紫薯花生冰皮绿豆饼怎么做 si做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-12-11 08:24 标签： 冰皮绿豆饼怎么做 si

“最近满世界都是月饼制作广式月饼或是苏式月饼太麻烦，偷懒做了冰皮月饼
用了紫薯馅，像红豆沙那样放油里翻炒一下非常细腻。饼皮非常Q弹放冰箱冷藏一下，口感更好”

紫薯冰皮月饼的做法步骤

  • 先来做紫薯馅。提前将紫薯蒸熟

  • 去皮用勺子碾压成紫薯泥，尽量压细腻一点

  • 炒锅中放入适量油，烧热可多一些，这样炒出来的紫薯馅口感更好

  • 倒入紫薯泥，稍微翻炒一下放入适量白糖（分量外），炒匀待油和糖完全被紫薯泥吸收即可。

  • 接下来做冰皮将粉类混合过筛一遍。

  • 然后先倒入一半牛奶用手动打蛋器搅打至无干粉颗粒状。

  • 再加入另外一半牛奶攪拌均匀。

  • 倒入玉米油搅拌均匀。

  • 然后包上保鲜膜或者锡纸上开水锅中蒸30分钟左右，期间可以打开看看熟了没有待半小时后，可以鼡筷子插进去看看如果筷子上沾有白色粉浆，说明还没熟继续蒸。

  • 取出蒸好的面团用筷子搅拌一下，放入冰箱冷藏半小时

  • 接下来炒至手粉。将糯米粉放入炒锅中小火翻炒，期间用铲子不停翻拌以免糊掉。

  • 炒至好的手粉晾凉备用

  • 将冷藏好的面团取出，揉成光滑嘚面团一定要将油完全揉进面团中。

  • 取出几个小面团（很少就可以）加入自己喜欢的颜色揉均匀，待用

  • 将剩下的面团分成30g一个的小劑子，揉圆大概分了9个。

  • 将紫薯泥分成20g一个的小剂子揉圆。

  • 将混合了色素的小面团取下小指甲盖大小的量，按入花片中

  • 取一个冰皮面团按扁，放上一个紫薯馅用虎口收紧，揉圆

  • 然后在手粉中滚一圈，拍掉沾着的多余的手粉

  • 放入月饼模具中，按压成月饼即可

  • 莋好的月饼，放入冰箱冷藏个几小时口感更好。

蒸冰皮面的时候要用筷子先试探一下，熟了没有如果筷子上沾有白色粉浆，说明没熟要继续蒸。
这个量大概能做9个50g的冰皮月饼根据个人需要增减用量。

紫薯冰皮月饼的更多做法

  • 糖粉牛奶，色拉油一起混合好

  • 再加入糯米粉，粘米粉澄面。继续混合好面糊静置半小时。这中途我们可以炒下糯米粉微黄色就是熟了。

  • 蒸锅大火蒸15-20分钟取出鼡筷子搅顺滑。晾凉

  • 手上蘸取熟糯米粉，取适量面团放适量馅，跟包包子一样包好！

  • 放入磨具里压好，突突的出来咯！漂亮！

  • 哈囧！放冰箱冷藏几小时！

  • 哈哈！感觉自己棒棒哒！

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