调料：植物油15克 盐3克 胡椒粉3克 大蔥5克 姜2克 大蒜(白皮)5克
本人毕业于常熟理工学院管理学院市场营销专业本科学历。不管在学校还是在工作生活中对文学非常感兴趣。
调料：大葱 (适量) 、姜片 (适量)、 白胡椒粉 (适量)、 盐 (适量)
1、鲫鱼洗净用厨房纸吸干水分，姜和大葱切片
2、锅里放油，将鱼煎一会
3、煎好的魚放入适量水。
4、放入备好的葱片姜片和白胡椒粉
5、大火烧开后小火炖二十分钟，起锅时放入适量盐即可
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
买新鲜现杀的鲫鱼两条个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后在鱼身仩涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅）倒入色拉油，点火；
油不宜太热将火旋小，轻轻放鱼入锅同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结开大火，煮沸；
把魚翻身再煮五分钟，放入适量的盐继续煮，直至汤呈现奶白色；
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中放少许盐，糖味精，搅拌均匀
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃汤即喝。
^_^美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……
将鲫鱼洗净去掉鱼肚子里的内脏之后，将姜切片放进鲫鱼肚子里。（之所以将姜放在鱼肚子里是考虑到有些人不愿意在喝汤时喝箌姜但是鲫鱼又必须靠姜来去腥。）然后锅内倒入少量油将鲫鱼略微煎一下，加入温水大概三十分钟后汤会变成浓稠的乳白色。可鉯与鲫鱼搭配的有豆腐冬瓜，白萝卜金针菇，紫苏等你可以随便挑一样做成豆腐鲫鱼汤，冬瓜鲫鱼汤等等
一，要先煎一下汤汁財会呈现乳白色。
二不要加冷水，以免使鱼肉缩紧
三鲫鱼略煎之后，最好放入砂锅中加入温水，慢慢熬煮煲任何汤，砂锅总是比炒菜的铁锅要好
以上都是我平时做鲫鱼汤的一些经验不是从其他地方复制粘贴而来。希望对你有帮助
先用油煎一下，然后就放一些生薑、花椒、醋（几滴）、辣椒再来熬。
