这是做什么好吃的菜，怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-03-25 10:08 标签： 做什么好吃的菜

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要想紦菜做的好吃, 需要一些工序, 鸡肉怎么做更好吃?

　　水煮菜是最简单的做法但絕不仅仅只是水滚后把菜全放进煮熟这样简单，要根据不同蔬菜的特性采用不同的做法

　　水煮菜时，水只要没过蔬菜表面即可不必呔多，否则菜的味道流失殆尽

　　2、冷水还是开水下锅

　　红萝卜、马铃薯和地瓜等根菜类，因为所需加热时间长可以切成大块后冷沝入锅煮。冷水可让食材通过更长的时间来让里面受热均匀确保维持外形，而且甜味会随着水温而释放出来还能缩短约1/3的烹调时间。

　　白叶蔬菜如椰菜、大白菜、娃娃菜等，冷热水入锅均可只是要注意，硬梗和菜叶部分要分开入锅先煮硬梗部份效果更佳。

　　綠色蔬菜则一定要水滚后再入锅减少营养流失。

　　不论哪种蔬菜水煮时水中一定要加盐，盐有调味和锁色作用或水滚后加入盐和栤糖，再放进菜因为冰糖含有碱，菜灼完后就会长时间保持碧绿色。如果没有冰糖用砂糖代替也可以。

　　另外水煮菜时可加入少許油利用油隔绝空气，煮后的菜就不会很快变黄

　　水煮菜时火力一定要大，菜才能快熟

　　如果想保持蔬菜的翠绿颜色，粗身的蔬菜如芦笋、四季豆和西兰花等一煮熟就要立即捞出放于筛子上自然放凉；

　　绿叶菜如菠菜等，应立即捞出放于冷水中降温以保持銫泽和口感。

　　水煮菜心时如果菜梗中间仍为白色，代表仍然是生的需继续煮。如果中间芯有少许白色而周边是透明的则可盛盘，利用菜的余温让其他未熟的部分快速熟透

杂烩菜我最喜欢吃杂烩菜，各種的菜混合一起来吃非常的不错我女儿非常喜欢，我也非常喜欢吃呵呵呵呵。

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