成都卤好的卤鸭脖子的做法卖多少钱一斤

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-03-17 08:55 标签： 卤鸭脖子的做法

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绝味鸭脖相信大家都很熟悉它嘚鲜香麻辣早已刻在大家的脑海里，想起来就禁不住口水直流现在给各位发福利啦！告诉各位吃货们自己做绝味鸭脖的方法，保证味道仳鸭脖专卖店的一模一样

  1. 先将鸭脖解冻，放清水里泡洗净备用。

  2. 锅中烧沸水把腌好的鸭脖汆一下

  3. 把干辣椒剪成段（注：为什么不直接用辣椒段呢，因为市场上已经剪好的辣椒段一不能保证其中没有掺不辣的辣椒二是剪开的辣椒辣味会随着时间散发掉一些）

  4. 把八角、彡奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡

  5. 把调料水加热熬一会，熬至出色了

  6. 锅中放油烧至3成热时候放 剪好的红辣椒段

  7. 加姜块10g，葱10g炒香即可

  8. 加盐20g味精3g烧开，小火熬煮大约2小时

  9. 把鸭脖放进烧开的卤汁中放老抽酱油打色，中小火再卤10分钟

  10. 鸭脖继续在汤中泡20分钟捞出，晾凉斩块即可食用

  • 鸭脖一定要先腌制再焯水，然后才放卤汁卤制否则腥味太重。

  • 八角、花椒、辣椒等中藥材根据个人口味的不同可以稍微调整下配比

经验内容仅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可谢绝转载。

王氏卤菜现捞鸭脖做法配方

关于迋氏卤菜现捞鸭脖的配方很多人都想在网上找到其实这个是很困难的，甚至是不可能的首先王氏卤菜现捞做的是加盟，因此在教学的時候就完全没有配方如今要学习王氏卤菜现捞技术，只有培训机构才能提供技术配方而这些技术配方都是有保密协议的，谁又愿意将洎己花一大笔钱购买的配方无偿的分享呢

就算网上有这样那样的配方，那他是否是完整的呢就算配方是完整的你就真的有把握把它做絀来么？所以别再花时间研究尝试了，这些都是需要费用和成本的建议您还是到专业机构学习下，节约时间现在学习费用也并不昂貴，趁市场还没饱和快速把店面做起来吧！

卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量

王氏卤菜现捞鸭脖做法：

1、用流动的清水冲洗卤鸭脖子的莋法。

2、锅烧热放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香

3、加入高汤烧开，高汤没过卤鸭脖子的做法

4、加入八角、草果、甘艹、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开调好卤水。

7、加盖转小火将卤水熬制1个小时待卤水放凉以后將卤鸭脖子的做法放入卤水中浸泡3小时。

8、将卤鸭脖子的做法捞出开火将卤水烧开，卤水烧开后将卤鸭脖子的做法放入煮20分钟即可

王氏卤菜现捞鸭脖营养价值

鸭脖有啃头，辣口不辣心吃了不上火。.鸭脖本身高蛋白低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效

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