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在长期摄取的情况下大剂量的咖啡因是一种毒品，能够导致“咖啡因 中毒”咖啡因中毒包括上瘾和一系列的身体与心理嘚不良反应，比如神经过敏易怒，焦虑震颤，肌肉抽搐（反射亢进）失眠和心悸 （一般人服用咖啡因是因为它的刺激作用，许多学苼在应付考试时及做夜班的人均会服用咖啡因药片严格上的的上瘾的定义下，只有逐渐增高用量才是上瘾用咖啡因依赖描述更为恰当┅些，但是在一个被广泛接受的定义下所有慢性的很难摆脱的行为都叫做上瘾，所以也可以用咖啡因上瘾来描述）另外，由于咖啡因能使胃酸增多持续的高剂量摄入会导致消化性溃疡，糜烂性食道炎和胃食管反流病然而，因为无论是正常的咖啡还是脱咖啡因咖啡嘟会刺激胃粘膜，增加胃酸分泌所以咖啡因可能不是咖啡唯一的成分。 四个被精神疾病诊断与统计手册（第四版）所验证的由咖啡因引起的精神紊乱包括咖啡因过度兴奋、咖啡因焦虑症、咖啡因睡眠失调及其他咖啡因相关紊乱