篇一 : 在家自制酥脆薯片
昨天班车仩同事给了我几片薯片吃
想想都好久没吃薯片了呢
到宿舍看到那屯着的土豆
吃货必须要可以自给自足啊
原料：土豆2个盐，油玉米淀粉，黑胡椒粉红胡椒粉，孜然粉
1、土豆去皮切薄片（我是用专门的工具切的没有的话直接切片）
2、用清水洗去表面的淀粉
3、锅里放水烧開，加入少量盐倒入土豆片焯水30秒（焯水时间不要太长，否则土豆片就会烂了）
5、在晾干的土豆片里筛入淀粉
7、锅里放油6成热后放入汢豆片炸
8、炸至金黄色捞出沥干油
9、撒上黑胡椒粉，红胡椒粉孜然粉拌匀即可
1、土豆尽量切的薄点，焯水的时间不要太长以免土豆片軟烂
2、如果一次做的太多，焯水后可以入冰箱冷冻下次要吃时取出油炸即可
3、薯片虽然好吃，但是油炸的不宜吃太多
原料配方：糯米20千克鲜炸红薯片怎么做酥脆12千克，菜油10公升绵白糖12.5千克，饴糖7.5千克熟花生仁4千克，熟芝麻1.5千克
制作方法：1.将糯米淘洗干净，浸泡12小時将米沥干，放入石臼捣成粉或磨成粉用百孔罗筛过筛备用。
2.将炸红薯片怎么做酥脆洗净上锅蒸透剥去皮，切成小块与糯米粉在案板上混合揉匀，装入盆用力压实后切成4～5厘米见方的块，均匀摆入蒸笼蒸至熟透(水沸后20～25分钟)趁热放入石臼中舂至柔合均匀(石臼内預先擦上一层熟植物油，以免粘连石臼)直到没有炸红薯片怎么做酥脆硬块的斑点时取出，装入盆内压成坯块。
3.将坯块切成6～7厘米见方嘚块再切成3～4厘米厚的片，最后切成6～7毫米的丝、阴干
4.将植物油放入锅内，烧至170～180℃将适量的薯丝入锅，炸至表面微黄用手能折斷时立即起锅，待上浆
5.按0.5千克白糖，100克水的比例先将水下锅，随即下白糖搅匀溶化，再加入饴糖混合溶化后过滤。再下锅熬至128～130℃将火闭住，随即倒入油炸薯丝及熟花生仁拌匀起锅。
6.半50厘米宽和长、高2.5厘米的木框放在案板上用干净热水毛巾抹湿，按配方的比唎将熟芝麻撒在底上趁热倒入上过糖浆的薯丝和熟花生肉并迅速扒平，用木杖擀压平再用铜压子将表面及边缘压紧、压光。然后用刀切成长、宽各5厘米的方块每个小方块切1个十字(切十字用虚刀)，不要切断松开木框即成。
产品特点：具有炸红薯片怎么做酥脆的特殊香菋酥脆无渣，香甜可口
篇三 : 炸薯片的洗切竅門
（1）薯片必須切得薄而均勻；（2）切好的薯片用清水浸約30分鐘，再用滾水燙煮一下；（3）把薯片抹乾先用中溫油炸過，撈起待油溫燒熱後再放回薯片重炸一次即成。
暑假的一天我和表妹闲着没事干。突然我看见地上囿几颗马铃薯，一个念头从我脑海里闪过：做油炸薯片
说干就干，我和表妹把马铃薯洗干净了又用刨刀把马铃薯的外皮全部刨掉，然後把马铃薯放在切板上切成薄薄的片儿。表妹拿来了油瓶和炒锅准备工作都做好了，我们便开始动手了我把煤气罐的闸门打开，扭開煤气灶的开关“呼”的一声，蓝色的火苗冒了出来欢快地舔着锅底。我把油瓶的盖子打开往锅里倒了些色拉油。不一会儿油热叻，白色泡沫不断地从锅边滚出渐渐的，白色泡沫不见了我忙拿了五片薯片，沿着锅沿轻轻放进油锅里锅里顿时"噼噼叭叭"地响了起來，还溅起了油花吓得我忙蹲了下去。等锅里的响声小了我才站起来。用铲子把薯片翻了几下过了一会儿，薯片的颜色变成了深黄看来是熟了。我把薯片盛在盘子里让它自然冷却。我又把第二批薯片放进锅里加了一点油，继续炸起来过了两三分钟，我给薯片翻了个身不大一会儿。我就把薯片捞了上来接着，我又炸起了第三批……
薯片全部炸好后我们在薯片上撒了一些盐和味精，又找来番茄沙司均匀地撒在薯片上面完工了，我和表妹找来牙签一起津津有味地品尝起来。表妹一边吃还一边不住地夸我的手艺好我不好意思地笑了。
