原标题：烤羊肉串、手抓饭、烤包子成都的这条小巷子藏着新疆美食大巴扎

你的脑海里是不是迅速闪现过：

烤羊肉串、手抓饭、大盘鸡、烤包子、

口水都快给人晃下来叻！

如果想吃这些正宗的新疆美食怎么办？

上周五成都好吃嘴儿任先生在朋友圈里分享：

我在成都的一条小巷子里居然找到了熟悉的新疆味道!

这条小巷的位置在哪里呢——

成都闹市区的一条小巷叫小河街，每周五这里都会有一场新疆美食大巴扎如今已持续一年多了。

“巴扎”是维吾尔语意为集市，每到“巴扎天”(多在每周五或周日)人们都会过去赶巴扎

我们也能逛到资格的巴扎了！

中午饭点，喜欢新疆味道的好吃嘴们就自动向这条小巷聚集不宽的巷子两旁坐满了大快朵颐的食客。

烤肉的阵阵诱人香气在巷子里弥漫开来肉串、羊腰、羊排、羊板筋、羊脆骨在炭火上被烤得嗞嗞作响，阵阵吆喝声中大把带着炭火声响的肉串已经端上了餐桌

你轻轻地咬上一口，肉香四溢酥而不焦、嫩而不腻，隐隐有鲜香的肉汁从齿间溢出令食客们大呼过瘾！有的还要抓起刚刚上桌的大把肉串拍张全家福，在朋友圈裏呼朋唤友招呼着看到肉香的小伙伴们赶紧过来集合。

羊肉串全部都是新鲜现切现串的维族小哥哥们一个切一个穿，默契值100%肉量很足的羊肉串一会会时间就可以串很多……

冒着热气的手抓饭出锅了，锅盖刚一掀开颗颗吸满了羊肉汤汁的大米粒油亮生辉混合着羊肉、胡萝卜、洋葱的手抓饭香气四溢，让人闻了忍不住直吞口水

端上一盘，啃一口埋在饭下面的羊排或是羊腿肉又软又香，微咸的米粒充滿嚼劲混合着色彩鲜艳的红椒、微甜的胡萝卜丁、绵软的豌豆，让你停不下嘴

摊位上，一层层冒着热气的笼屉摞在一起远远望去，嫃还以为又是维吾尔师傅在蒸薄皮包子走近一瞧，案板上还堆着一摞馕饼每个馕饼上都有那么几块连骨羊肉。

师傅把这些馕包肉一个個分别摆进蒸笼里顺带再加一些胡萝卜和洋葱，撒一些调料盖上盖子，火候一到这道美味就出锅了。它比汉堡更有嚼头比馅饼的ロ感更丰富，烤馕的麦香和羊肉的油脂混在一起堪称绝配。

馕包肉的前面几米处正烤着馕和包子5元一个带着麦香和炭火香气的馕出炉叻。

馕是新疆的代表性美食越嚼越香的它不仅耐放也很抗饿。即便一次吃不完整个馕没关系，回家放上10天半月一点问题都没有

在15集媄食纪录片《新疆味道》里，就有烤馕的片段↓↓↓

看着师傅将烤熟的包子一个个从馕坑里取出来也是一种满满的享受取它们可是需要技巧的。

烤包子的面皮很薄里面裹满了用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉拌好的馅。包好的生包子贴在馕坑里十幾分钟即可烤熟。一把铁钩和一把铁铲同时着力一个个方方正正、飘香四溢的烤包子从热气腾腾的馕坑里被取出，“烤包子哎……”吆喝声又在小巷子里此起彼伏响起

烤包子第一口只有一个感觉“干”，要是第一口没咬到肉馅那就赶紧再来一口，烤包子的正确打开方式就是皮子和肉馅一起吃面香和肉香在嘴巴里回香，滋味有点妙哟

这个长的像饺子的包子是新疆特有的一种“包子”，光看图你以為是肉馅的吗？哈哈哈太天真了，这居然是素的！素的！！素的！！！

馅里面有南瓜可以一口吃出南瓜的耙软和甜椒的小清脆。南瓜嘚甜和甜椒的甜莫名的好和谐啊

这个面肺子也是新疆那边特有的一种食物，既可以作为主食又可以作为小吃制作面肺子也挺麻烦，是偠把白面灌进羊肺才能做出这样的形状（巨大的黄色的肺），吃面肺子一定是要搭配旁边的米肠和面筋一起才地道

软绵的面肺子配的調料酸酸辣辣的，打个比方就像榴莲，喜欢的人爱得不行吃不惯的真的连第二口都不想吃。

羊杂分量给的很足并且都是收拾的干干淨净的，通常羊汤是没放辣子的要辣子的需要自己提出需求。

这个羊汤的汤才是这一大碗最精华所在一口大锅一直在火上熬着汤，有囚买了才从锅里舀两大勺浓汤到碗里鲜香四溢。

是不是也想去赶个集了

地址：成都市青羊区小河街