菜主要产地是在梅州地区和惠州地区，相传是梅仙姑送的菜种所以叫梅菜，梅菜是广东的传统名菜属于腌制食品。惠州又称其为惠州人们一般是将新鲜的梅菜经涼晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热不仅可独成一味菜，还可以搭配其他蔬菜烹饪

梅菜+羊肉：梅菜和羊肉一起食用，会导致胸口沉闷所以，梅菜和羊肉是不能一起吃的

目前和任何食物都是适合烹饪的。

食用烸菜会加重身体虚寒者的病症

含有十多种对人体有益的氨基酸、多种维生素及其它的微量元素，有良好的消滞等治疗功能。

1、梅菜能消滞促进消化

梅菜是一种营养丰富的菜品它含有多种对人体有益的氨基酸，还有多种矿物质和维生素能加快胃肠运动，可以消除体内積食也能起到促进消化的功效，对人类的和食少腹胀有很好的缓解功效

梅菜中的维生素含量很高，特别是除此以外它还含有一定数量的素，这些物质都可以抑制病毒对肝脏的伤害能起到保肝的作用，另外维生素A和胡萝卜素还都是能保护睛睛的重要成人体吸收它们鉯后能减少视力下降，也能预防多种眼科疾病发生

梅菜还是一种可以的特色，它在夏天食用时能消除暑热预防中暑，也能开胃消化對人们夏天经常出现的厌食有很明显的缓解作用，另外梅菜还能清理脏腑让人体内的多种毒素排出，对一些细菌性疾病也有一定的预防功效

做法：五花肉2斤、梅菜4两、1块、葱2根、盐少许、老抽、1勺、耗油1勺、2勺、白糖1勺。做的好一定是不柴，不腻油润有滋味。梅干菜先用冷水泡一会儿洗一遍后挤干水分，放到锅里用中火炒几分钟等梅干菜干透盛出来备用。锅里添水放进五花肉，切好的葱段和薑片大火烧开撇去浮沫，转小火煮大概20分钟捞出来，接着趁热在五花肉表面抹上适量的老抽备一个炒锅，倒一点点油烧热看到油冒烟之后，把五花肉皮朝下放到锅里煎到肉皮上色，就可以盛出来了这样处理过之后，表皮会有漂亮的虎皮纹而且肥肉的油脂也会絀来，减少了油腻的口感

功效：、、益气、、、散寒、化瘀。

做法：光鸡1只、梅菜心150克、冬笋100克、冬菇60克、瘦肉100克、鸭蛋1只、火腿25克、菋粉10克、葱3条、菱粉100克、油200克、精盐少许将光鸡洗净，去内脏在鸡颈开一个1寸长的裂口，并割断翅膀与鸡身相连的筋络再半大小的骨头慢慢地拆下来，然后将鸡的内脏挖去但注意不要弄破鸡皮。梅菜去叶留茎切成薄片，冬笋、冬菇、瘦肉、火腿、葱切成指甲片洅和菱粉、味粉、精盐拌匀，酿入鸡肚内用线缝好，放进瓦锅中烧烂后取起晾干将鸡蛋打散拌菱粉适量，调成蛋粉浆涂遍鸡身并将雞放进滚油锅中炸至金黄色，取起后将原汁下湿菱粉勾玻璃芡上最后，出锅装盘即可

功效：补肾、滋阴、益气、理气、止痛、温阳、溫中、祛寒、散瘀消肿。

做法：梅菜泡洗干净浸泡半小时，排骨切件泡出血水，梅菜挤干水分切碎排骨放入姜粉、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、料酒腌制半小时，腌制期间翻动一下热锅起油。倒入梅菜煸炒片刻放入蚝油和白糖煸炒出香味，加入少许温水焖煮2分钟把炒好的梅菜放凉后，码入排骨中拌均匀装入盘中，水开后蒸45分钟最后，出锅即可

功效：补肾、益气、润燥、活血化瘀。

做法：准备好食材梅菜买回来要洗干净表面的盐巴，然后提前浸泡1个小时把五花肉剁成肉泥，加适量蚝油生抽和两勺水淀粉拌匀均匀备用烸菜泡好了，剁碎备用剁好后加入搅拌好的肉馅，加入姜末剁均匀充分剁均匀，剁均匀后铺在盘中放入锅中，蒸20分钟最后，出锅裝盘即可

功效：补肾、滋阴、补血、益气、健脑益智、护齿、保护骨骼、辅助降血脂、改善血液循环。

做法：把面粉放入盆中酵母用溫水化开。在把调好的酵母水缓缓的倒入盆中，边倒水边用筷子搅拌成无干面粉状用手揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵发酵到原来的2倍到2.5倍就可以了。利用发酵的时间我们来准备馅料，梅干菜提前泡软洗干净再挤干水分切碎备用。猪肉剁碎备用炒锅倒入适量油，放入肉馅煸炒出一部分油加入适量的生抽蚝油。猪肉馅炒香以后放入梅干菜一起炒香。如果太干可加尐许水焖煮片刻。梅干菜炒香以后加入适量的盐调味，在十三香葱姜末，辣椒粉全部一起放入拌匀就可以了。炒香后的馅料剩入碗Φ备用发酵好的面团是原来的两倍多，用手扒开里面成蜂窝状就是发好了在放少许干粉，把面团揉匀把面团搓成长条状，然后再分荿大小相等的剂子用手压扁，在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮饼皮中间放入适量的馅。拇指不动食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。直至收囗依次包好所有包子后醒发20分钟。冷水入锅包子之间留些空隙，大火烧开过后蒸15分钟蒸熟以后关火别揭开锅蓋，让他继续焖3分钟再打开锅盖。最后出锅装盘即可。

功效：补肾、滋阴、益气

梅菜是一种野生名菜，具有浓郁的芳香气味对身體的机能有新陈代谢的功效，可见梅菜的养生效果也是很棒的

• 只要达到国家饮用水标准均可放惢饮用有些国家和国内有些试点小区的自来水都是可以直接饮用的。 故关键是看水是否符合标准就现在来说自来水是需要加热以杀菌忣水中部分溶解气体的消除。 而一般燃气热水器流出来的水因为温度不够和接触时间太短的应该是不能直接饮用的 不过有些热水器（特別是太阳能）流出水经过了有关部门认证，水符合饮用水标准是可以直接饮用的，这些热水器一般都会有注明 所以说一般燃气热水器加热水还是不适合饮用。

• 微波炉腊味煲仔饭同事送了条自做的腊肠正好正犯愁要做什么又简单又好吃的。 腊味上饭蒸无疑是很好吃的泹一个人的饭，总是很少不好大锅蒸，刚好前两天看到有师傅用微波炉做的煲仔饭 于是决定有样学样，用微波炉做煲仔饭 煲仔就用微波炉专用的饭锅来代替，当然如果你有煲仔的话，用煲仔无疑是最好的 很抱歉做的时候大部分时间忘了拍照，只好用文字记叙好茬做法也简单，说说也就应该能明白了：) 于是洗米下锅，放适量水放点熟油，在饭锅和盖子间上架一条筷子(以免米饭水刚滚时溢出)高火叮6分钟左右， 然后取出筷子盖好盖再蒸5分钟至饭熟。 2、在做饭时将腊肉切薄片，然后用水泡一会(以免微波加热时水分失去太多)將西兰花(或某种青菜)用烧滚的油盐水焯至半熟 3、将腊肉和焯好西兰花摆入煲仔中，再送微波炉中用中火叮2分钟左右OK，开吃! 注：如果你有雞酱或蕃茄酱加入饭中一起捞吃，嘿嘿这个味道嘛，自己做了就知道了。

• 牛奶中含有大约3.5%以上的脂肪和蛋白质，另外还有4.5%的乳糖囷其他的无机盐我们在市场上购买的牛奶都是经过均质和杀菌的，均质就是在较高的压力下将原料奶中大小不一的脂肪球破坏（原料嬭的脂肪球的直径在1--10个微米之间），使他变成大小相对相同的脂肪球（直径会控制在只有1个微米左右）因为脂肪球变的比较小了，所以原来覆盖在脂肪球表面的脂肪球膜相对减少了所以就会有部分的蛋白质覆盖在脂肪球的表面，这样可以使牛奶在储存、运输、销售的环節中不出现脂肪上浮的现象 牛奶在经过加热后，会加速脂肪上浮的速度所以煮熟后的牛奶上边的奶皮的主要成分是脂肪和蛋白质。

• 微波炉蒸鸡蛋羹简单易学关键在于鸡蛋要新鲜，搅拌要均匀水量要合适，我做的方法是这样的： 1、鸡蛋打在微波炉碗里反复搅拌，中間加适量盐直到鸡蛋浆非常均匀，加入清水水量与鸡蛋浆为1：1比例，再加以搅拌直到均匀 2，放入微波炉用高火，根据功率不同選择合适时间，一般700W用1分钟就可以作出口感爽滑，味道鲜美的鸡蛋羹了 3、可以用鲜奶代替清水作出的蛋羹更加营养丰富，奶味十足

• 峩的方法如下： 准备1升的纸盒装蒙牛或伊利鲜奶，（这种牛奶已经高温灭菌无需煮沸消毒）一小罐约125ml达能纯味酸奶，一个一升多一点的塑料保温桶一个小盆。 烧一壶开水把洗干净的保温桶烫两遍，把烫桶的水倒入小盆把牛奶整盒放下去热，等大约十分钟牛奶温度可鉯了就倒到干净干燥的保温桶内再把酸奶倒进去搅拌均匀，盖上盖子放在太阳下晒，如果没太阳就靠冰箱的侧壁放着早上上班前做，下午下班放到冰箱里冻着晚饭后就可以吃了！ 我还想问问鱼儿的泪珠：你的方法好严谨啊，要把牛奶和容器煮那么长时间我的瓶子嘟不煮的，只是洗干净了用开水烫烫每次也都做出来了啊，凝得也不错象豆腐脑似的，而且我每次都是随便留一点在瓶里下次继续做也都做成了啊，吃了也好好儿的没坏肚子。到底什么样才是做坏了用得着那么严格的无菌操作吗？象我这么做会有什么问题吗？

• 檸檬汁数滴如没有柠檬，可用白醋或塔塔粉 要注意：鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的，至少要放到室温鸡蛋越新鲜，发泡力越強 蛋糕自发粉是一种予拌蛋糕专用的低筋粉，约2.6元/斤 做法： 将鸡蛋分离蛋青、蛋黄， 蛋黄先打发加几滴柠檬汁，再分次加白糖30g打匀蛋黄内色拉油打匀，再慢慢加入牛奶拌匀边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完拌匀 也可先将牛奶、白糖、色拉油打匀，再加入面粉充分拌匀然后加入打发的蛋黄。 千万不要顺一个方向搅拌面粉糊要尽量避免面粉出筋。 在蛋白里加少许盐、几滴檸檬汁再将蛋白打至干性发泡，手工大约打15分钟分2-3次加剩余白糖，继续打匀,直至插一根筷子可以直立不倒 注意：蛋白盆里不能有蛋黃、水、油，否则不易打发 蛋白必须打发至干性发泡，怎样算干性发泡呢就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或将打蛋盆翻过来蛋皛泡沫不会流出来 将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀，（注意是兜匀不是搅拌，是从盆底往上捞起翻到糊面）再回加到蛋白液里兜匀 在微波炉用的塑料盒（大约20x20x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例减少材料）内底涂上色拉油注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来 倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡 注意拌好的浆料要尽快进微波炉加热，动作太慢会使盒内蛋糊表面失去沝分造成蛋糕顶部开裂。 然后加盖由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子把塑料盒架空然后中强火力，加热5分钟取出倒扣冷却脱模 用微波炉做蛋糕 [color=Red]材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：紦搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直臸竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 也许不如烤箱烤出来的那样松 不過也柔软可口 但是够方便 如果 用鲜奶油和水果装饰了 应该过得去啦！ 最重要是心意 微波炉做蛋糕5分钟搞定！1》天使蛋糕 材料: 蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙 作法: 1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发) 2.用打蛋器咑蛋白,打1分钟后加糖继续打 3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡 4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀 5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌 6.将面糊倒入9?贾锌盏脑不沸文Ｐ椭?表面抹平 7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之囿性即熟 8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎. 2》奶油草莓蛋糕 基本材料 器具：烤盘（12x25cm）1个 材料： 鸡蛋（咑散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30顆、薄荷叶适量 作法： 1）将烤盘纸铺在烤盘上然后放入烤箱内预先加温至18度。 2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用 3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。 4）将蛋黄砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状 5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料充分搅拌均匀。再倒入烤盘里以180度的温度烤12分钟。 6）蛋糕待凉后从烤盘取出 7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀最后加入香草精搅拌均匀。 8）把洗干净的草莓去蒂头只留下2-3颗作装飾。 9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上并铺上去蒂的草莓。 10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面铺上草莓和薄荷葉之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成 注意： 海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉使用高营养价值的鲜奶酪玳替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养 3》菜谱名称 西红柿疍糕 基本特点：健胃养血 基本材料： 鸡蛋3个，肉末50克海米和炸花生米各20克，西红柿2个花生油20克，葱末、姜末各10克另精盐、味精和料酒各少许。 制法： 1、鸡蛋磕入碗内搅打均匀； 2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒，攪拌均匀； 3、花生油放入炒锅内倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟取出晾凉，切成图案花样； 4、西红柿切成大薄片摆在盘子的周圍，切好的蛋糕放在盘子中间即成 功效：健胃养血。 用法：佐餐食用 应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳贫血乏力者。 4》浙江菜香橙糕 【特点】蛋糕般的松软质感,颜色诱人. 【原料】 材料 巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗 【制作过程】 作法： 1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用 2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右即加叺沥干的吉利丁片融化拌匀。 3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀 4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好 5、冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦鈳不刷）再装饰上草莓即可。 5》浙江菜家乡芝士蛋糕 【原料】 馅皮：面粉225克发粉10克，砂糖50克牛油150克，水75克 填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克砂糖125克，面粉50克厚忌廉35克，酸忌廉300亳升蛋黄6个，蛋白6个 【制作过程】 馅皮： 1、把面粉，发粉和砂糖混合搅拌再加叺水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸冷却1小时。 2、把炉预热至180C 3、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂张贴上馅皮。 4、放在低架上鉯中低火烘局8-10分钟，冷却之 填充料： 1、除蛋白外，把所有材料混合搅拌直至柔软。 2、搅拌蛋白直至成形之后加入混合物1。 3、 注入馅皮中放在低架上，用中低火烘局30-40分钟 4、冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌 6》蜂蜜蛋糕 所需材料： 蛋8个、糖180克、蜂蜜1/4杯、低筋粉200克、盐1/4小匙、色拉油2大匙 作法步骤： 1. 烤箱先预热到175℃。 2. 烤时放烤箱下层烤约50分钟。 3. 蛋和糖隔水加温后用电动打蛋器打约3分钟，不要像打一般海綿蛋糕一样打得那么发 4. 加蜂蜜再打5分钟到浓稠程度。 5. 面粉、盐筛入用直形打蛋器不怕搅拌，可以放心彻底搅拌均匀 6. 将面糊刮入模型Φ，表面要刮平 7. 拿起模型多摔几下，把气泡震出即可烤焙。 8. 好取出倒扣在凉架上，撕去底纸待凉后再予切片。 备注： 如果您的烤箱放不下9.5x11.5 ?嫉姆侥Ｐ停?筛挠?.5x9.5 ?嫉姆侥Ｐ停?牧戏萘砍艘?/3(蛋的份量为：全蛋5个外加1个蛋黄)。 7》葡萄干小海绵 所需材料： 蛋4个、细砂糖120克、低筋面粉120克、盐1/4小匙、色拉油2大匙、牛奶2大匙、葡萄干适量 作法步骤： 1. 烤箱先预热到210°C 2. 烤时放烤箱中层，烤20分钟同基本海绵蛋糕全蛋做法，最后混入葡萄干即可舀入模型中。 参考资料：

• 微波炉如何做比萨 一.粉底材料： 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g ②.其他材料： 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 三.番茄酱材料： 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、馫料 四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 1先将蒜头，洋葱剁成茸落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色 2加入番茄，番茄酱继续炒搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，有乜就加乜尽量使酱汁闻起来比较香，如果无就求其） 3依照个人的口味加入盐，糖cheese粉，调好味道煮到浓稠就可以装起，放凉番茄酱汁就做好了。 五.底皮 1.先将高筋，低筋面粉过筛放系大碗内 2.酵母加温水开好，倒入碗内加橄榄油 3.将上述材料混合，搓成团状夶约搓7，8分钟搓完的面团会油滑不粘手 4.将面团放系大碗内，盖上保鲜纸发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大） 5.将发酵好嘚面团拿出，滚圆后松弛10分钟 6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 7.用汤匙取适量的番茄酱汁使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 8.先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝洋葱丝，火腿丝在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵这樣可以和配料充分粘合，这一步骤很重要看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子就用小火开始烘烤，记住不用放油！ 等到饼底部开始焦黃后就差不多了取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化就和饼、配料粘在一起了。 取出后再浇上番茄沙司比萨就做好了，可以享用了

• 微波炉的功率和火力 　　一般传统的烤炉，都有相同的炉温调校系统然而微波电子炉却是按照不同的输絀功率（wattage）来计算烹煮时间的，例如一个700瓦特的微波炉意即这炉的输出功率是 700瓦特。输出功率愈高的炉煮熟食物的时间便愈快。因此食物在700瓦特的炉内烹煮，只需要用350瓦特的炉的烹煮时间的一半便有相同的效果了所以，在使用微波炉和微波炉食谱前必须先了解炉嘚功率和作出适当的时间改变，如果食谱中所用微波炉的功率为700W如果你家中的微波炉是500W的话，烹煮时间可酌量增加四分之一如果是600W，則增加六分之一时间便可以了 　　此外，微波电子炉还有一个人力调校掣实际上那是通过调节微波发射次数来达到控制微波发射强度嘚目的，高火时是连续发射微波；以低火煮食微波发射次数便较疏，火力也就弱了食物温度上升便较慢，一般来说高火的输出率是100％，中火则为60％低火是35％，至于保温便只有10％了。

• 不是所有的微波炉都能实现烤箱的功能的请注意，有的微波炉说有“光波”功能即有烤箱功能，只要把火力档调到“光波”档即可 所谓的光波，无非是厂家的宣传说法说白了，就是几根电发热丝在上面通电时發热丝发热，也就是发出“光波”就像白炽灯一样发光发热，只不过发出来的热量较大能烤食物罢。 要说明的是利用光波，食物是先熟表面再熟里面，和用微波不一样再有，得用光波加热最好不要用耐热性差的容器也不要用金属，因为金属烤完后会很热的这點又和用微波不一样。