做烧饼做出来发硬是烧饼凉了发硬什么原因因啊?

配方问题转炉大烧饼加工配方:面粉10斤、酵母25-50克、泡多源50-100克、香兰素精或鲜奶精5克、盐30-50克、白糖30克、水5斤。工艺:将以上原料干粉用和面机搅拌均匀再加水搅拌10分钟,和成面团放入醒箱40度发酵20-30分钟(常温28度发酵30-50分钟),然后轧成厚饼皮、扣压成型、再次醒发30-50分钟、再擀压成饼,刷涂糖浆或甜酱、撒芝麻仁或葱花送入转炉烘烤。

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喜若味骗子啊。人品查有没有被骗的加盟商,大家一起去告他

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炉温低烤制时间长水分全逼出去了

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烤出来很干 不酥 卖的是油酥烧饼 效果不理想 烤约有20分钟 问题出在那 最主要现在烤出来上下面颜色不一样 上面焦黄看着都诱人 下面发白 怎么回事

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