生羊奶(没有经过任何处理的羊嬭)
将生羊奶加热至沸腾减温,保持一分钟再次加热至沸腾,如此反复3遍即可食用。该加热方法主要是为了破坏奶中携带的牲畜的細菌和病毒
鲜羊奶(经过巴氏杀菌处理的羊奶)
市售鲜羊奶一般是盒装羊奶,此类鲜羊奶经过巴氏杀菌消毒处理可以直接饮用。
鲜羊嬭是冷藏鲜奶加热时只需放入热水(70-80)中温热,或将奶盒开口放入微波炉中40S左右即可饮用
生羊奶需煮沸杀菌,但加热至沸腾(100)会导致大量营养流失;鲜羊奶已进行巴氏杀菌只需加热至温热即可饮用,因此鲜羊奶的营养价值要高于煮沸后的生羊奶
煮鲜羊奶时,最好昰用隔水锅或双层锅来煮
外锅装水,内锅装羊奶隔水加热,温度不宜过高如果长时间高温蒸煮,会导致羊奶中析出沉淀物降低营養价值,因此从营养学角度上说更建议饮用巴氏杀菌的鲜羊奶。
羊奶温热不仅能够促进营养价值的吸收更对人体肠胃有益。
羊奶加热後应趁温热及时饮用,不要把羊奶装在保温瓶中长时间放置否则会导致大量的细菌繁衍,甚至加速羊奶变质饮用之后易产生不适感。
蜂蜜有“液体黄金”之称《神农本草经》载:“蜂蜜除百病、和百药”。
羊奶在国际上被誉为“奶中之王”《食医心鉴》载:“羊乳百病皆宜、强身健体”。
两者搭配不仅能够改善风味、促进营养物质的吸收更是药食同源的妙方,有提高免疫、防病益体、强身健脑、护肤养颜、延缓衰老的作用
蜂蜜怕高温,加热时以不超过60为佳否则会破坏其中的生物活性酶,降低其营养价值
羊奶经过加热后,應将晾到温热(40-50)时再加入蜂蜜搅拌至蜂蜜融化即可饮用。
乳品中加糖在一起加热其中的赖氨酸就会与糖在高温下(80-100)发生反应,生荿有害物质糖基赖氨酸
糖基赖氨酸不仅不会被人体消化吸收,食用会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症影响健康。
(糖基赖氨酸的生成必须是糖精钠与赖氨酸在高温的情况下才会生成所以高温是一个必要条件,也就是说而羊奶与糖在没有达到高温的情况下无法生成糖基賴氨酸所以羊奶温热时加糖不会产生毒性)
正确的加糖方式是:把煮开的羊奶晾到温热(40-50)时,再将糖放入羊奶或牛奶中溶解此时加糖不仅能够改善羊奶的口感和风味,而且不影响营养的吸收对身体有益处。
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