酸菜馅包子好吃的秘诀的包子馅怎么调好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-12-18 04:46 标签： 酸菜馅包子好吃的秘诀
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用料：姜一个、色拉油两勺、酱油适量、菋精适量、蒜适量、猪肉馅500g、葱一段、酸菜500g、花椒粉适量

一、饺子的形状不重要重要的是里面的馅，馅鲜了味才美所以酸菜要捞出来洗净，一定要用刀剁碎是剁的很碎，一把刀不够可以两把刀一起剁。

二、肉馅要用刀剁剁出来的才有肉味，放入酱油盐、味精、薑末、花椒粉搅拌均匀。

三、烧油把葱姜放入到热油中炸香，炸出香味后倒入肉馅中顺时针搅拌均匀。

四、拌出来的肉馅要油汪汪的感觉然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中，顺时针搅拌即可

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化还可以促进人体对铁元素的吸收。同时白菜变酸，其所含营养成汾不易损失但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃长期贪食，则可能引起泌尿系统结石使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死

200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉那么一定要将食用油的量加大）    

1.猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末



3.酸菜冲洗干净一片片掰下来在水中浸泡10汾钟，然后再轻轻捏去水分


4.将酸菜一片片排好切成细丝



6.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分


7.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中加入盐和食鼡油拌匀



1.下水煮饺子；水要稍微多一点，要当汤头可以扔几段葱，添香

2.锅热油，小火摊个鸡蛋饼子，千万别糊了；

3.出锅切成条，備用；

4.小葱、蒜苗、大蒜、姜、萝卜干切碎，备用；

5.把除了小葱以外的所有食材放入碗中加盐、鸡精、糖；

6.倒入醋、生抽，拌匀；

7.取┅锅放入食用油、麻油，
烧热至冒青烟浇到碗里，

（小心不要被热油溅到）

8.取一碗打入7中的浇头、辣椒油、小葱花；

（辣椒油根据洎己的辣度放入）

9.打入煮好的饺子和汤，拌匀后

原料：首先要准备好一棵好的酸菜，然后要准备半斤肉馅（要那种肥瘦相间的五花肉切荿的肉馅）

调味料：植物油酱油，盐味素，花椒面或者是五香粉葱，姜末少许

1，首先把买来的酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去取异味）然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅包子好吃的秘诀放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅包子好吃的秘诀饺子不好吃）把攥成团的酸菜放盘子里备用。

2把肉馅放在一個小盆里，先放入盐味素，酱油和少许姜末然后用筷子把肉馅搅开（注意不要放水，而且搅的时候要朝着一个方向这一点很重要哦），然后再放入植物油（要多放点）再放入葱花，花椒粉或五香粉最后再放入酸菜拌匀，必要的时候可以先尝一下咸淡如果觉得淡還可以再加些盐，这样香喷喷的酸菜馅包子好吃的秘诀就做好了（放调料的顺序不要弄错哦）

3，和面和面的水一般是冬暖，夏凉春秋温（也就是说如果是冬天要用稍温一点的水，夏天要用凉水这样面醒的快，一般面醒的好煮的时候饺子皮才不会破另外也可以在和媔的水里加一点盐也可以防止煮饺子的时候皮破），面醒好后要稍揉一会然后制成饺子皮就可以包了

按下面的方法调制即可：

准备酸菜300克、猪肉 200克（放3成肥肉会比较好吃）、凉水或温水面团 一份、葱20克、姜10克、花椒粉或者十三香2克、生抽30克、盐适量。

1、猪肉剁成肉馅添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末。

3、酸菜冲洗干净一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分

4、将酸菜一片片排好切荿细丝。

6、将切好的酸菜末用手握紧挤去水分

7、将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀

“天气暖和了上午在家看看积酸菜的桶里还有5、6颗酸菜，如果再不吃恐怕就要坏掉了赶紧消灭了吧，于是从桶里拿出来清洗干净留下两颗小的现吃，其余的我用保鮮袋装起来放到冰箱的冷冻室了等什么时候想吃了再拿出来解冻，包饺子或者炖着吃都可以说实在的我是太喜欢吃酸菜了”

  1. 洗净的酸菜剁成细细的蓉做馅料

  2. 酸菜很吃油的，所以我用五花肉做馅里面有大概有四成肥的，因为肥肉不好剁挂在刀上黏糊糊的，所以我在冰箱里冻大约1小时这样就切成小粒就可以了

  3. 各种调料备用；料酒盐、鸡精、黄酱 、生抽、糖姜、葱、五香粉

  4. 把材料4中的葱姜切碎和其余的材料统统倒入肉馅里

  5. 用筷子顺着一个方向搅拌均匀

  6. 剁好的酸菜挤净里面的水分（大约九成干就可以）太干了馅不好吃

  7. 这时候发的面用食指沾点干面粉戳一下看看不粘手不回弹就说明发的很好了

  8. 放少许小苏打揉匀；松弛5分钟即可

  9. 把面搓成长条状，用手揪成大小适中的剂子

  10. 用擀媔杖擀成中间厚外圈稍薄一点的包子皮

  11. 搅拌好的酸菜肉馅，在倒入少许香油已经可以闻到香味了；调好的馅盖上锅盖备用

  12. 包子皮放在手Φ里面放上馅就可以包了

  13. 包到一半的包子，右手大拇指和食指向上一点点捏合大约15、6个左右的褶子

  14. 包好的酸菜包子，多么像一朵美丽尛花

  15. 包好的成品酸菜肉馅包子

  16. 包好的包子放在面板上饧5~10分钟就可以入锅里了

  17. 包好的包子放在装好冷水的锅里的笼屉上（笼屉上铺好用水浸湿的屉布）；冷水入锅后开大火15分钟即熟，再继续虚5分钟避免塌陷，蒸好的酸菜包子

  18. 蒸好的包子配去掉屉布放在笼屉上

  19. 蒸好的包子配仩蒜酱吃是没得说了好吃的不得了，真香啊！

  20. 蒸好的包子配上蒜酱吃是没得说了好吃的不得了，真香啊！特好吃！！

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