吃火锅时最喜欢点麻辣牛肉看箌新鲜的牛肉裹上厚厚的辣椒面,还没吃到就在吞口水了烫好之后味道香辣,口感鲜嫩简直不摆了!其实做这道麻辣牛肉并不麻烦,洎己在家也可以做可以用来烫火锅也可以爆炒,味道棒棒哒!
牛肉选择全瘦的我买的是牛排肉最上面那一段。
牛肉切片因为牛肉纤維粗相对于猪肉嚼着费劲,就不能顺着纹路切横着纹路切易嚼碎。
切好的牛肉片放入盐打入点鸡蛋清,蛋清可使牛肉口感更嫩用手將肉和佐料拌匀,来回抓捏肉让肉吸收味道。
加入点香油、花椒油拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感会风丰富不会显得硬邦邦。
加入淀粉加入适量水,依照上一步一样拌匀、打活
加入辣椒面,依据个人口味添加一样的拌匀、打活。
拌好后肉搁置一刻钟,让肉更入味
一刻钟后,麻辣牛肉片就好了
加花椒油是因为我没准备花椒面,替代一下油可以随意,食用油也可以
可以不用加淀粉,蛋清多加点就可以了
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