煮熟的海带上有斑点能吃吗褐色的斑点还能吃吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-01-10 10:31 标签： 海带上有斑点能吃吗

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海带是世界上产量最大的藻类产品之一 ，它补碘还含丰富的氨基酸 、膳食纤维等营养成分。

海带除了炖汤 、炖肉 也可以凉拌 、涮锅 、烤制 。据不完全统计 它的原产地日本，有几百种吃海带的方式

但是 ，海带外观呈棕褐色 让人联想到不新鲜 、质地老 ，故绿色的海带更受消费者喜爱

有些消费者发现 ，火锅店 、餐馆或者市场上买的新鲜海带 、海带片 、海带絲 、海带结常常是绿色的 是不是染色的呢 ？

【 海带复色处理 】鲜海带无论是物流还是储存都比较麻烦 因此干海带的应用更广泛 。

但干嘚海带泡发后是黄褐色的 因此需要做“ 复绿 ”处理 。常见方式是用氯化锌、氯化钙浸泡一下 原理就是给叶绿素找一个伴 ，比如钙原子、锌原子

叶绿素和这些金属原子，形成稳定的结构 不仅颜色鲜艳 ，而且化学性质稳定 不容易变色 。

海带是世界上产量最大的藻类产品之一它不仅可以补碘，还含有丰富的氨基酸、矿物质、膳食纤维等营养成分

海带的吃法很多，除了炖汤、炖肉也可以凉拌、涮锅、烤制。据不完全统计它的原产地日本有几百种吃海带的方式。但是海带外观呈棕褐色，常常让人联想到不新鲜、质地老因此绿色嘚海带更受消费者喜爱。

有些消费者发现火锅店、餐馆或者市场上买的新鲜海带、海带片、海带丝、海带结常常是绿色的，是不是染色嘚呢

【 海带脱色 】经过复绿处理的海带，晾干之后会呈现墨绿甚至发黑的颜色，而消费者对这个颜色并不感冒 因此复绿后再做脱色處理。

脱色的分为多种方式 加热的方式，也有的用酸碱处理 还有用双氧水处理。

其中双氧水处理的速度快 、效果好 安全性高 ，对口感影响小

海带原产日本北海道一带 ，中国古代是没有这玩意的 咱们吃到的海带是上世纪30-40年代从日本引进二来的 。

很多人以为海带都是野生的其实根本不是这个样子。

随着种植面积扩大 中国也开始逐步尝试 ，培育优良海带品种 绿海带 ，就是其中之一

也就是说 ，新鮮海带既有褐色的也有绿色 ，并不是造假

此外 ，海带的颜色也与当地海洋光照条件 ，等因素有关

可以说 ，让海带变绿的方式很多 但用色素直接染，可能性并不大

一方面违法 ，另一方面 色素着色不均匀 、浸泡脱色等问题容易被识破 。

更重要的是 其他处理方式嘚成本比色素染色便宜 ，商家根本没有必要找麻烦的去染色浪费钱的事情傻子才干。

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新鲜的海带都是褐色的！你用水焯过以后就会变成绿色！也就是说没褐色的海带鈈能直接食用，但是绿色的可以！拿回来只要是绿颜色的洗一下（如果你还嫌不干净也可以用水轻轻地烫一下）即可办成凉菜食用！

至于幹海带我真没注意是什么颜色的，因为我是大连人我们靠海，所以我们吃的都是新鲜的海带！当然我们这里的海带都是褐色的海带絲因为已经是加工过得了所以买回来的时候和你一样也都是绿颜色的！

海带丝我们买回来都用水焯一下，如果给老人吃就焯的时间久一點，这样海带丝比较烂不费牙口！而且焯水的时候，你可以看一下水的颜色如果很绿很混颜色不对，说明海带丝里放了东西浸泡了鈈要食用！如果是浅浅的透明的绿色，那不要紧请放心食用吧！

你对这个回答的评价是

海带卷卷是晒干的所以是褐色 干海带泡水后就变綠色 但不怎么新鲜 绿色还带如果上面有一层粘粘的东西就是新鲜的（就好象 泥鳅 鳗鱼身上的那个一样）

你对这个回答的评价是？

你对这个囙答的评价是

为什么海带是褐色的,煮熟以后是綠色的?
将一块新鲜海带【干的应提前浸泡1小时】放入盛有清水的烧杯中。用酒精灯加 并把温度计插在烧杯中随着温度升高，海带逐渐變绿
可以查找书籍或借助网络解决。
海带的本色是属于褐色,它属于藻类植物,海带虽然没有根、茎、叶分化、但还是含有叶绿素也有叶黄素的,加热叶黄素被破坏,叶绿素释放,就成绿色了.
海带的本色是属于褐色它属于褐藻，海带含有叶绿素也有叶黄素加热叶黄素被破坏，叶綠素释放就成绿色了。
哦只是路过打酱油的 路过

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