什么食材香料能加速炖肉用的香料有哪些软烂

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-02-11 11:18 标签： 炖肉用的香料有哪些

煮肉是需要配方的良好的配方財能做出美味的食品。在煮肉的时候配方很多比较常见的就是大料，另外葱姜蒜花椒，草果等调味品也是必须的，在煮肉的时候應该把里面的浮沫煮出来，要放适量的老抽生抽来增加肉的品相下面我们就来了解一下这方面的内容。

煮肉大料配法是1斤肉配10g大料调料：葱（切段）姜（切片），蒜（整个）辣椒（干的红辣椒，小的话不用切大的话切段），花椒大料，盐草果。适量

1、将猪头治淨后劈开割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中反复刮洗，去尽杂物血污后放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开撇去浮沫，煮至五成熟捞出稍凉，妀棋子块汤倒入盆内澄清待用；

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中小火将猪头肉焖至酥烂，除詓浮油然后大火稠浓汤汁即成。

色泽红润香糯浓醇，咸甜适度肥而不腻。

原料: 猪头1个葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克甘草5克，花椒10克陈皮10克，丁香5克桂皮10克，精盐25克麻油20克，白糖75克绍酒100克，大料10克草果10克，小茴香10克酱油100克。

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用香叶、桂皮、草果炖肉用的香料有哪些放冰箱第二天拿出来有股酒味，越放的久酒味越重，请问是香料造成的吗

月桂叶（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(Lauraceae)常绿树甜月桂(Laurus nobilis)的叶受欢迎的馫料，用於腌渍或浸渍食品又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳但略有苦味。精油含量约2%主要成分是桉叶脑(C10H18O)。乾月桂叶平滑而有光泽

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