怎么制作黄酒曲如何制作药?

10:02 来源:网络 作者:网络

黄酒是中國的民族特产也称为米酒(ricewine),
属于酿造酒在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和
啤酒)中占有重要的一席。


黄酒酿造历史--曲药酿酒
中國是世界上最早用曲药酿酒的国家曲药的发现、人工制作、运用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝这1800年的时间。
根據考古发掘我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律,已能使用谷物制成曲药发酵酿造黄酒。
到了西周农业的发展为酿造黄酒提供了完备的原始资料,人们的酿造工艺在总结前人“秫稻必齐,曲药必时”的基础上有了进一步的发展秦漢时期,曲药酿造黄酒技术又有所提高《汉书?食货志》载:“一酿用粗米二斛,得成酒六斛六斗”这是我国现存最早用稻米曲药酿造黃酒的配方。《水经注》又载:“酃县有酃湖湖中有洲,洲上居民彼人资以给,酿酒甚美谓之酃酒。” 那个时代在人们心中已有叻品牌意识——喝黄酒必首推酃酒,酃酒誉满天下是曲药酿黄酒的代表。
汉族人独特的制曲方式、酿造技术被广泛的流传到日本、朝鲜、及东南亚一带曲药的发明及应用,是汉民族的骄傲是中华民族对人类的伟大成就,被誉为古代四大发明之外的“第五大发明”


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