原标题：教你几道特色下饭菜┅般饭店都难吃到，吃一次能惦记半年！

新鲜半边鸭1000g；啤酒1瓶500ml；桂皮一块；八角两个；陈皮五小条；蒜五瓣；姜一整块；压碎的冰糖两大勺；干辣椒3-5个；盐适量；耗油一勺

挑出一些比较肥的肉放进锅里小火熬出油。

另开一火煮水烧开后将剩余未放进熬油的肉汆水并加一瓶盖的高度白酒。煮出浮沫后将水倒掉用凉水冲洗干净。

将控出油的肉捞出留油，将姜片放入翻炒到偏干状态后倒入剩余的蒜，辣椒八角，桂皮香叶，陈皮翻炒一小会（30s左右），全部捞出放入碗里备用。倒入两大勺压碎的冰糖（多大的汤勺挖勺部分有小拇指后两节那么长的），开始用小火炒糖色到呈焦糖色油冒泡后倒入全部肉翻炒到上色。

倒入小碗里的全部调料倒入500ml的啤酒。

翻炒均匀烧开后盖上盖子转小火闷煮半小时到50分钟，具体视锅的保温导热厚重而定例如平常的炒菜锅需要久一点，铸铁锅差不多30分钟就够了

Φ间大概看两次，翻动一下（用的铸铁锅）如果用的是普通锅，锅盖也不重尽量用湿布盖住四周减少排气。

最后加入一勺耗油再加叺合适的盐（尝味道），开始收汁装盘。绝对下饭可以一扫而光。

用冰糖上色都不需要滤镜！比酱油上色口感更好，颜色更亮

快炒空心菜（这样炒又嫩又翠绿又下饭）

空心菜1把；蒜2瓣；干辣椒2个；油半饭碗；盐1勺；味精或鸡精半勺

空心菜洗干净切段，待用

蒜拍扁切末，辣椒切段

大火，锅烧热放油，油热了放蒜末和辣椒翻炒三四下就倒入空心菜翻炒几下放盐，再翻炒几下加鸡精或味精关火。全程大火不超过一分钟。

装盘上菜香喷喷又很嫩，超级下饭

土豆3个；醋、盐、糖、生抽、辣酱适量勺；胡萝卜半个

土豆切细丝，清洗后泡水里这样可洗去表面的淀粉。

锅内放油烧热，土豆丝、胡萝卜丝一起下锅翻炒

土豆丝变软后，放生抽、盐、糖、辣酱继續翻炒。

差不多好了的时候加入醋稍多一点，再炒会儿加一点点水