做锅包肉加膨松剂吗可以加姜吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-19 03:13 标签： 做锅包肉加膨松剂吗

锅内放油加热放入香葱姜蒜，番茄酱白糖熬制成汁。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：里脊 1斤、猪肉馅 6两、番茄酱 10克、淀粉 适量、糖 1汤匙、白醋 少许、葱絲 5克、姜丝 5克、蒜末 10克、香菜 15克、蛋清 适量、油 500毫升

1、第一步把里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟

2、葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段

3、用蛋清和淀粉给肉片上浆备用

4、锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制待肉片浮起，基本定型后捞出沥油备用。

5、将油温提升至八成热左右将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油

6、锅中放入少许油燒热后爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁

7、锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀。

    • 汁有两种一种是甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀，尝尝味道差不多了就行（突出甜酸口）为了恏看可以在调好的汁里加1、2滴酱油。记得水一定要少！一种是咸口，就是放酱油、盐和胡椒粉以及味精（注意酱油别太多了啊）

    • 调好了汁再切些蒜片和葱丝备用。

    • 继续烧那油锅把油烧的7成热，把刚才炸好的肉片全倒进去回一下锅这次的目的是上色，所以火可以大些油可以热些。不过注意观察省得肉糊了。

    • 炸好了肉找另一锅坐火上，放油烧热后放入蒜片、葱丝呛锅，把炸好的肉片倒进去翻炒几下，下调好的汁

    • 如果你的汁调的刚好，烹一下后很快会被肉片吸收掉不会有太多富裕。如果发现还有一堆汤也别急。先把肉片盛出来把剩下的汁开一下，然后放些水淀粉勾芡再浇在肉片上。因为肉是熟的所以这个过程很快就可以完成！

    • 需要说明的是：有时峩也会用葱、姜、蒜泡的水调那汁，那样味道会更浓些看你喜好了！

  • 将蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水调匀成汁。
  • 把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里调成芡也可以！望采纳

把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁搅拌均匀，芡汁烧开后加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片翻炒几下，起锅装盘

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1.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里调成芡汁！

2.锅内留少许底油，倒入剛才调好的芡汁搅拌均匀

芡汁烧开后，加入姜丝、炒出香味再下入炸好的肉片，翻炒几下起锅装盘

猪里脊肉300克，姜丝适量鸡蛋清1個，精盐0.5小匙料酒1大匙，酱油0.5匙醋2匙，白糖1.5大匙味精1小匙，水淀粉适量

1.里脊肉切成厚片用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下；

2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！

3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热下入里脊肉片，炸至定形后捞出；

4.待油温升至七八成热再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；

5.锅内留少许底油倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀；

6.加入姜丝、炒出香菋再下入炸好的肉片，翻炒几下起锅装盘。

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猪里脊肉鸡蛋，葱姜，香菜胡萝卜，白糖白醋，生抽盐，水淀粉

做法1、猪里脊肉切大片厚约2-3毫米，不能太薄太薄就炸干了；

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；

4、锅Φ油五六成热时一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟捞出；

5、将火调至大火，放入炸过的肉片大火炸至焦脆、上色，我炸得还不昰太焦一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感；

6、锅中留少许底油放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁大火快速翻炒出锅即可。

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当然要放盐的啦，这个可以根据个囚的口味来适当的调味

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 虽然没写糖和醋还是有的吧 
材料: 
豬里脊4两土豆粉，葱半颗姜1小块，蒜3瓣酱油2羹匙，白糖1羹匙米醋1羹匙 
做法: 
1、土豆粉用水调成糊状，葱姜切成丝蒜拍成末备用； 
2、瘦里脊用刀拍松，切成约2cm×3cm大小的片挂糊； 
3、酱油、白糖、米醋调成酸甜汁（依个人口味调制）； 
4、锅内放豆油，加热至9成热时一片┅片放肉注意别让肉粘连在一起，大火炸熟后捞出放盘； 
5、所有肉炸好后再全倒入热油中大火“过”一下，才能达到外焦里嫩的效果； 
6、锅里留一点底油开大火，葱姜丝爆锅后倒入调好的汁儿，烧开后倒入炸好的肉片颠勺，使汁液均匀沾到肉上最后加蒜末即可出鍋
小诀窍: 
炸肉的火候过急过大，炸出的肉会干硬； 
汤汁过多不能收干或者火候太小锅包肉就可能成了溜肉段。
全部

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