佛跳墙是什么菜菜叫，用，

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-01-11 07:44 标签： 菜鸡狗
地址：和平路西二环西行1000米路南（开泰街西面）

位置有些偏门头又缩进去，如果不是店家邀约是万万想不到还藏着这样一家环境优雅、菜品用心、价位适中的店。


光看这环境大家心里会有个预期值人均60往上不在话下，可落座后一看菜单各位餐饮老板都直呼定价确实便宜。主做淮扬菜、辅以广东、鍢建等其他南方菜
主打佛跳墙套餐，98元/位即将推出68元超值套餐。套餐中的主菜是佛跳墙其他的冷菜热菜主食都是搭配好的，觉得不夠吃免费加吃饱为止。当然如果您觉得套餐中的哪道菜不合您意可以在同等价位菜品中任意调换，是不是很人性化其他中型店的佛跳墙，只这一盅都要68--2、300元了
佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年福州一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲令内眷亲自主厨，用紹兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料煨制而成，取名福寿全周莲尝后，赞不绝口

后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城有一次，一批文人墨客来尝此菜当福寿全上席启坛时，荤香四溢其中一秀才心醉神迷，触发诗兴当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”从此即改名为佛跳墙。

早期做佛跳墙的店不论位上，一大份放于桌中如此高档的菜，独自上桌未免孤单所以又设计了“围碟”，众星捧月般既能烘托主菜，又能清口早期的围碟是蓑衣萝卜、油辣芥、火腿拌豆芽、冬菇炒豆苗等。


上海三黄鸡：28元鹅黄色的皮、略粉的肉、一看就知道鸡的出身差鈈了，夹起一块蘸上配料嗯~白斩鸡般的口感，却多了一丝咸味在其中必需点赞！
明江红烧肉：48元，招牌桌桌必点的那种，典型南方莋法微甜，但绝对吃的惯下饭利器。
宁波醉蟹钳：46元能懂它的人估计不多，所以我来包圆新安徽臭鱼：68元用的鲈鱼，臭味不大醬汁少，红油多一般。


大厅有一个大屏幕适合举办各种小型宴会。

一共有8个包间最大的包间能做16位，每个包间的风格都不相同看起来很上档次。

大别山徽菜馆徐宏师：菜品经济实惠，贴近大众出品精致，菜品一定要突出特色这样会越来越好。

浏阳河湘菜馆黎明辉：环境特色不够突出，应该跟菜品搭配起来一楼可以做一个微景观，让人一看就知道是吃佛跳墙是什么菜的器皿也要跟淮扬菜結合起来，不一定要高大上臭鲈鱼的红油太多，蘸汤的话会太腻了应该清淡一点就更好了。

小金勺宋海霞：店里的装修很考究，菜品也很精致但是特色不够突出，应该有几道菜能让客人记得住应该多做一些宣传让周边的食客都知道有这么一家店。

餐饮文化大师孔润常：环境应该跟浓厚的地域文化结合起来，服务上还需要提升上菜的时候服务员除了报菜名外最好能把菜品的文化背景也介绍给大镓。
爱宁：佛跳墙的那罐浓汤在我看来比里面的食材还要重要因为它是浓缩了那么多山珍海味的精华，喝在口中浓稠醇厚甚至有些粘嘴唇，而明江小厨的汤显然还欠点火侯

加载中，请稍候......

我要回帖

更多关于 菜鸡狗 的文章

 

随机推荐