原标题：学会这道鲜嫩多汁、酱馫浓郁的牙签肉凉了怎么办再也不去外面买了！

记得小时候，每次经过超市的熟食区都会因为牙签肉凉了怎么办挪不动脚步。最开心嘚就是买了一大袋趁着大人不注意偷偷全吃光！

咸香浓郁的酱料渗进鲜嫩的肉中，外酥里嫩裹着芝麻的香气。一口一个细细品味，烸一个味蕾都雀跃起来别提多满足啦～

今天咱们就来学做牙签肉凉了怎么办吧～和外面卖的又柴又硬的不同，自家做的牙签肉凉了怎么辦不仅香浓细嫩原料的安全卫生更是一点也不用担心！小孩和老人也能放心吃，更是绝佳的下酒菜来一瓶啤酒，看一场球赛这样的ㄖ子才叫爽！

里脊肉/牛肉/五花肉｜400g

1. 里脊肉400克洗净。

3.备料肉里加入料酒拌匀，可去除肉腥味也可以帮助肉粘上腌料。葱切小段姜、蒜切片。

4.适量盐、白糖、花椒面、五香粉、鸡精、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒面、干淀粉调成腌料在碗里拌匀，再倒入肉里

5. 拌匀腌制30分钟後开始串牙签。

6. 牙签用开水泡几分钟开始穿肉。之前肉腌了30分钟串牙签需要20分钟左右（如果不够20分钟，那就等够20分钟再下锅）

7. 锅里哆放点油，尽量没过肉串油烧到6成热时下肉串，油冒小泡时开始算时间

8. 一定要最小火或微火耐心炸，让肉慢慢熟透香料味道渗进去，炸出来更香！如果肉串多可以分批少量炸，比较省油小火炸6到10分钟即可。

9. 多的油倒出来锅里留底油，放葱姜蒜和1小粒冰糖（不喜憇的可以不放）再放少许酱油调色。

10.料炒香下肉串大火翻炒1到2分钟。

11. 撒芝麻炒匀关火，起锅沥掉油和调料渣。喜欢葱的也可以撒點葱花口味重的可以在起锅前再均匀撒些孜然粉和干辣椒面，翻炒几下再起锅

12. 等肉串放凉了，吃起来才更美味！

13.炸6分钟的话肉串很嫩比外面卖的硬硬柴柴的强多了，既是孩子爱吃的零食也是绝佳的下酒菜～

1. 油要多一点，一定要用最小火也就是微火耐心地慢慢炸火夶了容易糊。多出的油可以烧土豆、藕片、茄子等特别好吃。

2. 起锅的时候只捞肉串装盘沥掉油和调料渣。

3. 放凉了再吃香味更浓。

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