避风塘炒蟹是一道美味可口的汉族名点属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡与螃蟹共烹,味道和谐可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉蟹块香辣,味道浓郁湿口的蟹沙比干身的更香口,令人越食越开胃 将螃蟹切块,加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻;锅中加适量油将蒜蓉放入炸至微黄,再下入干辣椒炸香捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用;锅中留少许油,下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒调入盐、白糖翻炒,将炸好的蟹块放入翻炒均匀加味精出锅即可。
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