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肠粉的花样繁多加鸡蛋、牛肉、鱼片、虾仁、牛腩都非常好,连续吃也吃不够   肠粉的主要原料是米浆,磨好的米浆倒在一个特制的铁盘上面摊成很薄的一层,根据自己的喜好添加各种馅料或者放上点小咸菜、蔬菜之类的,上多层蒸格快速地蒸上两分钟即可拿下后用铁皮做的刀刮下来卷成长條状,再切成几段浇上酱油,一盘薄韧香滑的肠粉就做好了   在广东肠粉的配料可以粤东,粤中和粤西粤东就包括潮汕,梅州和河源他们喜欢用海鲜鸡蛋和青菜做配料。粤中就以广州为中心向临近市辐射由于这地方融进全国各省的食文化,很难说得清主要配料昰什么但总体是一鸡蛋加猪精肉再加以香葱。而粤西则由于靠山人们喜欢猪精肉再拌以葱花和一些香料做配料很少加进鸡蛋

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