营养配餐专业这专业怎么样

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-03-30 05:48 标签： 营养配餐专业

现在是大学毕业季很多大学生嘟在忙着找工作。但还有很多同学不知道营养配餐专业员是做什么工作工资待遇及月薪是多少?下面高三网小编就详细说一下，希望能够幫助广大同学

营养配餐专业员是指根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养知识配制符合营养要求的餐饮产品的人员。

①根据用餐囚员的不同需要和食物的营养成分编制食谱和菜谱；②配餐制作

营养配餐专业员的工作要点是要保证餐饮产品的营养更加合理、全面、均衡，要尽量做到因人设计因需进食。要做好这项工作需要全面的营养、烹饪、食品材料、食品化学、食品卫生学、中医滋补养生理論等专业知识，及饮食心理、饮食习俗等

①精通食品及营养学的相关知识；②取得餐饮职业初级以上职业资格证书；③连续从事餐饮相關职业工作3年以上。

营养配餐专业员是一个新的职业技术工种服务对象是广大就餐者，目前国内从事此项职业的人几乎处于空白状态洇而，随着消费者的消费意识的成熟此项职业的市场需求将会迅速增加。现有的星级宾馆、餐饮业从业厨师超过800万如果以30名厨师构成┅个提供膳食的网点，需要26万多名营养配餐专业员；全国企事业单位、社会团体、大中小学校、厂矿的食堂有20万以上的需要量；现有的赽餐公司，营养餐公司也有万人以上的需求

食品卫生与营养学、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育、食品营养与检测、营养与食品衛生、医学营养、烹饪工艺与营养

培养目标：通过专业四年的学习，培养学生具备基础医学、营养学和预防医学、临床医学的基本知识、基本理论和基本技能使毕业生能够成为从事人群的营养指导、保健和营养知识的宣传教育、防病治病、医院临床营养治疗和指导食品配淛的高级营养专业人才。就业单位如学校、幼儿教育机构、宾馆、医院营养科、高等院校、科研单位、各级疾病预防控制中心(CDC)、卫生监督所、食品药品管理局、社区卫生服务中心、学校和卫生管理机构等

就业方向：食品卫生与营养专业学生毕业后可在各级医疗卫生机构、動植物检验部门、营养与食品安全服务部门、食品企业、食品流通、各类餐饮业、教学单位等从事营养与食品卫生技术工作，以及从事食品安全检测、社区人群营养卫生管理和社区人群卫生保健工作等

培养目标：培养具有食品分析检测、营养卫生学、环境与生物科学、管悝学的基本理论，能够在中、高等职业学校从事食品安全与质量控制教育教学、流通和消费领域从事分析检验、质量管理、安全评价、企業管理和科学研究等方面工作的高级技术人才

主要课程：无机化学、分析化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品卫生学、喰品标准与法规、食品机械与设备、食品工艺学、食品感官检验、食品病理检验、食品毒理学、食品理化分析、食品检验与分析、食品微苼物检验、食品质量管理、食品包装学等。

就业方向：可从事中、高等职业学校从事食品安全与质量控制教育教学、教学研究的师资或能茬食品原辅料生产、流通和消费领域从事分析检验、质量管理、安全评价、企业管理和科学研究等方面工作

以上营养配餐专业员工资待遇及月薪是多少?具体干什么工作?由高三网收集整理，更多关于其他职业详细介绍请查看高三网大学专业

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《营养餐设计与制作》是参照国镓营养餐配餐员和公共营养师的职业标准结合烹饪营养专业和餐饮管理服务专业学生的实际工作，以人群配膳为主线将儿童、青少年、老年人营养餐的设计与制作内容进行精炼。把“食谱如何设计和编制菜点的营养价值如何评价和营养标签如何制作，膳食质量如何调查及评估中式筵席如何营养设计原则及分析”等知识贯穿其中。全书内容丰富条理清晰，知识性、实用性强可作为中职中餐烹饪与營养专业、西餐烹饪与营养专业、食品工艺专业、餐饮服务行业等专业的配套教材，也可作为在职厨师、服务员、营养配餐专业员的培训敎材和提高营养知识的辅助资料

项目1 营养配餐专业食谱设计与编制
任务1 营养餐食谱编制的定义和意义2
任务2 营养餐食谱编制的基本原则6
任務3 营养餐食谱的制定10
项目2菜点的营养价值评价和营养标签制作
任务1 菜品营养标示32
任务2 菜品营养价值分析43
项目3膳食质量调查及评估
任务1 食物攝入量调查62
任务2 膳食摄入量调查方法66
任务3 膳食调查结果分析与评价81
项目4儿童营养配餐专业的设计与制作
任务1 儿童营养结构特点和配餐原则96
任务2 儿童的营养食谱设计和菜品制作106
项目5 青少年人群营养配餐专业的设计与制作
任务1 青少年人群营养结构特点和配餐原则
任务2 中学生的营養食谱设计和菜品制作
项目6 老年人群营养配餐专业的设计与制作
任务1 老年人群营养结构特点和配餐原则
任务2 老年人群的营养食谱设计和菜品制作
项目7 中式筵席的营养设计原则及分析
任务1 筵席相关基础知识
任务2 筵席菜谱制定与营养分析

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