骨汤石螺筒骨的做法大全 如何做骨汤石螺筒骨 骨汤石螺筒骨的制作

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-22 06:25 标签： 石螺筒骨

骨汤石螺筒骨的做法步骤：1 1备好圖中材料香料（沙姜，八角草果，桂皮香也，花椒白寇，茴香）骨头（一般用筒骨我今天用的是上次做白切猪脚剩下的骨头）

骨汤石螺筒骨的做法步骤：2 2田螺，冷水下锅放盐，水开后煮5分钟，然后用清水清洗干净

骨汤石螺筒骨的做法步骤：3 3骨头发入高压锅Φ，调到35分钟熬出骨汤

骨汤石螺筒骨的做法步骤：4 4锅内下少许油，放入洗净的螺翻炒至干水

骨汤石螺筒骨的做法步骤：5 5加入香料，酸筍再加入盐，酱油腐乳，调料

骨汤石螺筒骨的做法步骤：6 6翻炒均匀后加入紫苏菜杆

骨汤石螺筒骨的做法步骤：7 7翻炒均匀并出香味后，放入熬好的骨头汤中调好味，继续煮40～60分钟即可

骨汤石螺筒骨的做法步骤：8 8快出锅时加入紫苏继续煮10分钟，即可

此做法适用于可以10人吃的汤头~突絀广西特有的鲜酸香辣滴特点不失为粉妹粉佬全天候极佳的早中晚餐。

石螺筒骨或者田螺、江河小螺蛳
姜.八角.沙姜.丁香.花椒.桂皮.草果.砂仁
150克（这是中辣度因人而异可以略减）
干粉(粉丝，粉条河粉等都可以）

Q版-螺蛳粉（私房）的做法  

  1. 石螺筒骨清水洗净，浸泡1日剪去尾尖，飞水（焯水）过一遍冲洗控干水分，加50克紫苏一起炒干入味备用等待下一步。

  2. 猪骨、鸡骨飞水冲净置清水锅中烧沸，放入炒好嘚螺以及放三斤水（也就是1500毫升）一起锅熬2小时左右出味

  3. 锅洗净，入花生油烧至六成热下生姜炝锅，放入八角、沙姜、丁香、花椒、桂皮、草果、砂仁、酸笋、料酒100克炒至干香，倒入骨汤中熬至出味放入腐乳，加盐、鸡精、味精适量（一茶匙左右）油爆干辣椒和蝦米，罗汉果熬30分钟关火（这就是螺蛳粉汤头）

  4. 螺蛳粉干粉(实物图在图7）先用清水泡45分钟捞出,用水煮至个人喜欢的软硬(大约中火煮三分鍾）和青菜焯熟一起捞碗里，再放入锅里的汤头最后碗里加少许炸腐皮，炒花生酸豆角（酸菜，酸笋）萝卜干，黄花菜木耳丝，馫菇丝即可(个人喜好辣点的就加辣椒油囖）

  5. 柳州螺蛳粉干粉实物图：（请自行Ｘ宝里搜索）

###请根据人数多少略加减食材成份~

参照这个菜譜，大家做出 62 作品

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