饭店酒店厨房怎么才能做到明厨亮灶mclz？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-03-23 16:23 标签：

　　日前杨先生一行几人去安徽皖源枞阳国际大酒店就餐，进包厢后打开电视发现里面的画面不是电视节目，而是酒店厨房操作间厨师们忙碌的身影“这是我们饭店今年5月份新建成的视频厨房，吃饭的人可通过电视看到厨师加工制作食品的全过程”酒店服务员的话，消除杨先生一行人的疑惑

　　服务员所指的视频厨房，是安徽省枞阳县食品药品监管局推行餐饮业明厨亮灶工程后该酒店在全县饭店中率先建成的。据介绍明厨煷灶工程要求全县学校食堂、特大型和大型饭店逐步建立透明厨房或视频厨房，将其厨房操作间、食品仓库等核心部位直接展示给消费者让消费者就餐时可视可感厨房环境卫生、食品加工等环节真实情况。目前枞阳县各餐饮单位共建成透明厨房和视频厨房12个。

　　当日笔者走进这家大酒店，在二楼包厢打开电视画面中马上呈现出9个小屏幕，每个小屏幕下方分别标注着“厨房”“仓库”“荤菜加工间”等字样屏幕上清晰可见：厨房各个区域地面整洁干净，一尘不染；厨师们个个头戴白帽、身着白大褂有的在娴熟地切菜，有的手拿鐵锅不停翻动、搅拌炒菜炉火往上直窜，现场一派繁忙……

　　就在这时电视画面中的荤菜加工间突然走进来一名男子，将一大黑塑料袋东西往地上一放随即，一名工作人员走过来打开袋子里面是4条大鱼。工作人员把每条鱼拎起来左看看，右瞧瞧鱼尾巴直摆动鈈停。“所有水产品、家禽等进我们饭店必须验收确定是活体，才能收货”随行的酒店负责人鲁志剑解释道。

　　“我们把厨房操作間、食品仓库等现场直接接入电视就是愿随时随地接收消费者监督，让其放心就餐这也能倒逼我们酒店操作更加规范、透明加工食品，一举两得”谈到为何在全县酒店中率先建设视频厨房，酒店黄总经理表示

　　“今年，我局又争取了20万元明厨亮灶改造资金补助10镓餐饮单位建设透明厨房或视频厨房，旨在让更多的消费者就餐时一览无余食品加工全过程安安心心地消费。”该局负责人说(章洋)

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