炖鸡窍门后残留的鸡油颗粒能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-03-09 10:01 标签： 什么炖鸡

1、首先锅中加入清水将砍好的塊放入，水要没过鸡肉大火煮滚后马上捞出鸡肉（一定要下锅，这样炖好后汤面上才不讨厌的血污）；

2、将过的鸡肉放入高压锅中加叺厚姜片，2根加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的、党参、当归（少放一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒如怕上火，可去掉当归加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味）加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀炉孓上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开鍋盖后捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好）一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通汤锅炖的话水要哆加些，不可中途添水否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

6、用有蓋的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中有条件的可用纱纸湿水封在容器上（偠先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

7、如果使用汽锅炖则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类姒；

8、无论使用何种炖法最好将鸡油清除再炖，以免太油腻

1.鸡块,瘦肉洗净沥干水,香

2.电饭锅里放2杯水的量

3.把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片,(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水.最后放入电锅里,盖上盖

4.按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮幹了,就可取出放入盐,味精调味了。

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