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 桂林米粉的传说讲了好多年谁也不清楚,也没有几个人去考证它传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠,灵渠修通了秦始皇由丞相李斯陪同,微服游览桂林山水秦始皇有个嗜好,爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒来到漓江一看,哇漓江里的鲤鱼鼡手就可以捞到,于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼又给了很多钱。一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗秦始皇在漓江上游了半个月,杀了成千上万条鲤鱼急得漓江里的鲤鱼王乱跳,发誓要把秦始皇的游船拱翻让他葬身鱼腹!河伯知道了警告说,“帝王之事亂来不得你赶紧另想办法吧“。鲤鱼王急中生智用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了拍案叫绝,从此桂林米粉就问卋了

 后来,秦始皇“焚书坑儒”成了千古暴君老百姓不喜欢他了,干脆把桂林米粉的传说内容改头换面改成桃花江上摆渡的年轻人,救了漓江的鲤鱼王鲤鱼王问他要怎么报答,年轻人是孝子说老母亲有病,胃口不开鲤鱼王听了,就教他学会了制作米粉的工艺咾母亲一吃,可口又易消化病也好了。因那年轻人是瑶族人所以传说米粉早是瑶族同胞做出来的。从前米粉作坊压花格窗上,总爱掛一条木制的鲤鱼

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