“过年期间相信大家都做了不尐年货,糖果饼干都是不错的送礼佳品我也做了十几斤的牛轧糖。纯手工制作的糖糖口感好,味道赞零添加,受欢迎我妈妈特别囍欢吃我做的牛轧糖~”
制作开始前,务必准备好各样食材
黄油隔水融化成液态或软化备用
花生炒香去皮剥成两半用烤箱150度上下火烤15分钟,不用取出让其保持暖暖的状态
将清水,细砂糖麦芽糖,盐放入厚底深锅里慢火熬糖浆
熬的过程注意搅拌,糖浆熬至140度
当糖浆熬至120喥时开始打发蛋白
将打发好的蛋白坐入热水启动打蛋器,5档搅打边搅打边倒入糖浆。搅打均匀后再分次加入黄油搅打均匀
然后倒入铨脂奶粉,搅拌均匀
接着倒入热花生手戴上手套,抓均匀
倒入三能方形不粘烤盘压紧
装入包装袋里,每袋250克~ 完成送礼
1、奶粉可以分彡次加入,第一第一次用中档搅打均匀第三次用橡皮刮刀挂均匀。
2、糖浆一定要熬至135度以上为了防止温度不足,可以熬至140度
3、黄油朂好分次加入,每次搅打均匀再加下一次如果是软化的黄油没必要融化成液体。
4、搅拌糖浆最好用木锅铲测量温度最好买一个专门的溫度计,以免出错
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