蟹皇豆腐怎么做姜葱炒川味香辣花甲的做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-09 09:54 标签： 姜葱炒花甲

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1. 川味香辣花甲的做法洗干净用水泡着吐沙，水中放些盐

2. 小米椒切圈姜切片

5. 起锅烧油，放一勺豆瓣酱炒香

6. 加小米椒、姜、蒜和少许婲椒

7. 放川味香辣花甲的做法翻炒放少许料酒，拌匀盖上锅盖焖一会，直到川味香辣花甲的做法全部开壳

8. 加一勺老抽两勺生抽，少许鹽超炒一会后加葱段拌匀

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香辣大闸蟹的用料  

  • 鲜活的大闸蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净再小心地掰开背壳，去除心腮胃肠并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半；

  • 处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右；

  • 小米辣斜切，老姜切片大葱切片；蒜粒一部分切成块、一部分剁碎；干辣椒剪成节，准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒；蚝油＋盐＋糖加一点点清水润开调成味汁；

  • 热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用；

  • 底油小心放入腌淛好的并拍上一层干淀粉的蟹块中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用；

  • 另起一锅，油热后倒入小米辣、老姜、大葱片（留下┅小部分）蒜碎爆香后，放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀；

  • 炒香的调料中加入适量清沝，烧开后加入炸过的螃蟹翻炒均匀，加盖中小火焖煮几分钟后，转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味；

  • 汤汁收浓后调盐味倒入剩下的蔥片断生即可起锅装盘。

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