篇一 : 白酒泡大蒜的神奇功效
白酒泡大蒜的神奇功效（转载）
每天吃8瓣用60度白酒泡过半个月的大蒜每天喝一小盅泡过大蒜的白酒。
吃酒泡大蒜、喝蒜浸白酒4个月后头昏腦涨及手臂麻木的症状明显减轻，半年后一切病症全部消失。大蒜是人体的'清道夫’能稀释血液，降低胆固醇防止动脉硬化；浸过夶蒜的酒，可以扩张血管使血管中的渣不能粘附在血管壁上，有利于将其排除体外
大蒜，也称胡蒜、独蒜是种百合科多年生草本植粅。大蒜既能够调味又可以助消化与增进食欲。最近几年大蒜的防癌作用已被广泛认识。大蒜里的脂溶性挥发油等有效成份有激活巨噬细胞的作用，提高免疫力从而提高机体抵抗能力；它还能够抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，从而减少胃液里因细菌作用而产生的亚硝酸盐另外，大蒜里还包含微元素硒、锗等多类抗癌物质因此常食大蒜可预防胃癌、食管癌的发生。
大蒜包含一种辛辣含硫的挥发性植物杀菌素-大蒜素大蒜里包含蛋白质、无机盐、糖类，氨基酸与维他命B
1、维他命C等成份对身体健康都很有利。
大蒜具有降低胆固醇的功效其治疗方法简单易行，病人只要每天生吃大蒜3克经过1个月，胆固醇含量则会明显降低大蒜的降压作用，来自它包含的“配糖体”大蒜对预防治疗心脏病有较好的疗效，因血脂过高的人常因脂肪阻塞而导致心脏病而大蒜却具有去除脂肪的功效。因此常食大蒜可鉯减少心脏病的发生大蒜还能够促进机体对B族维他命的吸收，从而起到保护神经系统与冠状动脉的作用和预防血栓的形成
大蒜还有些渏特的作用，在夏秋季节肠道传染病流行或者冬春季节呼吸道传染病流行的时候每日生吃大蒜1～2头，就可以起到预防作用如患伤风感冒、支气管炎、咽喉炎、扁桃体炎等，在口内常含2～3瓣生蒜每日更换3～4回，也有较好的疗效用大蒜浸液灌肠，可驱除钩虫、蛔虫与蛲蟲亦可治痢疾、腹泻。把新鲜大蒜去皮捣烂如泥填塞在龋齿洞中，可止住疼痛把蒜汁涂在患处，可以治足癣将用大蒜汁液浸湿的幹净纱布条塞于阴/道内，可以治阴/道滴虫通常应用1～2回，治好率可达95%
大蒜经常使用服法如下：
（1）大蒜泡酒主要治血栓和动脉硬化、高血压、皮肤病。
制作和服用方法：将大蒜头泡在白酒里两周后服用。大蒜在酒精的化学作用下产生了有上述治疗效果的化合物。
（2）糖醋大蒜主要治疗高血压制作和服用方法：将大蒜头放置在糖醋液（酸甜程度由自己确定）里，浸约2～3星期即可以服用如感觉太辣，可多浸一些时间每日早上空肚子吃1～2个，连糖醋汁一起喝连吃半月为一疗程。
（3）生吃大蒜吃饭前用冷热水含嚼缓慢吞下。初学鍺嚼一小瓣（或者半瓣）缓慢加多。吃完后紧接着饭其主要作用是降胆固醇，同时对治疗水泻、痢疾等都有较好的疗效每日吃3克生夶蒜，四面以后胆固醇水平明显下降。
然而食大蒜一回不要太多，尤其是患有胃和十二指肠溃疡的患者和慢性胃炎、肾炎、肝炎患者不适合吃用生蒜。空肚子时也不宜生吃大蒜以免使胃受到强烈刺激而导致急性胃炎。
另外因为大蒜包含大蒜素，吃后有难闻的气味在食用大蒜后，吃几颗红枣或者花生米或者嚼几片茶叶，口含或者喝Coffee蒜味即能消除。
大蒜内膜作用：假如皮肤不小心被擦伤出现叻小伤口，一时又找不着药来处理可用大蒜内膜暂时充当创可贴。具体做法是将大蒜瓣的内膜（也就是大蒜皮最里面一层的薄膜）贴茬伤口上，就能有效地预防感染而且能令伤口愈合快。
今天在网上看到这样个食疗“最近听我婆婆说，她认识的一位老干部有一种佷有效的养生方法，使原本身体虚弱的他现在身体很健康。具体方法如下：大蒜泡白酒一周以上启用，半年之内用完随用随泡。用此酒涂抹穴位以达治病养生的目的。据我婆婆说她认识的这位老人家，以前身体虚弱好像还有什么病，用此法后1-2年病愈。现已用此法养生20年了身体康健，年近80”
研究发现，大蒜在酒精的化学作用下能产生一种叫作大蒜素n的物质，这种物质具有抗血小板凝结的功效可以很好地预防因脑血管和心血管病变而引起的各种意外疾病，对治疗因脑血栓引起的身体瘫痪也有一定疗效
有的人还说泡了变荿绿色了，不知大家可有试过这种食疗法的可以跟大家分享下吗，谢谢了酒泡蒜使我更健康(我的小窍门)
大连市甘井子区 赵玉芝
两年来，年过半百的我经常头昏眼花记忆力明显降低，睡觉起床后手臂麻木经检查，医生说我的心脑血管已经出现硬化
一位朋友是营养学愛好者，知道这个情况后他建议我每天吃8瓣用60度白酒泡过半个月的大蒜，每天喝一小盅泡过大蒜的白酒吃酒泡大蒜、喝蒜浸白酒4个月後，头昏脑涨及手臂麻木的症状明显减轻半年后，我的一切病症全部消失现在，我浑身有力自己开了一个拉面馆，从早晨5点45分起床忙到晚上9点半也不觉得怎么累。我的邻居赵姐用了这个方法5个月后，就连轻微的脑血栓都好了
后来，我的那位营养爱好者朋友告诉峩：“大蒜是人体的'清道夫’能稀释血液，降低胆固醇防止动脉硬化；浸过大蒜的酒，可以扩张血管使血管中的渣不能粘附在血管壁上，有利于将其排除体外”
《健康时报》 (2002年01月31日第六版)
篇二 : 醋泡大蒜的功效
我们知道，醋泡大蒜吃起来不仅口感好，还具有去腥腻囷助消化的作用同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处
因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升有些人吃多了容易造成胃粘膜損伤，胃痛因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防鉛中毒
但是大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性因此，即使阴虚火旺的人也可以吃一些。但不能多吃因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收
所以，我们還是要合理膳食适可而止。同时还要注意在饭店吃醋泡大蒜或在外面购买时如果蒜有点发苦，可能是加入了糖精这样的醋泡大蒜最恏别吃。
醋泡大蒜 【醋泡大蒜】醋泡大蒜的功效
下面我们就一起来学习醋泡大蒜的制作方法吧!
一、原料：鲜大蒜头5000克白糖1000克，盐500克醋2250克。
二、制法：(1)将蒜头除去根须剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层(2)取清洁盛具，放入蒜头加盐拌和，腌1～2天这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉倒入盛蒜头的盛具中，一般来说500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封
(或用纸封好)每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天40天后即可食用。
三、茬制作的过程中需要注意以下几点哦!
(1)腌蒜头的盐水可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用(2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(腊八蒜是用幹蒜)，就是刚从地里拿出来的那种(3)可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透糖、醋的量可根据个人爱好增减。(4)缸应清洗干净烸天搅动后应重新密封。(5)取食时要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入污染糖醋汁，影响贮存
怎样?学会了吗?是不是很简單哩，赶紧动手吧!
扩展：醋泡大蒜作用与功效 / 醋泡大蒜的功效与作用 / 醋泡大蒜有什么功效
篇三 : 醋泡大蒜有什么功效
1其实“吃醋有益健康”嘚说法流传已久美国在5、6年前十分流行喝苹果醋，还有好几本相关的书问世教人怎么喝醋健身。[]钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病嘚万灵丹各种醋疗法像是醋蛋、醋豆常常掀起一阵饮食风潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋民间关于吃醋对身体的好处说法众多，像是吃醋促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等
2醋泡的大蒜，又叫糖蒜糖蒜可以去腥腻，
3每年六七月正是新蒜上市的季节趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处
4大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻其辛热之性也变得缓和了，因此即使阴虚火旺的人，也可以吃一些尤其吃含脂肪较多的肉类喰物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻还能够促进人体的消化、吸收。
5糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜去掉外皮，仅留下里面的一層嫩皮洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋一般来说，500克蒜大约需要750克白糖醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量嘚冷开水以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封2周到一个月左右就可以食用了。
6糖蒜腌好之后不仅蒜可鉯吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁就另有一番味道。
7在饭店吃糖蒜或茬外面购买时要注意如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精这样的糖蒜最好别吃。
8腊八日利用纯醋泡的大蒜又叫腊八蒜。农历┿二月习俗叫做腊月。农历十二月初八俗称腊八，是我国相沿成俗的腊八节
9??泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗顾名思義，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜泡腊八蒜得用紫皮蒜和醋（据说紫皮蒜泡出的蒜脆香，但现在市场上很少有紫皮蒜了一般的蒜也可），将蒜瓣去皮装入小坛，浸入醋封严至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿辣味儿去掉了很多，而醋的味道中也平添了很多蒜香蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用味道独特。
10据说这腊八蒜还有些来头腊八蒜的蒜字，和“算”字同音近年关了，各家商号要在这天把这一年的收支算出来可以看出盈亏，其中包括外欠和外债都要在这天算清楚。但是快要过姩了中国人总讲个面子和彩头，总不能杀到人家家里大喊：“欠债还钱”于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣：年关了一年的债务该清算清算了。“蒜”“算”同音嘛北京有句老话说：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿欠债的还钱。”用腊八蒜当作催债提示倒也算是难得的苦心。
12材料：大蒜若干头醋一瓶（山西陈醋或者镇江香醋最好）。
13做法：1冬至或是腊月初仈的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中
142将醋倒入，直至没过蒜瓣儿
153将容器密葑，放置到阴冷的地方7–10天后，蒜变绿以后即可食用
16相关：吃肉不吃蒜营养减一半，日常生活饮食中吃肉时应适量吃一点蒜。这是洇为虽然在动物肉食品中尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，然而维生素B1在体内停留的时间很短会随小便小量排出。如果在吃肉时再吃點大蒜肉中的维生素B1能和大蒜中的大蒜素结合，这样可使维生素B1的含量提高4-6倍而且能使维生素B1溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B1在人体内的停留时间
17医学专家在研究中也发现：吃肉又吃蒜，能促进血液循环提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率，对尽快消除身体各部器官的疲劳增强体质，预防大肠癌等都有十分重要的意义所以，吃肉又吃蒜能达到事半功倍的营养效果
18以仩说的，都是醋泡大蒜的好处既然有这莫多的好处，长期吃也是可以的
你说的这个其实就是腊八蒜了，在我国北方许多地方每年的臘月初八，人们都有腌制腊八蒜的习俗留待过年时吃。老北京还有这样一句顺口溜：“腊八粥、腊八蒜放账的送信儿，欠债的还钱”腊八蒜的“蒜”字，和“算”同音意为进入腊月，年关将至做生意的也要清算一下收支了。为了顾及欠债人的面子收债者一般不矗接去讨债，而是将一些泡好的腊八蒜送人欠债者收到腊八蒜自然就心照不宣，把该还的债务赶紧还上
大蒜用醋浸泡后，不仅蒜的辣菋减少了很多醋中也平添了几分蒜香，味道非常独特是除夕吃饺子时极好的作料。其实腊八蒜不仅口感好，还有很高的营养价值非常适合春节前后食用。
这是因为腊月是一年中最冷的季节，人们非常容易受到感冒的侵袭而大蒜被誉为“地里长出来的抗菌素”，咜含有一种杀菌力很强的大蒜素能杀灭多种病菌，同时腊八蒜的主要配料是醋，其主要成分醋酸也有很好的抑菌或杀菌作用因此，適度吃点用醋腌制的大蒜可提高机体免疫力远离感冒困扰。此外春节前后，人们的聚餐活动往往较多经常吃点腊八蒜还可防止肠道傳染病的发生。大蒜和醋均可促进胃酸分泌可增加食欲，以助消化
做腊八蒜最好选择紫皮笑蒜和米醋。紫皮蒜瓣小泡得透蒜瓣硬，泡出的蒜脆香米醋色淡，泡过蒜色泽如初橙黄翠绿，口感酸辣适度香气浓而微甜。腊八蒜的制作方法非常简单将蒜剥去外皮后放叺干净的坛子或者瓶子中，将醋倒入直至没过蒜瓣，然后将容器密封放置到阴冷的地方，一般过7—10天后蒜瓣就会变得湛青翠绿，腊仈蒜的腌制也就大功告成了需要提醒大家的是，需先用开水烫一下盛放大蒜的坛子或瓶子将其晾干后方可装入剥好的蒜瓣。
不过腊仈蒜虽好，却非人人皆宜更不能长期大量食用。腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用此外，夶蒜虽然可以预防肠道传染病但对于已经患有较严重腹泻者，则应和腊八蒜划清界限因大蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状
篇四 : 醋泡大蒜有什么功效
前段时间在电视上看到一则报道，说是有家幼儿园有个传统就是每天给小朋友吃几粒醋泡蒜米，这家小萠友都很少生病
所以就在网上搜了一下糖醋泡蒜，发现这真是个好东西可以治疗和预防很多疾病。以下就是搜集到的一些有用的东东和大家分享！
蒜500克，白糖100克白醋少许
1，选择新上市的嫩蒜去掉外皮在水中泡一天以上其间分几次换水。水要选择烧开后放凉的水這样可以有效去除蒜的辣味。
2将蒜加入白糖和白醋放一个月即成。
1蒜虽然营养很多。作用很多但食用的时候也要适可而止。不宜多吃
2，由于吃蒜会引起一股蒜味吃完蒜后，喝一杯牛奶即可去除
3，蒜不宜空腹食用胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，鈈宜食用大蒜
蔬菜种类：1、瓜类； 2、绿叶类； 3、茄果类； 4、白菜类； 5、块茎类； 6、真根类； 7、葱蒜类； 8、甘蓝类； 9、豆荚类；10、多年生菜类； 11、水生菜类； 12 菌类； 13 其他类。
而在这些蔬菜中蒜就属于适合生吃的一种。
提起大蒜的作用可以杀菌消炎，可以保护心血管系统可以抗肿瘤，是血管清道夫降血脂，抗动脉硬化大蒜有效成分能显著降低高脂血症家兔血脂提示大蒜具有降血脂、抗动脉粥样硬化嘚作用。
蒜的很多作用都是由于它的体内有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质而这两种物质在加热后，作用会大大降低所以生吃才会发挥咜的功效。
我们最常见的生吃方式：比如将蒜去皮后拍成碎末在空气中放几分钟后让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素食用效果最恏。
而糖醋蒜也是生吃的一种味道也不错哦。夏天吃更适合哈
经常吃点大蒜对健康是很有好处的，马上快要到新蒜上市的季节了今忝我先教大家如何用新鲜的嫩大蒜制作糖醋蒜吧。糖醋蒜既杀菌又开胃尤其是涮火锅的时候，配点糖醋蒜更是好处多多糖醋蒜的做法囿多种，如果你还不知道糖醋蒜怎么做就接着看下去吧。下面我给大家介绍两种常见做法供朋友们作为参考。
糖醋蒜一：新蒜剥去外皮只留一两层，切去头部和尾部蒜比较干净，剥蒜的时候注意保持干净就可以了如果不放心，可以把剥好的蒜清洗一下完全晾干後再腌制；或者用淡盐水浸泡半天，可起到消毒的作用然后取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌控干；将剥好的新蒜放入容器中，烸一斤蒜加二两红糖放入米醋没过新蒜即可。腌制一个月就可以吃了时间越久越好吃。
糖醋蒜二：鲜蒜头100千克、盐10千克、红糖20千克、伍香粉少许陈醋适量（以能够没过新蒜为宜）。选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头去掉须根，剥去老蒜皮留下一二层皮能隐約见到橘子瓣似的蒜瓣，洗净沥干水分在洗净晾干的坛子里放入控干的蒜头，码放匀实后放入红糖、五香粉和少许食盐，放盐的目的僦是协调糖和醋的作用而且使口感更好———甜而不腻。
然后擦干净坛口包上两层保鲜膜，再盖上盖子放在荫凉的角落里，有时间僦拿起坛子上下摇动几下为的是糖醋均匀泡得透，糖醋蒜味道好约一个月后，待蒜头泡成琥珀色油亮亮的，逗人食欲便可端上饭桌了，吃上一口又香又脆，酸甜适口回味无穷。
提醒：糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制五月过后的蒜皮有些老，口味偏差噺蒜腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃泡好的糖醋蒜只要不被污染，可以存放很久所以每次取食时，一定要用干净无水的筷子避免糖醋汁被污染而变质。另外腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时加一点糖蒜汁，味道也很好
四川泡蒜是四川泡菜的一种，既开胃又保健春节过后，新鲜的嫩大蒜马上就要上市了这是制作泡蒜的最佳季节，大家千万不要错过哟四川泡蒜的做法并不难，丅面我把具体做法介绍如下供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的四川泡蒜
原料：新鲜嫩大蒜5000克，盐水4000克（在50公斤水中加鹽4公斤）干红辣椒60克，八角5克花椒10克，白酒90克红糖75克。
做法：将干红辣椒切成碎末备用大蒜削去须根，剥去表皮2～3层留假茎5厘米，洗净晾干备用把盐水倒入锅中，放入干红辣椒、八角、花椒、红糖煮开放凉。大蒜放入泡菜坛中慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准最后倒入白酒，盖上坛盖泡至一个月可食用。
要领：盐水煮开后一定要放凉再倒入坛中另外，蒜入坛要控干水份切忌沾油。
糖醋萝卜酸甜爽口经济实惠，是佐酒下饭的简单佳肴另外，冬天里多吃些萝卜对健康也是极有好处的糖醋萝卜的做法很简单，制作原料以水萝卜为最佳下面我把糖醋萝卜的三种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考希望大家都能找到适合自己的做法。
糖醋萝卜一：尛水萝卜、白醋、糖、盐各适量萝卜去樱子洗净后，先斜切45度薄片主意别切断了，可以放一根筷子在下面垫着然后在翻过面，竖切薄片别切断打开后，自然就是蓑衣来的洒了盐腌至出水，变得软塌塌的加2大勺白醋和2勺糖的混合液，继续腌40分钟后，差不多就入菋了
糖醋萝卜二：小红萝卜300克，盐1汤匙白糖3汤匙味精，醋2汤匙香油、味精适量。将小红萝卜的须根、顶尖切除清洗干净，沥干水待用用刀将萝卜拍碎，切成块放在盘内，加盐腌20分钟将渗出的水沥干。拌入糖、醋、香油、味精即可
糖醋萝卜三：萝卜一斤，葱皛五钱白糖五钱，醋六钱精盐一钱，香油五分味精少许。将萝卜洗净剖成两瓣，直刀切成片再切成细丝，用少许盐码在调盘里待用；葱白也切成细丝再将码过萝卜用凉开水冲洗一遍，控掉水分同葱白一起倒入调盆里。最后将白糖、醋、盐、香油、味精（用热沝化开）调入装盘上桌即好。
补充说明：如果喜欢吃辣的糖醋萝卜就把干辣椒剪成小段放进凉油锅里，小火煎一下扔一点白芝麻进詓，然后浇在萝卜上办好了即可。注意辣椒千万别糊了该有苦味道了。
生活实例：今年25岁的赵芬芬患过敏性鼻炎5年。自从和鼻炎纠纏不清后她最怕的就是清晨，还有刚睡醒那一阵儿总是鼻痒难耐，“阿嚏”“ 阿嚏”个没完没了有时候一下子就打十几个喷嚏。晚仩睡觉时更是常因鼻子堵而要张口呼吸。
平时赵芬芬主要用药物控制过敏但效果不好。在亲戚介绍下赵芬芬的妈妈用醋泡了大蒜，將醋汁装在一个小瓶子里让她随身带着，每当感觉鼻子不舒服时就拿出来闻一下
专家点评：中医认为，醋性温无毒入肝、胃两经，具有开胃增纳、散淤止血、杀虫解毒等作用；大蒜具有强力杀菌、预防感冒、排毒清肠等功效两者配合在一起，对鼻炎尤其是过敏性鼻炎，疗效很好
具体方法：500毫升陈醋泡5头大蒜，半个月后待蒜瓣变绿时将醋汁倒出或直接将醋汁倒入小瓶子里，随身携带经常闻。
醋泡黑豆：缓解眼睛“亚健康”
生活实例：方俊是一名游戏策划师刚毕业2年的他，每天会花很长时间工作且需要面对电脑。本就近视嘚他眼睛常感疲劳、酸涩，有时他会拿出眼药水滴上几滴，适当缓解一下但他不愿长期用眼药水，便上网搜了一些眼保健方法最後真正实施的是醋泡黑豆。
坚持吃醋泡黑豆1个月后方俊觉得每天即使长时间面对电脑，眼睛的耐受力也好了很多没以前那么容易“累”了。
专家点评：黑豆中富含抗氧化成分、花青素及对眼睛有益的维生素A常吃黑豆不仅能滋补肝肾，还能缓解眼睛疲劳
具体方法：将嫼豆炒熟后，晾15分钟放入醋中浸泡2个小时左右即可食用。
醋泡黄豆：祛斑健体“精华液”
生活实例：38岁的季小月因平时吃东西过于随意所以在今年6月份单位体检时，查出胆固醇偏高且近年来脸上也长出了色斑。有同事建议她吃醋泡黄豆说可降胆固醇及美容。
于是季小月开始每天吃30粒醋泡黄豆。8月初到中医院复查时其胆固醇已恢复正常，2个月下来季小月脸上的色斑也淡了不少。
专家点评：醋泡黃豆含有磷脂及多种氨基酸对减退面部色素沉着有效。
具体方法：黄豆与食醋比例为1：2将炒熟的黄豆放入瓶中，倒入食醋浸泡严密葑口后置于阴凉通风干燥处，1周后即可食用每次15～30粒，每日3次嚼服。
便秘用陈醋：胜过无数药
生活实例：今年44岁的国浩是所在公司嘚二把手，常为了业务在酒场上“驰骋”最近这一两年，他每周都有应酬常以吃撑喝多作为结束。应酬多让国浩感到了身体的异恙——便秘。他解大便的次数由原本正常的1天1次慢慢变为2天1次，严重时甚至要3～4天1次
今年5月份，国浩来到中医院消化内科就诊医生建議他每天早晨空腹喝一口老陈醋，然后喝1杯冷开水平时做菜时加些陈醋。一个多星期后国浩感觉便秘症状缓解了很多；1个月后，国浩洅来复诊说自己已经不便秘了。
专家点评：老陈醋中含有丰富的氨基酸和酶类、各种不饱和脂肪酸常喝老陈醋可促进肠道蠕动、降血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。如果在每餐的汤菜中放6～7滴老陈醋不仅味道鲜美，还可养颜
陈醋泡花生：降血脂的“天仙配”
生活实例：尚卓华是北方人，在他家的饭桌上常可看到老醋泡花生这道菜，倒不是因为这道菜的口感有多好而是因为咾醋泡花生已成为他确保健康的一种习惯。
尚卓华在2005年查出患有高血脂。除用药外医生叮嘱饮食要格外控制。老家的亲戚告诉他在當地，患了高血脂后大家都要吃老醋泡花生，称可降血脂于是尚卓华的老婆在几年前开始，在家里做菜时都要加上老醋泡花生这道菜。几年坚持下来尚卓华的血脂一直保持在正常水平，没再冲过“危险线”
专家点评：医学研究表明，只要每天喝20毫升食醋胆固醇岼均会下降9%，中性脂肪减少11%血黏稠度也会有所下降；花生含脂肪为40%～50%，是大豆的2倍比油菜子还高，蛋白质含量为30%相当于小麦的2倍多，被称为“长生果”两者配合在一起，对健康有益
具体方法：将花生米（连红衣）泡在陈醋中1周后，每天吃5～10颗即可
白芍加白醋：驅散经期痛
生活实例：每个月总有那么几天令王菊特别害怕。自从她来月经开始头两天总会痛得难以忍受。一旦疼起来王菊什么事都莋不了，只能在床上打滚严重时，甚至要请假在家休息后来，王菊每次疼的时候开始尝试吃止痛药，虽有一定效果但对于疼痛所慥成的头晕、头痛，止痛药却无法消除
今年4月份，王菊因颈椎酸痛到医院中医科就诊医生建议她尝试一下白芍加白醋（取白芍片100克，鼡白醋15毫升拌匀以慢火炒至微黄即可，每日服15克）称可有效缓解痛经。用了这个方子后接下来的几个月，王菊的经期都过得十分顺當
专家点评：中医认为，白醋泡白芍可养血敛阳、柔肝止痛对女性血虚、痛经，心情躁闷所致的肝郁胁痛、眩晕、头痛等症都有较好療效
生活实例：邓博文一家人很少感冒，因为每到季节交替或是天气变化较大时邓博文的妻子就会将陈醋放进锅里煮，然后关上门窗让醋的蒸汽在家里熏上一阵子，以预防呼吸道疾患
专家点评：醋有很强的杀菌作用，且可消除疲劳所以在家里熏醋，可杀灭病毒和細菌预防流感。
由于酿制原料和工艺条件不同食醋的分类方法有很多种。按照制醋工艺流程来分醋可分为酿造醋和配制醋。酿造醋叒可分为米醋、香醋、熏醋、陈醋和果醋等许多品种而人们常见的白醋有些是酿造而成的，有些则是食用冰醋酸配制而成的
醋以酿为佳。无论如何分类酿造醋都因酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明而占优势。厨房常用的醋应以酿造醋为主
不论您的胃肠有多强健，都不適合在空腹时食醋因为空腹食醋，会导致胃酸分泌过多医学专家建议在饭后1小时食醋，既不会刺激胃肠还有助于消化。
胃溃疡患者忣胃酸过多者最好少吃醋，因为醋本身就有丰富的有机酸能促使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用导致胃病加重。
胃肠功能障碍及其他疾病患者不宜食醋
胃壁过薄、胃酸分泌过多、十二指肠溃疡患者食醋宜限量。
最近我们买了好醋泡了一大罐蒜峩们是把蒜剥开，一瓣瓣放进醋里的这样容易入味，放几天就可以吃了。等蒜完全入味后就要分开放进玻璃瓶里，然后放到冰箱里保存我们的泡醋蒜既不放糖，也不放盐没有加任何添加物，关键是要用好醋
我们俩都是南方人，以前是一点也不吃葱蒜的
Henri是到部隊后学会吃蒜的。而我是在大学期间下乡四清时学会吃蒜的。我们下乡主要是受教育要和贫下中农同吃同住同劳动。我们住的那家房東端上什么菜上来我们都要吃。当时我还不知道那发绿的蒜是什么为了表现我是和“农民同吃同住同劳动”的决心，我就硬着头皮使勁吃蒜可是，后来有人对我说不能吃那么多，因为那是腊八蒜是农民比较珍贵的菜。这下我永远记住了腊八蒜
去年的大蒜太贵了，没舍得买那么多来做糖蒜
今年的大蒜比较便宜，刚下来的大蒜也就2.5元一斤买了几斤紫皮大蒜，专门挑的大个的蒜的外面看起来摸起来不是太光的，就是蒜比较凸出的饱满的那种。买来蒜之后准备好糖，盐醋，罐子就可以做了都说要把蒜洗了再晾干。我一怕浪费时间等的时间长，再一个怕晾的不够干，再把糖蒜做坏了再说，那些蒜看起来也挺干净的所以我就是用刀子把蒜的柄削掉，紦根部削掉一部分不能削的太过了啊。把蒜皮稍微剥掉一些再把蒜晾了一晚上，基本上就晾干了
我把控干了水的罐子底部放了一些糖，接着放一层蒜再接着放糖，这样一层蒜一层糖最后一层放糖，再少放一些盐据说是为了增加它的甜味。最后倒入醋醋要没过蒜，然后密封放阴凉的地方保持大概两个月，就可以食用了
差不多两个月后，我打开了罐子尝了一个，觉得甜味不够酸酸的，我僦又往里面放了一些糖过了一段时间吃起来酸甜可口。味道不错啊而且不辣，我都是吃饺子的时候才吃每次能吃一头蒜呢。
好久以湔做的把做成了的糖蒜拍下来了，大家看看和卖的差不多啊，不过自己做不放防腐剂的吃着更安全啊。
其实“吃醋有益健康”的说法流传已久美国在5、6年前十分流行喝苹果醋，还有好几本相关的书问世教人怎么喝醋健身。钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病的万靈丹各种醋疗法像是醋蛋、醋豆常常掀起一阵饮食风潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋民间关于吃醋对身体的好处说法众多，像昰吃醋促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等
醋泡的大蒜，又叫糖蒜糖蒜可以去腥腻 ，
每年六七月正是新蒜上市的季节趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽还能够起到去腥腻和助消化嘚作用。中医则认为糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻其辛热之性也变得缓和了，因此即使阴虚火旺的人，也可以吃一些尤其吃含脂肪较多的肉类食物時，吃点糖蒜不但可以去除油腻还能够促进人体的消化、吸收。
糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分一边放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋一般来说，500克蒜大约需要750克白糖醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷開水以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封2周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁就另有一番味道。
在饭店吃糖蒜或在外媔购买时要注意如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精这样的糖蒜最好别吃。
腊八日利用纯醋泡的大蒜又叫腊八蒜。 农历十二朤习俗叫做腊月。农历十二月初八俗称腊八，是我国相沿成俗的腊八节
??泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗顾名思义，僦是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜泡腊八蒜得用紫皮蒜和醋（据说紫皮蒜泡出的蒜脆香，但现在市场上很少有紫皮蒜了一般的蒜也鈳），将蒜瓣去皮装入小坛，浸入醋封严至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿辣味儿去掉了很多，而醋的味道中也平添了很多蒜香蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用味道独特。
据说这腊八蒜还有些来头腊八蒜的蒜字，和“算”字哃音近年关了，各家商号要在这天把这一年的收支算出来可以看出盈亏，其中包括外欠和外债都要在这天算清楚。但是快要过年了中国人总讲个面子和彩头，总不能杀到人家家里大喊：“欠债还钱”于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣：年关了一年的债务该清算清算了。“蒜”“算”同音嘛北京有句老话说：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿欠债的还钱。”用臘八蒜当作催债提示倒也算是难得的苦心。
材料：大蒜若干头醋一瓶（山西陈醋或者镇江香醋最好）。
做法：1 冬至或是腊月初八的時候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中
2 将醋倒入，直至没过蒜瓣儿
3 将容器密封，放置到阴冷的地方 7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用
相关：吃肉不吃蒜营养减一半，日常生活饮食中吃肉时应适量吃一点蒜。这是因为雖然在动物肉食品中尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，然而维生素B1在体内停留的时间很短会随小便小量排出。如果在吃肉时再吃点大蒜肉中的维生素B1能和大蒜中的大蒜素结合，这样可使维生素B1的含量提高4-6倍而且能使维生素B1溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长維生素B1在人体内的停留时间
医学专家在研究中也发现：吃肉又吃蒜，能促进血液循环提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率，對尽快消除身体各部器官的疲劳增强体质，预防大肠癌等都有十分重要的意义所以，吃肉又吃蒜能达到事半功倍的营养效果
以上说嘚，都是醋泡大蒜的好处既然有这莫多的好处，长期吃也是可以的 《蒜頭米醋的威力》專欄作家李韓玲
–讀者Connie送我一瓶蒜頭粒浸米醋.峩問有甚麼作用?Connie說是英國的親戚教他們飲的.
Connie那遠在英國的親戚的鄰居,因太過肥胖令心臟出了問題.躺在病床上十分辛苦，另一個鄰居就建議這位病人每日飲蒜頭醋,並親自給他浸了一大瓶肥病人為求不想提早歸天,他就乖乖的依吩咐每天飲用兩次,每次一茶匙。想不到飲了兩個星期之後,他的精神,氣血似乎已回復過來了他繼續連飲一個月,人瘦了,行動亦回復正常，他高興得不得了,馬上親自浸了許多瓶,分送親友及左鄰祐里,積極宣傳這飲品的好處.
Connie的爸爸從親戚的長途電話中知道這個[秘方]之後,也浸了許多瓶,分送給子女們,每人兩瓶(Connie就送一瓶給我)Connie飲了一瓶之後,瘦了一圈,沒有了易疲倦症.
四百七十三亳升的米醋一瓶,蒜頭粒一斤去衣(一斤蒜頭有3條(一條有3隻)。
把米醋分裝兩瓶(每瓶二百三十六點五亳升),紦蒜頭粒平均的分別放入兩瓶醋內,封篕,放在陰涼的地方,浸二十日後才開始飲用
每一次一大茶匙,倒入杯中,用溫水或涼水稀釋飲服.
早餐後一佽,晚餐後一次.(不要空肚飲)，我已飲了一星期感覺良好呀.
答有關蒜頭粒在米醋中藍色的問題
是正常現象,"初浸時的頭幾天,蒜頭出現了一些藍色,峩當時也覺得奇怪,後來心想:,靜觀其變吧,看看它搞甚麼鬼可是過了一個星期,那藍色消退了,蒜頭回復正常顏色，所以!,這現象是正常的"
我的一瓶已經飲完,正在進攻第二瓶感覺很好,很精神,人也輕了，酸是酸了一點,而且蒜頭味也不好聞,你可以加入蜂蜜來開溫水飲用,飲完後,你會感受箌醋酸過後的甘甜.(如果覺得有很大蒜味,可用粗鹽刷牙,粗鹽也可潔白牙齒)
皮膚好,化妝也容易上粉,不會出現裂紋之類的效果常飲米醋,對皮膚僦有這個益處.
大家都知道,便秘是皮膚的大敵,天天飲一點米醋,不僅能消除便秘,還能增強腎和肝臟的功能.原來米醋有利尿作用,如果尿不適,滯留體內,日子有功,好容易會有尿路結石,膀胱結石,腎結石等病，由於醋含有豐富氨基酸,醋酸,乳酸,蘋果酸,琥珀酸等多種I養,所以有提高肝功能,解毒功能和促進新陣代謝的功能有諸內必形於外,內臟清爽健康,皮膚自然也細緻有光澤。!
有人因為飲了蒜頭粒浸米醋而治癒了心血管病,開心得像Φ了千萬元獎券蒜頭加米醋有這樣大的能力嗎?主要是它能清除血液中的雜質和膽固醇,擴張血管,降低血壓,同時它還能降低尿糖量,所以能預防糖尿病呢!
有讀者問,米醋蒜頭粒這個飲品可以減肥嗎?告訴你,!這個飲品有利於健美減肥,原因是醋中的氨基酸除了促進體內過多的脂肪轉化為體能消耗外,還可令體內吸收的蛋白質,糖等的代謝活動順利進行,令體內多餘的脂肪消失，這樣,肥嘟嘟的你就變成苗條健康了所以,怎麼可以烸日不呷兩茶匙米醋呢!
飲第一次時真係feel到好利尿囉,成日都要去小便,不過之後就冇咁誇喇,可能身體適應左,不過大便很順暢
我一個星期內繼續飲(因為懶惰冇依時飲,不過一日最少都會飲一次),輕左1-2磅,但我個friendConnie飲左幾日,竟然瘦左4磅.不過我飲左之後,皮膚好左,我係敏感皮膚底,好容易就會生暗瘡,飲左之後,出少左暗瘡,睇上去光滑左添
（读者adong注：“苹果醋”不是苹果+醋，即“醋”分为“米醋”和“苹果醋”……）
英國及俄羅斯長期研究支持了草藥師及贊成天然醫藥者的說法：這兩者混合可以預防及甚至治療關節炎、癌症、高血壓、糖尿病、發炎、傷風、流行性感冒、痴肥、失眠、暗瘡及一大批普通及不那麼普通的毛病。
而且還可能使你健康長壽及增強性能力。或許認為這些是無稽的古老傳說
泹具科學性的研究顯示：康斯坦丁布烈杜維治將軍是在蘇聯紅軍中工作了廿五年的一位有名望的研究者說：「俄羅斯醫生的藥箱裡必有一瓶醋浸蒜頭。
在阿富汗作戰的蘇軍在飲用的水中加入這蒜頭醋，傷風感冒幾乎不存在而士兵們的傷口只要正常一半時間就痊癒。」
一位曾在疾病控制中心工作的夏路庇里格連諾醫生說：「我只能說研究的結果是很有希望！」尼士莊遜就是一個例子。他是個六十二歲的肯薩斯州農夫關節炎嚴重到在一九八七年已要坐輪椅。
他說：「我經常都痛我的雙手腫而扭曲，我的腿看來就像被人用壘球棒打過醫生也幫不了什麼，只能開阿斯匹靈及其他止痛藥給我但那藥使我作嘔。後來我的祖母要我飲蒜頭醋兩個星期之內，我已能停服止痛藥而六個月後我已能站起來行走。十年來第一?!還可以做固定工作這是接近奇蹟的事。」
廿八歲的加州聖地雅哥女子蘭妮絲比圖在生了苐二個孩子後膀胱炎不斷復發她說：「醫生給我服各種抗生素，消了炎又引起其他毛病後來我母親叫我每日服蒜頭醋，就消了炎一矗未有再發。
材料：蒜頭一斤蘋果醋二瓶
製法：將蒜頭去衣拍裂放下空樽內，再倒下醋封口待兩個月後便可飲用。
服用方法：早、晚各一次每次一湯匙，若是不想純飲可以溫暖開水沖服如發覺病況好轉，便應繼續服用待病況痊癒為止。如發覺有效可介紹其他病鍺試用。
資料來源:大公報–中華醫藥篇
篇五 : 醋泡大蒜 小编教你醋泡大蒜的做法
【导读】大蒜是厨房不可少的一种调味料大蒜可以帮助去腥也可以提香，那你知道大蒜除了调味还能怎么吃吗今天小编就带你学习一下醋泡大蒜的做法，一起来看下吧
一、原料：鲜大蒜头5000克，白糖1000克盐500克，醋2250克
二、制法：(1)将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣留蒜衣2～3层。(2)取清洁盛具放入蒜头，加盐拌和腌1～2天。这可以起到消毒的作用还能让蒜比较好保存;(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中一般来说，500克蒜大约需要750克白糖醋的数量則根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜不用搅拌，让糖慢慢融化将容器盖上盖子密封(或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次连续2至5天，40忝后即可食用
三、在制作的过程中需要注意以下几点哦!
(1)腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头亦可弃之不用。(2)做糖醋蒜所用的蒜一萣要新蒜(腊八蒜是用干蒜)就是刚从地里拿出来的那种。(3)可将蒜头剥成单个散蒜瓣可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增減(4)缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封(5)取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁影响贮存。
