实验预处理中的aa预处理是什么意思

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  肯尼亚将咖啡豆以颗粒大小做区分等级有AA、AB、BB

  AA等级约等同于 screen 17 以上( 目数screen就是筛网孔径大小)

  生产方式:所囿的咖啡豆都以去果皮、干发酵、清洗后日晒干燥处理

  生豆处理:咖啡樱桃经过手选,由咖啡农去除过熟或未成熟的樱桃再进行生產处理。使用 3disc Aagaarde 去皮机清除果皮及果肉再利用机器根据咖啡豆密度分为 3 个等级,等级 1 和 2 的生豆分开进行发酵而等级 3 则是品质低落的生豆。生豆要在荫凉处进行发酵约 24~36 小时发酵后清洗生豆,并于清洗水道上再度根据密度分级接著随机将生豆浸泡在清水中过夜。

  干燥:日晒干燥 12~20 天置于非洲高架床,干燥时间会根据天气状况调整在中午及夜晚会以塑胶布遮盖咖啡豆,以免遇到下雨

  海拔:900~1800米(肯尼亚是火山高原地形)

  土壤:主要为黏绨土和火山红土,黏绨土多出现在高地和火山陡坡生成自火山岩,相较于其他热带地區土壤黏绨土的化学和物理性质都较佳。

  这也就是Eva会说台湾最适合种咖啡的地方只有阳明山的原因因为海拔够高的土质不对;咖啡树是非常耗地力的作物,它必须生长在土壤够肥沃的地方而火山岩土才是最适合咖啡生长,其他都得仰赖额外施肥无论是氮、磷、鉀、钙、镁…对于咖啡树来说,都很重要!!

我要回帖

更多关于 实验预处理 的文章

 

随机推荐