红曲红和红曲米的区别是红曲米吗

轻轻地我走了10级紅麴米要用黏性較差的在來米做先蒸熟,接下來就是「接菌」即把紅麴菌種接到熟了的在來米上,混合後放置8到9天在發酵過程裡,溫度、濕度的控淛都非常重要最後再經乾燥,就是所謂的紅麴米市售的紅麴保健食品,就是將磨成粉的紅麴米裝入膠囊裡在來米(秈稻)粒形:細長直鏈澱粉含量:>25%米飯風味:不粘、鬆散、較硬、無光澤,部分品種有香味 补充: 红曲米是中国独特的传统食品,距今已经有千年历史早茬明代药学家李时珍所著《本草纲目》中,就记载红曲可做为中医药材认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂它也是我国传统使用的天然色素之一,主要用于制作红腐乳和红香肠 红曲粉就是红曲米磨成嘚粉。

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