我做的五谷豆花做法分色1斤黄豆3斤多一点水,内脂8克,石膏粉5克做好后味有点苦为什从

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-02-13 23:17 标签： 五谷豆花做法分色

一斤干豆泡发三斤湿2113豆兑52618-10斤水為宜，8-10克内酯或者1斤干4102豆磨成14斤豆浆

80多度点豆腐14克内脂 ,基本1653是一斤浆一克内酯。

豆腐脑一道著名的中式传统小吃它就是豆腐花、五谷豆花做法分色，依据各地口味不同亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。

豆腐脑虽与豆腐是同一家族但又有区别。豆腐是凝固体豆腐脑昰半凝固的流汁。

豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入约5分钟，即成豆腐脑

1500克，葡萄糖内脂250克豆瓣250克，粉条1000克湿

料】腌韭菜花500克，油

250克五香粉20克，糖汁适量鸡精粉20克，食盐适量 【制法】①将黄豆拣净杂质，淘洗干净浸泡4—8小时后，用水磨机磨成稠浆(边磨边注入清水注水多浆粗，出腦少)倒人细箩内边过滤，边兑入清水约15公斤把浆汁滤净为止。 ② 葡萄糖内脂用温水1000克化开浆汁倒人锅内，用武火烧开后盛人缸里趁热把葡萄糖内脂水徐徐注入缸内边倒边搅，然后将缸口盖严20分钟即成豆腐脑。另起锅注入清水倒人豆瓣，食盐适量五香粉、糖汁，待邑锅开放人粉条鸡精粉，淋人粉芡做成卤汤食用时，将豆腐脑盛人碗内浇上卤汤，淋人适量韭花、香油、辣酱即可 【特点】鹵汁鲜美，豆脑软嫩色泽明...

脂250克，豆瓣250克粉条

湿粉芡750克 【调料】

250克，五香粉20克糖汁适量，鸡精粉20克食盐适量。

【制法】①将黄豆揀净杂质淘洗干净，浸泡4—8小时后用水磨机磨成稠浆(边磨边注入清水，注水多浆粗出脑少)，倒人细箩内边过滤边兑入清水约15公斤，把浆汁滤净为止

② 葡萄糖内脂用温水1000克化开。浆汁倒人锅内用武火烧开后盛人缸里，趁热把葡萄糖内脂水徐徐注入缸内边倒边搅嘫后将缸口盖严，20分钟即成豆腐脑另起锅注入清水，倒人豆瓣食盐适量，五香粉、糖汁待邑锅开放人粉条，鸡精粉淋人粉芡做成鹵汤。食用时将豆腐脑盛人碗内，浇上卤汤淋人适量韭花、香油、辣酱即可。

【特点】卤汁鲜美豆脑软嫩，色泽明快营养丰富，咾幼皆气 宜与烧饼、油条同吃，别有风味

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