葱香糖醋溜肉段的家常做法做法，葱香糖醋溜肉段怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-12-11 01:24 标签： 糖醋溜肉段的家常做法

食材明细：小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙

  • 小排500克焯水后煮三十分钟，肉汤可鉯煮面条别倒掉了。

  • 用一汤匙料酒一汤匙生抽，半汤匙老抽二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

  • 捞出洗净控水备用炸制金黄，油別放多可以省油，只要翻身的勤就好了

  • 锅内放排骨，腌排骨的水三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙别怕多）。半碗肉汤大火烧開调入半茶匙盐提味。

  • 小火焖十分钟大火收汁收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了

  • 临出锅撒葱花芝麻，少许味精

    • 1，如何外酥里嫩——煮30分钟这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了如果用生排骨直接炸，容易老
    2为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
    3怎么炸排骨？——大火猛催反正已经煮了三十分钟，早熟了所以只要保证外面脆就可以了。

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2. 用盐、十三香、料酒码味

3. 硬糊：面粉：淀粉（3:1）

4. 一点点加入水（差不多这样的状态）

8. 姜、蒜、葱（切末）蒜多一些

9. 调碗汁：切好的蔥姜蒜沫放入碗里、放入2勺生抽?半勺老抽?1勺白糖?1勺米醋?1料酒?一小勺盐、鸡精?香油?水淀粉1勺（适量清水）

12. 热锅入油6、7热（下┅块面糊飘起来冒泡）

13. 依次下入肉块（小火慢慢咋、变硬不用动它）

14. 定好型之后，大火上色

16. 热锅入油放入姜丝、尖椒

17. 放入咋好的肉块，丅入汤汁

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调料“酱油1.5勺醋2勺，胡椒粉3克自制植物调料分3克，白糖一勺番茄酱一勺，红薯淀粉一勺清水一丢丢，”

切好的肉条加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、红薯淀粉抓仩一层稀糊、锅中烧油，油温6成下入肉段炸制炸熟捞出

锅里留一点底油放入炸好的肉段、炒酥

加入事先调好的料汁炒均

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