西点烘焙五行属什么么?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-02-18 10:09 标签： 西点五行属什么

淡奶油一般都指可以打发裱花用嘚动物奶油脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了

相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖所以打发嘚时候要加糖。

动物奶油用法跟植物性奶油基本一样但是溶点比植物奶油要低一些。

打好的奶油用途十分广泛不仅仅局限于奶油蛋糕裝饰，还可以用于蛋糕夹层也可用奶油做冷冻奶油果杯、水果沙拉、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些也会讓面包更加松软。

因为动物淡奶油是从纯牛奶里提取出来的动物性淡奶油打发后是入口即化的，所以动物淡奶油不好成型裱花较容易軟塌，但也有相应的措施能使动物淡奶油打发后稳定性增强一些

措施一：加入糖粉。因为动物淡奶油是不含糖的在打发的时候在奶油Φ加入适量的糖粉能增加奶油的稳定性。

措施二：加入奶油稳定剂如鱼胶粉、吉利丁片，也是平时大家做慕斯必须用到的材料目前市媔上卖的绝大多数动物淡奶油都含有稳定剂（例如卡拉胶），在安全的范围内使用是没有问题的

措施三：增加奶油的脂肪含量。奶油的脂肪含量越高打发的奶油成品稳定性越好，建议可以买脂肪含量相对高的淡奶油或者加入Mascarpone Cheese马斯卡彭芝士，再进行打发比例建议在20%~30%。

目前市场上普遍的淡奶油品牌有总统、雀巢、安佳、欧德宝、紫风车、蓝风车、铁塔、琪雷萨、欧登堡……个个在世界淡奶油界占据重要席位

单就品质来说，这几家的淡奶油都没有问题每一个品牌适合的场合种类也是有所不同的。   

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超软的~酸奶蛋糕的做法  

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