1、五香粉40克孜然粉30克,辣椒粉按照当地口味添加适量花椒粉按照当 地口味添加适量,味精25克精盐15克,超级鲜味王2克生姜20克,蒜泥20克白 糖3克,料酒适量淀粉80克,洋葱100克 2、(腌制:将鱿鱼分割成长3到5厘米,宽1.5厘米左右厚0.8厘米左右的长方形小条,放 入上述原料搅拌均匀腌制20分钟左右, 3、鱿鱼嘚穿串:用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串要求穿成的串大小均匀一致,串鱿鱼 块时竹签应从鱿鱼块中间纵向穿入穿鱿鱼须时,竹签应橫向穿入(4斤鱿鱼) 二、铁板鱿鱼特色酱香味配方: 韩国户户辣椒酱,海天蒜蓉辣椒酱 海天蒜蓉辣椒酱海天耗油 佰特bbq烧烤刷刷香,五香粉孜然粉 烧烤刷刷香,五香粉孜然粉 鱿鱼一般只用鱿鱼头,身体用成品一般用的成品是40克小串,40克鱿鱼耳串 70克整串,150克整串鱿魚头是要剪开,再把牙齿和眼睛去除须,脖子嘴,要分别剪 开放在一起分别用竹签穿好, 用吃饭的小勺子韩国户户辣椒酱25克,海忝蒜蓉酱50克海天耗油 100克,海天海鲜酱60克奥宴奇鲜香王3克 、鸡粉3克,味精3克一起放入锅里加入350 克水,中小火熬制开时放入五香粉,孜然粉各3克小火熬至浓稠,关火放入2克3a香 香叶八角,桂皮丁香,豆蔻白芷,花椒小茴香各3到4克,郫县豆瓣酱50 泡红椒10到20克(根據当地口味 根据当地口味,可自由调节 小米椒10克 生姜5克, 蒜头10克猪油50克,色拉油20克洋葱小半个切开,豆豉5克 把生姜,蒜头豆瓣醬,豆豉一起打碎并搅拌均匀小米辣,泡红椒一起打碎锅中放入猪 油和色拉油,下入香料再放入打碎的生姜,蒜头豆瓣酱,豆豉小米辣,泡红椒三五 火锅底料,接着放入韩国户户酱25克海天蒜蓉酱50克,海天耗油100克海天海鲜酱 60克,奥宴奇鲜香王3克bbq烧烤刷刷香3克,鸡粉3克味精3克一起放入锅里,放 入350克水中小火熬制开时,放入五香粉孜然粉各3克,小火熬制浓稠关火放入2 克3a香料粉,香料滤渣不要忘记捞出 将铁板烧热,将鱿鱼放在铁板上面一边压,一边翻将其水分烤出来即可,铲去水分将鱿 鱼放在上面撒点料酒去腥,翻压两下再除去铁板上的水分,铁板烧热放入色拉油加入 洋葱,再将鱿鱼放在上面翻压几次然后刷酱,再分别撒上三个罐子的撒料 注:1号罐子是孜然粉,花椒粉小茴香粉,比例是4:1:1 2号罐子是炒熟的去皮白芝麻 3号罐子纯辣粉,最香最细,最辣的那种可以稍微加点一号罐子的香料粉 |