丹东百乐熏鸡地址熏鸡谁家的最好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-27 06:36 标签： 丹东百乐熏鸡地址

百乐熏鸡又称：“百乐烧鸡”、“田家熏鸡”，是辽宁省丹东百乐熏鸡地址市的传统名食已有100多年的历史。因做工精细味道极佳。

1.选料：选择健康无病的活鸡为主料要体重适中，个体丰满
2.配料：除煮鸡老汤之外，还需丁香、大料、茴香、花椒、山柰、砂仁、肉蔻、桂皮、陈皮、肉桂及食盐、葱、姜等调料和草药这些佐料的用量要依老汤的多少和季节不同而灵活掌握。
3.宰剖：将活鸡宰杀放净血，即入热水中浸烫煺尽羽毛。宰杀下刀部位应在鸡下喙1厘米处刀口不要超过3厘米。开膛去内脏则在鸡右翅下和臀尖处下刀刀口不超过3厘米，取净内脏后用清水洗淨鸡身内外，沥干水然后将鸡腿窝于腹内，翅别背上头挽腋下，使造型美观
4.卤煮：将鸡坯按大小依次摆在锅内，大鸡在下小鸡在仩。将草药装纱布袋内放锅中加上其它调料（食盐的比例为：每20千克白条鸡加精盐约600克），对入老汤和清水（以淹没鸡身为度）用大吙将汤烧沸，撇去浮沫加盖后改小火焖煮。具体煮制时间要依鸡的品种和大小而定一般为1～2小时。
5.熏制：将煮熟的鸡捞出晾凉后即鈳熏制。熏烤时熏锅的温度为120℃左右，白糖分两次放入锅底每7.5千克熟鸡，每次放白糖50克将鸡放铁箅子上，加锅盖后每次熏烤约30秒钟熏好的鸡，鸡身外涂香油或熟豆油后即可食用

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那個店黄了把？话说可是丹东百乐熏鸡地址老字号啊


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