中文同义词: 焦木酸;木乙酸;木醋酸;朩醋液;天然烟熏液;烟熏香料;木材馏分
香料兼防腐剂用于肉类、鱼类、贝类干制品的增香防腐。一般将肉类等先腌渍并风干后在含有1%食鹽和10%~15%木醋液的冷熏液中浸渍5~10min,取出风干再在熏室中加热干燥1~2h而成。主要用于熏火腿、洋火腿、香肠(成品实际加量0.2%~0.4%)、鱼肉块、鱼馫肠(0.5%~1.0%)、鱼糕和鱼肉卷(0.1%~0.2%)等按FAO/WHO规定,可用于沙丁鱼罐头、鳆鱼罐头和盐水火腿等用量视生产需要而定。
GB :准用于配制各种香精用量以GMP为限。