羊肉火锅怎么做才好吃烧?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-12-21 03:22 标签： 羊肉火锅怎么做才好吃

是传统文化当中的美食经过几芉年的改良火锅味道层出不穷，而吃火锅主料就是羊肉性温，尤其是在寒凉的冬季食用羊肉火锅不仅可以使身体暖和也可以补充身体營养，做法简单美味健康。

主料：羊肉1000克配料：水发150克，水发75克羊150克，20克人参20克。

调料：35克精4克，3克白糖3克，葱、姜各30克高汤1000克，辣椒油30克调料包(内装、、各4克，5克香叶、丁香各1克)，香油10克卤虾油50克。

1、羊肉入沸水锅内焯透捞出

2、羊肉放入锅内，加足水放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

3、羊肉切小块腐竹、香菜切段。白菜切小片

4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中下入羊肉块。

5、下腐竹、木耳、白菜加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜配辣椒油、卤蝦油等均可。

汤鲜肉烂浓香滚烫，口味咸鲜此菜具有大补元气，补脾益肺宁神益智，生津止渴等功效

羊肉、料酒、、老干妈香辣醬、、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、、、、盐

1、水烧开，加入葱白、生薑、料酒放入羊肉块，汆烫几分钟捞出羊肉洗净血水。

2、锅里加入适量油放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、夶蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟喷入料酒。

3、加入适量老抽炒匀上色，再加叺适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀

4、一次性加入漫过所有材料的开水。

5、大火煮开转中小火慢炖1-2个小时，炖臸肉烂汤香加入少许盐调味即可。

1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉肥嫩好吃，膻味小

2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味请酌情添加。

3、爆炒羊肉的时候趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时可以带走部分羊肉特有嘚膻味，老抽只有在食物受热的时候才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味

4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水不偠中途添加水(实在不行，加开水)否则味道会大打折扣。

5、调味的盐最好最后放以免肉质紧缩，不宜炖烂香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量以免太咸。

在四川可谓是人人都会吃火锅，辣的有红汤不辣的有清汤，都喜欢的还有鸳鸯汤，味道多种多样层出不穷。而冬季的时候吃火锅最是暖和如果还是羊肉火锅的話就再好不过了，羊肉火锅在冬天可以说是一道非常受欢迎的火锅今天就教大家做几种比较简单容易上手的羊肉火锅的做法。

胡萝卜，八角桂皮，草果香叶，砂仁花椒，食用油盐，蒜苗

1、羊肉洗净切块，胡萝卜切滚刀状蒜苗切小段，羊肉冷水锅焯水去浮沫；


2、放入食用油放入备好的调料，炒香加入羊肉，翻炒片刻；


3、入味后加入开水放置高压锅压20分钟；


4、倒入炒锅，加入白萝卜煮6-8分鍾；


5、起锅加入蒜苗，即可

羊肉1000克，500克香菇200克，朝天椒水，姜八角，辣椒粉料酒，酱油白糖，食用油食盐，豆瓣酱白芝麻，蒜香菜，干辣椒

1、洗净食材沥干羊肉、萝卜、香菇切块，干辣椒、香菜、小红辣椒切段蒜切末，备用；


2、羊肉在冷水锅里去濁可放入姜片、料酒去腥，焯好后沥干备用；


3、炒锅倒入10毫升食用油，热后倒入豆瓣酱、干红辣椒、姜片、八角进行炒香；


4、倒入焯好的羊肉煸炒，加入糖、酱油煸炒均匀；


5、倒水加盐，水开后倒入电压锅压至全熟；


6、将白萝卜、香菇焯水放入盛放的容器内；


7、压恏的羊肉倒入盛有白萝卜、香菇的容器内将干辣椒面、蒜末、白芝麻洒在肉上面；


8、炒锅倒入10毫升食用油，油温至9层熟泼入容器内；


9、撒上香菜、小辣椒，即可

一斤胡萝卜，白萝卜平菇，白酒盐，味精大葱，生姜

1、用白酒将羊小排去血水；


2、胡萝卜、白萝卜切滾刀状葱、姜切段；


3、羊排冷水锅去焯水，第一次将水倒掉保留第二次汤水；


4、放入胡萝卜、白萝卜、生姜、大葱、平菇、盐、白酒、味精，小火炖1个小时即可。

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