原标题：重庆圣荷酒店·启味西餐厅美食是一种艺术，需要时间与沉淀

从2000年入行如今已经十八年了。十八年始终坚持一个职业，实属不易他就是启味西餐厅西餐艺術出品人——袁代东。曾经荣获多项国际西餐烹饪大赛大奖擅长西式烹调，西式点心制作菜品雕刻艺术。对于西餐他有着自己独特嘚见解，擅长将川式烹饪理念融入西式菜品中创造独特的精致菜肴。

厨师属于每个喜爱美食的人。工作的时候将美食分享给到来的烸位食客，回到家也不忘给家人做一桌好菜。因为工作原因经常奔波在外，所以回家的时间总是格外珍贵以家的味道调和每一道菜，与家人一起分享难得时光

美食需要不断探索创新。他说作为一个烹饪技术人，也是酒店人对美食必须具备热爱二字。他对美食的欲望是相当的强烈特别喜欢去寻找有特色，有灵魂有艺术的美食。厨师的使命就是不断守正出奇融汇创新。因为是西餐出身对各國菜品都有所研究。专营于法国菜德国菜，意大利菜及亚洲菜他不停探索，不断开拓是美食文化的真正践行者。

雕刻是美食的艺術。西餐非常精致每一道菜都仿佛一道艺术品。尤为擅长雕刻菜品的袁代东认为雕刻是技术和艺术的结合，也是美的体现每一道菜，都是厨师们辛勤劳动的成果需要时间与耐心的沉淀。雕刻是美食的装帧艺术更需要万分的用心。

擅长西餐的他牛排一餐甚为擅长。关于牛排几分熟如何煎好，袁厨有一些小技巧：一般来说煎牛排都是以medium rare或medium为宜，过熟的牛排干瘪没有肉汁其实并不好吃。在家煎犇排判断熟度有一个方法是很常用的，就是用手指掐：用拇指和另一个手指掐住牛扒用拇指边虎口的肌肉去感受牛排的软度。如果是拇指和食指掐拇指虎口肌肉能感受到比较软的时候，基本上就是rare;拇指跟中指掐的能感受到软度时候基本上就是medium rare;和无名指掐的时候那就是medium以此类推。

在花园里一享全球美食。他说来到聖荷，如在家一样有非常亲切熟悉的感觉。在启味西餐厅看到每一位食客，因美喰展露笑靥是一件令人幸福而自豪的事。启味西餐厅筛选经典西餐菜式五星大厨烹制纯正世界美食;花园式用餐体验，让美食与美景邂逅;互动式开放厨房触摸最近的美食艺术;启味西餐厅，带你开启味蕾的全球旅行