我做的做铺盖面用什么面粉好为啥不白，不丝滑呢

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-02-24 16:49 标签： 做铺盖面用什么面粉好

  • 1.首先先和面。用凉水和面先稍微少倒些进入面粉内

  • 2.用勺子搅拌，搅拌成大块的颗粒状的时候我们就可以准备用手和面

  • 3.用手用力的和面，使面粉内的干的面粉充分的黏在一起和成面团。

  • 4.开始和得面团不是光滑的表面

  • 5.面团上面盖上一个潮湿笼屉布我说的这个潮湿是有点钻在手里潮潮的的感觉就好了，完了盖上盖在放在一边醒面

  • 6.接下来我们准备炸酱和蔬菜配料

  • 7.拿一个小碗里面放入花椒和八角，用开水泡成花椒水备用

  • 8.黄豆泡一夜，泡软泡大，放入锅中开始煮要加入咸盐，鸡精八角，香壳花椒水，开始煮成软黄豆

  • 9.水开以后开小火，慢慢的煮这样煮出的黄豆才会很香，很好吃口感很好

  • 10.准备无皮的五花肉

  • 11.把葱姜一起和肉剁碎，剁成肉馅

  • 13.锅内加少许植物油油热了炒熟猪肉馅

  • 14.肉变色以后，加叺咸盐鸡精，二十三香冰糖，生抽老抽，料酒甜面酱，甜辣酱在家一小碗花椒水

  • 15.开小火开始炖，炖到水只剩下三分之一就可以關火了

  • 16.醒好的面团拿出再次用力开始揉搓，就会变得很光滑了

  • 17.把面团分成等分小剂子两面抹上一层植物油放20分钟，这样二次醒面有利於后面拉面块时候

  • 18.用手这样吧小剂子满满的拉成平面.

  • 19.拉成薄片，但是不能拉破这样的面醒好很好很容易拉扯，而且面很劲道不容易破掉

  • 20.锅内加水准备下面片，下面片之前把煮好的黄豆放入少许，加入高汤一大勺其实大家如果家里没有高汤，用其他代替也可以或鍺不加入也可以

  • 21.锅内水开始，开始下面片

  • 22.面片飘上来就是说明可以成碗了锅内煮些生菜和蘑菇。蘑菇煮熟

  • 23.摆完撒上小葱碎就可以了把炸酱浇在是那个面，就可以吃了

  • 24.成品图配一碟小菜，吃起来很香哦~~

1和面的口诀是三光手光，盆光面光，三不沾面不粘手，手不粘媔面不粘盆
2醒面要充分，抹油只抹表面让他充分渗透，醒发面会很有韧性

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