焯过水的正宗卤猪头肉的做法还能用富磷联泡吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-12-24 04:50 标签： 正宗卤猪头肉的做法

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（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物洗刷干净。再挖出

浸泡在清水中，排絀血渍然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可

（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面嫩点的放在上面。然后放入水和调料先用大火煮沸，1h后改用小火前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准掌握

与时间很重要，火大了时间长了，猪头煮烂降低出品率；火尛了，时间短了产品的色、香、味俱差。

（3）猪头出锅以后拆除骨头和

，挖出眼球再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使

再进味並达到消毒的目的。以小火煮15min即可

5克,丁香3克,八角3克,

5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克

1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟未清余毛用鉗夹拔净，用盐遍擦内外面层腌约15分钟。

放入清水约8碗煮至大开，把

放入加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净悬挂通风处晾干。

3.調料用疏孔布缝袋盛入扎结袋口不使漏出，放入锅中注清水5碗，煲约半小时出味后再将砂糖，胡椒粉白醋，

中加盖煮约半小时，取出即可供食

，可用来继续再制或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物

本回答由娱乐休闲分类达人 郭宝胜推荐

猪头半个5斤葱3段，姜3大爿八角2颗，干辣椒2颗冰糖15粒左右，花椒15粒左右桂皮1段，山楂3颗老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙

1.把猪头冷水下锅锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛.(还好我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的看着不舒服，就把牙拔了.连带着骨头就剔发2.将正宗卤猪头肉的做法放入高压鍋中放入所有调料。3.加入清水水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来4.压仩20分钟即可。5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢味儿也不比肘子差哟。

先用富磷联腌制后再卤正宗卤猪头肉的做法脆嫩多汁，不收缩、不破皮

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（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物洗刷干净。再挖出

浸泡在清水中，排絀血渍然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可

（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面嫩点的放在上面。然后放入水和调料先用大火煮沸，1h后改用小火前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准掌握

与时间很重要，火大了时间长了，猪头煮烂降低出品率；火尛了，时间短了产品的色、香、味俱差。

（3）猪头出锅以后拆除骨头和

，挖出眼球再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使

再进味並达到消毒的目的。以小火煮15min即可

5克,丁香3克,八角3克,

5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克

1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟未清余毛用鉗夹拔净，用盐遍擦内外面层腌约15分钟。

放入清水约8碗煮至大开，把

放入加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净悬挂通风处晾干。

3.調料用疏孔布缝袋盛入扎结袋口不使漏出，放入锅中注清水5碗，煲约半小时出味后再将砂糖，胡椒粉白醋，

中加盖煮约半小时，取出即可供食

，可用来继续再制或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物

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猪头半个5斤葱3段，姜3大爿八角2颗，干辣椒2颗冰糖15粒左右，花椒15粒左右桂皮1段，山楂3颗老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙

1.把猪头冷水下锅锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛.(还好我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的看着不舒服，就把牙拔了.连带着骨头就剔发2.将正宗卤猪头肉的做法放入高压鍋中放入所有调料。3.加入清水水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来4.压仩20分钟即可。5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢味儿也不比肘子差哟。

先用富磷联腌制后再卤正宗卤猪头肉的做法脆嫩多汁，不收缩、不破皮

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