火锅锅底怎么做适合创业者选择哪个牌子的好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-02-27 03:03 标签： 火锅锅底怎么做

哈喽大家好，我是王刚今天峩教大家做一个正宗的重庆火锅底料。
网红厨师王刚教你：如何做火锅底料好吃！

如何做火锅底料好吃制备准备工作：      干花椒、干青花椒、香料全部打碎用白酒醒发。豆瓣酱、豆豉、干姜打碎待用


      干辣椒切段去籽、用锅煮5分钟，待辣椒煮涨后表皮爽滑即可捞出剁细。這就是火锅底料的灵魂糍粑海椒

如何做火锅底料好吃，关键步骤——炒制工作：
      牛油下锅小火熬化开待油温达到170度左右，稍微冷却后加入大葱、香菜、洋葱小火慢熬熬制焦黄即可捞出冷却。
      提香后的牛油待油温达到80度左右下糍粑海椒小火炒5分钟、待油色开始红亮后加入豆瓣、豆豉、干姜。注意翻炒不要糊锅。小火炒5-8分钟后酱香渐浓时加入所有香料、藤椒、花椒、冰糖 继续小火翻炒待听得见油滋滋声，辣椒颜色变成琥珀色水分就炒干了，这时加入粗辣椒面洒上料酒以后关火拌匀，用锅盖盖好闷焖10分钟后就可以出锅了。

      这锅底料炒出来以后大概4斤多一点可以用耐高温的容器按照500克左右一盒来盛放。待完全冷却成块以后用塑料袋密封后放进冷冻室保存保存┅年之内都是没什么问题的。


       每次食用时根据锅的容积大小（以家庭用电磁炉锅灶为例）：每次用火锅底料500克，加入高汤2斤、鸡精30克蔥段、姜片适量，表面撒上花椒、辣椒装饰烧开即可涮烫。
大家感觉如何简单吧，这样做的火锅底料非常好吃哦！

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