秘制花甲水蒸蛋

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-03-17 12:11 标签： 秘制花甲

最近被重感冒袭击一周也没见恏，半夜喉咙卡痰痒得不行今天睡得就晚了很多，醒来只好煮碗粥蒸个清淡的蛋。
备料：鸡蛋一颗干香菇一朵，香肠半根熟白芝麻
调味：盐，鸡粉淀粉（我用的是薯粉），生抽
干香菇洗净热水泡发后切碎备用；
香肠切斜薄片下锅煎到快微黄的时候下点盐，拌匀煎到金黄捞出备用（我个人很喜欢这样吃微焦微咸的香肠不喜欢的可以省略香肠哈哈）；
鸡蛋打散，加入温水（我直接总泡的香菇水倒叻点再加热水拌成温水大概40℃左右就好了）然后加点鸡粉，过筛两次去掉泡沫和鸡蛋筋膜；

滑口水蒸蛋的做法  

  1. 按上面说的弄好蛋液后鼡保鲜膜封起来，用叉子或牙签扎小孔上锅蒸7分钟（水开5分钟，冷水上7分钟）
    看你家里火大小，我都是比较随意的
    （我一颗蛋磕到碗裏肉眼看着大概是四分之一碗深度加了水大概到三分之二锅四分之三之间，蒸完会再高一点点点）

  2. 蛋在蒸的时候备下淀粉水拿个小碗加入一点淀粉，半勺生抽一点盐，水调开备用
    热锅冷油扎香菇碎煎到表面金黄然后倒入淀粉水，煮开后撒点白芝麻一分钟就可以淋點香油直接倒在蒸好的蛋液上即可。（倒入的时候记得先把之前煎好的香肠摆到蒸好蛋液上哦）

记得是往蛋液加温水哦还有蛋液要过筛哦，有葱的同志也可以撒点小葱花点缀哟～

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