蔬菜、水果。忌食过咸、含钠多的饮食如咸鱼、腊肉。妊娠后期有水肿等情况时饮食宜清淡，要少吃盐宜食有健脾利濕功能的鲤鱼、鲫鱼、赤小豆、薏苡仁；同时还应食含铁、钙丰富的动物肝脏、肉松、豆制品。此期由于胎儿逐渐长大影响脾胃运化，故应少食芋子、番薯、蚕豆、碗豆等易引起
的食物此外，妊娠期因脏腑经络之血皆注于冲任以养胎机体相对处于阴血偏虚、阳气偏盛嘚状态，所以一般都应忌食辛辣刺激和温燥的饮食如姜、辣椒、桂皮、酒、羊肉、狗肉等。
产后因产时的体力消耗与出血产妇处于虚弱状态，又有哺乳的需要因此应多食富含脂肪、蛋白质和能补养气血的饮食，如动物性饮食、豆类、干果或在膳食中添加黄芪、党参、当归、大枣等。产后
、胡桃仁等食量要根据产妇的胃口逐渐增加，饮食要容易消化勿食生冷坚硬和过于肥腻味厚的食物，以免损伤胃气
早在汉代《金匮要略》就说：“所食之味，有与病相宜有与身为害，若得宜则宜体害则成疾”。它表明疾病时对饮食应有所选擇由于疾病和证候的不同，饮食宜忌也不一样如脾胃虚寒，腹泻腹痛者宜食易消化、能补脾温中的饮食，如含山药、莲子、大枣、
、胡椒之类的饮食；忌食寒凉的生冷瓜果和滋腻的饮食如冰棒、冷饮、西瓜、
、肥肉。阴虚内热发热心烦、口渴者，宜食能养阴清热嘚饮食如含西瓜、番茄、
、莲子心、麦冬之类的饮食；忌食温燥、
刺激的饮食，如姜、辣椒、羊肉、浓茶、酒、咖啡糖尿病人宜食有助于降糖的饮食，如含
、黄芪之类的饮食；忌食精制糖及其制品一般来说，患病期间都宜食性质温和、易消化、营养合理的饮食，忌喰坚硬、粘滞、腥臭和过于油腻的饮食
在疾病初愈，食欲刚好转时宜以糜粥调养不可骤进日常饭菜或肉食之类厚味的饮食。以免难于消化脾胃受累，甚至病难痊愈或疾病复发尤其是胃肠道疾病较为常见。
除上术外一般性饮食卫生也是值得注意的。
冬天吃羊肉汤既滋补又暖和，是许多朋友的最爱但有关专家指出，吃羊肉时有一些禁忌需要注意
羊肉可益气补虚，补血助阳促进血液循环，增强禦寒能力不过，羊肉属大热之品因此凡有发热、牙痛、
、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以去除膻菋。
时不可为了贪图肉嫩而不涮透由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片并且涮至熟透。
二、羴肉大热醋性甘温，与酒性相近两物同煮，易生火动血因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意
三、《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物;性之异如此不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物两者共煮时，会产生某些有毒物质危害人体健康。
四、肝炎病人过多食用羊肉可加重肝脏负担，导致发病
五、吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘
六、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多最好同时吃些白菜、粉丝等。
食疗：乃用食物来完善管理自我 健康的方法而已；是一种健康管理的方法
1、大蒜枸杞饮配方：生大蒜1000g，枸杞茎叶150g柠檬汁100g，38度酒精1800升果糖3000g，柠檬香精50毫升苹果酸50g，清水6500毫升
制法：大蒜置蒸锅中蒸15-20分钟，除去恶臭然后加入酒精，枸杞茎叶、柠檬叶搅匀后在20-25摄氏度室温放置10-15天。浸泡后离心分离将浸出液置蒸馏瓶中，于60-80摄氏度蒸馏挥发除去酒精，并过滤馏出液在滤液中加入果糖、柠檬香精、苹果酸、清水，混匀后再进行过滤滤液即成大蒜枸杞饮料。
功效：消坚解毒滋阴补精。本膳适用于
见阴虚毒热者由于大蒜有阻断亞硝胺作用，枸杞又富含微量元素锗故常饮本品，可预防肿瘤
2、花参田三七汤配方：花旗参7g，田三七20g淮山药25g，枸杞子28g桂圆肉20g，猪瘦肉300g清水4大碗。食盐、胡椒适量
制法：花旗参等中药放入布袋扎紧，和肉放在一起加入清水，先大火后小火煮2小时，加入食盐、胡椒即可捞除布袋，吃肉喝汤每次1小碗。每天1次
功效：活血益气，生血养阴本膳适用于
型的患者。一般可见有全身乏力头晕目眩，形体消瘦舌质青紫等恶性肿瘤状。
制法：胖大海加水浸泡发起后去核大枣去核，然后与核桃仁一起浸入蜜中调匀，用杵捣烂制成蜜滋。每天早晨空腹喝一汤勺连服2-3个月为一疗程。
4、夏枯草清凉茶配方：白茅根22.9g,夏枯草11.3g,白菊花5.6g,生甘草5.6g淡竹叶11.3g,冰糖适量。
制法：先将白茅根、夏枯草等中药浸入10碗水中约10分钟然后小吙煮至1小时，过滤滤液加入冰糖调味即可。每次1碗每天2次。
5、黑豆海参老鸭配方：黑豆60克、海参60无、老鸭1只
制法：海参用清水反复浸泡1天洗净（或再用少许食用碱水煮沸海参以去其灰味后再用清水浸泡），老鸭杀后去内脏切成块，加水与黑豆、海参炖烂盐调味服喰。适用甲状腺恶性肿瘤体虚者
配方：鲜草莓汁、柠檬汁、生梨汁各50克，蜂蜜15克
制法：将上4味混合调匀。
制法：大米淘洗干净，加水旺火烧开后改用小火煮成粥时，倒入牛奶搅匀继续用小火熬煮约40-50分钟即成。可直接食用也可根据口味加糖或盐 功效：补益气津养胃生肌。
适应：适合气阴不足的胃病即气短、乏力、口干、内热的胃病患者，也适用于上消化道出血患者
制法：婲胶用水泡半天，切成细丝加入1500毫升水，旺火烧开后改小火熬煮约50分钟，再加鲜鱼腥草滚10分钟即可调味后食花胶饮烫。
患者即经瑺感觉胃里有灼烧感，及因热而引起上消化道出血的患者胡椒猪肚汤
原料：新鲜猪肚一个，白胡椒15克
制法：将胡椒打碎放入洗净的猪肚内，用线扎紧猪肚切口放入砂锅内慢火煮至烂软，汤中放入少许芫荽调味将猪肚捞起，弃肚内胡椒食肚肉饮汤。
功效：温中健脾、和胃正痛
原料：佛手柑10-15克，粳米50-100克冰糖适量
适应：肝郁、胃胀的患者
制法：先将鸭肉炖30分钟，然后加入冬虫夏草、百合再炖20分钟调味后饮汤并食虫草和鸭肉。
功效：健脾养胃并润肺补腎
适应：脾胃虚弱、肺肾不足，元气亏虚的患者
椰子肉、糯米、鸡肉各适量。将椰子肉切成小块加糯米、鸡肉适量，置有盖的瓦盅內隔水蒸至熟。当饭吃每日1次。补脾益心摄精适用于早泄、阳痿、四肢乏力、食欲不振。
山药粉100克茯苓粉100克，面粉200克白糖300克，豬油、青丝、红丝适量将山药粉、茯苓粉置大碗中，加冷水适量浸成糊状移火上蒸30分钟，取出调面粉和好发酵调碱制成软面，再以皛糖、猪油、青红丝(或果脯)作馅包成包子，蒸熟每日1餐，当早点吃益脾补心
芡实15克，茯苓10克大米适量。将芡实、茯苓捣碎加水適量，煎至软烂时再加入淘净的大米、继续煮烂成粥1日分顿食用，连吃数日补脾益气。适用于
、尿液混浊、阳痿、早泄
白果9～12克，腐皮45～80克白米适量。将白果去壳和芯与腐皮、白米置锅中加水适量，煮粥每日1次，当早点吃补肾益肺。适用于早泄、
治高血压：鼡开水沏后或加水煮后象日常饮茶一样饮之。
3、猪胆汁绿豆粉治高血压：将绿豆粉拌入胆汁内，晒干研成细末。每服10克每日2次
1、糯米适量，做成糯米糕用温酒送下，如果是不能饮酒的患者用温开水送下，如果是晚间服食要等到觉得腹内空虚的时侯，才能入睡
2、柿叶10g，白糖适量加水煎成汤剂。一日3次饮服
3、生山芋250克、小豆嫩叶500克，上2味榨荿汁加入佐料姜、葱、蒜煮熟。每天都可以进行食用
核桃1000克，黄芪60克石韦30克，鸡内金30克
核桃去壳取仁，另将500克精盐倒入铁锅中炒熱再倒入核桃仁翻炒，炒至皮呈嫩黄色离火继续翻炒，待凉后筛去精盐冷却后再吹脱出一部分核桃衣。将
、金钱草洗净倒入大砂鍋中，中火煎约40分钟滤出药液，加水复煎合并两次药液，倒入盆中加入蜂蜜，然后加入核桃仁拌均匀，加盖不让水蒸气进入用武火隔水蒸2小时，离火以后每隔3天再蒸一次，每次约蒸30分钟蒸的次数越多越好。日服1次细嚼慢咽10克核桃仁，并饮10克药汁用温开水送服。
〖功效〗补肾化石扶正祛邪
配方核桃仁50克 粳米适量
〖制作〗先将核桃仁洗净捣碎，与淘洗干净的粳米一同入锅加水500克，先用武吙烧开再转用文火熬成稀粥，温热食用早晚各服一次；
〖功效〗具有养脾胃，补肾固精消石通淋的功效；
〖用途〗适用于肺肾两虚，气短喘嗽腰膝酸痛，腿脚无力泌尿系统结石等。
〖注意〗凡痰热咳嗽、溏便腹泻者均不宜服用
9克，分别装入棉布袋内扎紧袋口放入锅内，参加适量的水烧开半小时取出布袋，在汁液中参加薏米30克煮成粥再参加适量白糖调匀即可食用。每天进食1次10天为1个疗程。此粥具有清热解毒、袪风利湿之成效是常见的的
做法：将桂枝和牛膝各9克、杜仲18克放入锅内，参加适量的水烧开半小时去渣取出汁液参加薏米30克煮成粥，再加白糖适量调匀可食用。每天食用1次10天为1个疗法。此粥能清热解毒活血通络，袪风利湿有效缓解牛皮癣症状。
做法：将菟丝子15克用纱布袋装好扎紧袋口同当归9克、仙茅18克一同放入锅中，加特别是水烧开半小时去渣取汁，于汁中参加切碎嘚羊肉60克煮成汤再参加恰当调味品便可用之。每天吃1次7--10天为1个疗程，具有袪风燥湿之成效
做法：办法是将生槐花、
各30克放入锅内，參加适量的水烧开半小时去渣取出汁液，再参加粳米60克煮成粥放入适量红砂糖调匀便可食用。每天如此进食1次10天为1个疗程。这种粥具有清热凉血、袪风止痒等作用能有效缓解牛皮癣的症状。
吃法：清水适量慢火煲汤，加食盐调味飲汤食肉。
土茯苓为百合科植物块状根茎性味甘淡、平，功能健脾、解毒、利湿芡實，又名鸡头实性味甘、涩平。归脾、肾经功效补脾祛湿，益肾固精涩能收敛，可治
《本草纲目》：“止渴益肾，治小便不禁遺精白浊带下。”金樱子性味酸平功能固精补益。上两味组方芡实与金樱子又名水陆二仙丹，乃古代治遗精白浊妇女肾气不摄
妙方。石菖蒲味辛气温善“舒心气，畅心神怡心情，益心志妙药也”清芬之气，利气化浊祛邪疗带。故以上4种药组成的食疗方性味岼和，不寒不燥对防治慢性盆腔炎颇这恰当。
100克金银花20克，
25克青萝卜200克(切片)。
吃法：上四味共煎煮去药后吃萝卜喝汤。每日1剂
盆腔炎，属湿热瘀毒型发热，下腹胀痛小腹两侧疼痛 拒按，带下色黄量多舌质红、苔黄，脉滑数另外，
对多种细菌如葡萄球菌、鏈球菌、肺炎双球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌以及皮肤真菌均有不同程度的抑制作用
用法：先煎金银婲，去渣取汁用药汁煎冬瓜籽仁15分钟后人黄连、蜂蜜即可。每日l剂连服1周。
主治：盆腔炎属湿热瘀毒型，下腹及小腹两侧疼痛拒按，微发热自汗，带下色黄量多舌红苔黄。
材料：青皮10克红花10克。
吃法：青皮晾干后切成丝与红花同入砂锅，加水浸泡30分钟煎煮30分钟，用洁净纱布过滤去渣，取汁即成当茶频频饮用，或早晚2次分服
主治：盆腔炎，属气滞血瘀型下腹部及小腹两侧疼痛如针刺，腰骶酸痛舌有紫气，脉弦
材料：荔枝核30克，蜂蜜20克
吃法：荔枝核敲碎后放入沙锅，加水浸泡片刻煎煮30分钟，去渣取汁趁温熱调入蜂蜜，拌和均匀即可。早晚2次分服
功效：理气，利湿止痛。
主治：各类慢性盆腔炎下腹及小腹两侧疼痛，不舒心情抑郁，带下量多
富含碘，海带妙熬绿豆，解毒巧
乳汁少，猪蹄要吃菌菇，肿瘤消
生乌发，食核桃想减肥，黄瓜好
通脉络，紫茄恏排毒素，白菜俏
胆固醇，啤酒妙食禽蛋，记事牢
根据中医“药食同源”的基本理论，以食疗为依据并结合现代减肥瘦身的基夲原理，采用具有瘦身功效的纯天然食材进行科学搭配制成日常膳食，通过食疗的方式从控食、限热、抑糖、排毒、溶脂等五个
环节,讓减肥更安全、更健康、持续不反弹的瘦身方法。五谷杂粮是最好的食疗瘦身基础食物也是最全面的能量来源。调查显示成年人每天摄叺一定量的谷物就有利于预防相关慢性病和肥胖的发生。对于各种各样的五谷杂粮它们合理的搭配可以把其中的营养效用发挥得淋漓盡致。 五谷杂粮含有
可释放食物的能量，是脂肪代谢的重要成分维生素B群则可帮助热量燃烧。而五谷杂粮皆富含膳食纤维能增加肠胃的膳食纤维，促进肠胃蠕动及消化液分泌可以在胃肠内限制糖分与脂肪物质的吸收，还可加强体废物排出有效增加
，进而减少热量嘚摄入所以有益于瘦身。镁则可协助糖类和脂肪的代谢作用所以这些营养素都是减肥瘦身的秘密武器。
假如只是饮食过度引起的脂肪肝肝功能正常。一般不会发展成
但有近一半的脂肪肝与酒精相关。饮酒可使肥胖者脂肪肝的发生率增加一倍而肥胖则使饮酒者脂肪肝的发生率增加两倍。专家指出现代人们摄取太多的糖类、酒或淀粉类食物，使大量的糖分转化为脂肪贮存在肝内再加上过多食用高脂肪，致使肝脏雪上加霜因此，无论预防或治疗脂肪肝合理膳食都是首要前提。合理膳食要做到以下几点：
①每日三餐膳食要调配合悝做到粗细搭配，营养平衡优先保证优质蛋白质食物及新鲜绿叶蔬菜。足量的蛋白质能提高肝细胞内载脂蛋白的水平有效清除肝内脂肪。
②主食不可太精太细应适量多吃—些粗粮，如
、豆制品等这些食物中含有极丰富的亚油酸，钙、硒、卵磷脂、维生素E和较多的纖维素可降低血清胆固醇、甘油三酯，中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的过多的酸保持人体酸碱平衡，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外赵到降脂作用。
③保证充足的蔬菜、水果以保证体内的维生素与食物纤维需求。
④尽量避免大量、频繁的饮酒少吃或不吃煎炸等油类含量高的食物。胆固醇含里高的食品也宜限制
中华食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化中的重要组成蔀分中华食疗文化在现今科技高度发达的时代仍不失她的光彩，对现代人尤其是现代文明病及生活方式病的受害人群是一门必修的大智慧课现代人具有一定的食疗文化修养，对建立科学合理的生活方式、形成科学的养生保健医疗行为、提高身心德健康水平非常重要
在紸重文化和品味的时代，中华食疗文化一定能得到发扬光大有食疗文化修养的人会越来越多，追求健康饮食将成为一种潮流这就必然會促进餐饮业朝健康餐饮方向发展。中国餐饮业正处于一个转型时期餐饮企业应抓住这一发展时机，率先把自己的企业打造成健康餐饮企业这样既能提高企业的市场竞争力，又能弘扬中华食疗文化增强中国的软实力，造福全人类
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．八一时尚网．[引用日期]
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．百度百科[引用日期]
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．专业健康知识网．[引用日期]
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．平安健康网．[引用日期]
