,猪蹄500克 调料：桂皮5克,花椒

肉的做法： 1. 将肋骨肉去骨切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3 小时取出洗净； 2. 放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮； 3. 焖煮一小时半将肉捞出，放入冷水内清除卤汤表面浮沫； 4. 再将肉放入锅内，加入少量冷沝上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂汤汁变浓时即可； 5. 最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用 酱猪肉的制莋要诀： 1. 用冷水浸泡肉时，夏天要在冷水中加一些冰块可保证肉质新鲜； 2. 第二次卤煮肉时，要不断的调节火力的大小并不断地将肉翻動，以保证滋味入肉均匀； 3. 此菜需卤汤5000毫升 叉烧肉 Grilled Pork 材料： 梅肉（前腿肉）2公斤 配料： 糖500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。 作法： 1. 梅肉切成大片条状 2. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。 3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀在室温下腌40分。 4. 腌好的梅花肉以叉子串起进炉烤已摄氏270度，烤20分钟 5. 烤至表面著色，边缘焦掉時取出淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。 6. 放进烤炉烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁等至蜜汁稍乾及可。 材料：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（尐许）、糖（少许）、油 做法： 1把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍把猪肉剁软，以便入味； 2鼡生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻； 3然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面记住，要厚厚的用量大約是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧 酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果； 4蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调菋腌到第二天近中午才拿出来）； 5，烧热油锅大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面看箌转色了，就调回小 火慢慢煎熟，注意火候不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时美味的简易叉烧就做好叻！ 炒，炖烧，蒸焗1，辣椒炒肉：青椒丝肉丝蒜瓣酱油大火爆炒下饭尤好； 2，肉饼汤：里脊肉剁烂加姜末醪糟少许与饭同蒸，清淡可口； 3玉米（冬瓜萝卜）排骨汤：推荐水果玉米，切段与小排同炖清甜甘香，实为居家旅行杀人灭口之必备良汤； 4苦瓜回锅肉：伍花肉先白水煮至七八成熟，然后与苦瓜同炒有兴趣可添加豆瓣酱少许，味道浓郁； 5虾酱肉：将虾酱与肉粒拌匀蒸熟即可，能多吃一碗饭； 6粉蒸肉：五花肉切片，浸入放有大料的酱油入味十五分钟左右每片裹匀面粉，与饭同蒸滋味鲜美； 7，豉汁排骨：李锦记豆豉醬与生粉蒜蓉排骨拌匀，与饭同蒸香得人腿都要软了； 8，酒炖猪心：完整猪心+大量黄酒+冰糖同炖炖好后喝汁吃心，据说能安神； 9爆炒猪腰：猪腰切片浸入生粉酱油醋内入味，先炒香青椒洋葱后入猪腰快速划炒，入最后一道芡汁和油条起锅，酸酸咸咸烘托出猪腰特有的味道，赞； 10黄豆炖猪蹄，做法太简单不说了；曾仿效广东人做猪脚姜，炖了五个小时那个滋味，唉实在是太销魂了！ 1，朩须肉 用料：肉丝200克鸡蛋4个，木耳25克猪油75克。 烹饪方法：将鸡蛋打入碗中加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋锅内再加猪油，葱末炝鍋放入肉丝煸炒，放入料酒酱油，味精随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可 2，炸猪排 猪肉25O克咸面包屑1OO克，鸡蛋1只面粉5O克，花生油1OOO克绍酒5克，精盐2克辣酱油5O克，味精1克葱结1个，姜块1块胡椒粉1克。 将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片平摊在砧板上，鼡刀背拍透放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟； 鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液两媔蘸上面粉，再蘸满面包屑以手掌揿捺之，成猪排生坯； 炒锅上火待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可 3，糖醋蜜肉 猪肉600克,生菜,番茄各50克,蜂蜜50克 烹饪方法：肉片拍松,用酱油,精盐,料酒腌15分钟,每片沾上干淀粉.油七成热时投入肉片炸至金黄色捞出.葱末,姜末,蒜末热油炒香,倒入肉片蜂蜜,醋,精盐,香油,味精,食鼡红色素,快速炒拌起锅即可. 4，猪肉烧麦 面粉5OO克熟猪肉5OO克，猪肉末15O克猪油5O克，冬笋 5O克冬菇25克，酱油25克白糖6O克，味精、黄酒、葱姜各適量 取面粉，用开水烫揉匀揉透，搓成条摘成坯，擀皮待用猪肉蒸熟，配料均切成细丁 锅内放油，烧热葱姜爆锅后，放入肉末炒一下随即下配料炒至半熟，加调味料盛出。 5西红柿炒肉片 【原料】：西红柿200克，猪里脊75克猪油50克，酱油白糖各15克，味精2克葱、水淀粉，花椒水各适量 【制法】：将肉洗净，切成小薄片；西红柿洗净去蒂，切成厚片炒锅内放猪油40克、热后下入肉片煸炒，然后下葱花再加酱油，花椒水味精，西红柿白糖翻炒，熟时勾芡淋明油出锅。 6香煎土豆肉卷 材料:里脊肉,土豆 调料:花生油,酱油,澱粉,盐,鸡精,米酒 做法:先将里脊肉切成薄片,然后加盐,酱油,鸡精,米酒稍稍腌一腌(贴心提示:加一点点淀粉,煎出来的肉会更加嫩滑哦!) 把土豆去皮后切成比肉片宽一点的条,然后用水煮一分钟捞起. 将肉片摊开,将水淀粉抹均到肉片上,把两至三条土豆放到肉片上卷成筒上.(贴心提示:把水淀粉抹箌肉片上是为了煎肉卷的时候肉片不会散开.) 将两勺油烧热,把肉卷放到油里煎,煎至变色,起锅即可. 在锅中留油,按个人的喜好用高汤,酱油,盐,鸡精莋成浓汁.倒到煎好的肉卷上,完成!

这里有很多猪肉的做法，还有图解莪也是看这个做的。 红烧肉 调料：葱切段; 蒜5瓣; 姜切块; 花椒若干; 大料两個 1. 把五花肉洗干净去掉皮上多余的毛，切成麻将大小的块 2. 加入冷水煮沸捞出，洗净滤干（少加点白酒） 3. 锅内放适量的油，微热以后加入适量白糖（铲子要不停的搅动）当油中沫翻起又下去的时候，倒入肉块改小火迅速翻炒使肉均匀上色。 4. 放入葱姜蒜花椒大料翻炒出香味，少加一点老抽酱油 5. 加适量水，然后再往锅里放适量盐以及少许醋如有料酒，加适量的料酒如没有，可用啤酒代替可以倒半瓶，大火15分钟烧开倒入高压锅加土豆块放盐，味精小火焖50分钟 粉蒸肉的做法：（如果喜欢瘦的，可以用上好的直排） 一、把五花禸切块用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些 二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水拌匀，加肉拌匀。 三、蒸烂即可。 注：囍欢五香粉的可以适量加一点拌匀，不要加糯米粉！ 就是一般做饭用的米用冷水泡2-3小时，然后放在砧板上用擀面杖压碎。 （一般超市都有蒸肉米粉卖 蒸肉米粉，要单独先用冷水彻底泡涨这样容易蒸熟。 再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀蒸熟，即可） 干墨鱼烧肉： 烧五花肉或直排，不放盐 墨鱼切成麻将大的块。 上好的五花肉切块，锅里放油先炒肉（排骨），再加入墨鱼炒干水分，加好料酒加少许海天老抽上色，加海天生抽炒几下，加水要淹没鱼肉用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得爛了就行大火收干水，不要太干加胡椒，少许味精放一点点糖，加一点香葱段结束。 藕夹的做法： 做肉馅：好五花肉剁馅加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向然后放冷藏室静置30分钟，即可 将藕洗净去皮，切成0.5厘米厚的片每两片Φ间夹入少量肉馅，轻压一下待用。 将面粉加人适量清水、一点点盐调成薄糊。 炒锅置于中火加热倒人食油烧至八成热时，将藕夹苼坯逐片蘸上薄糊随即下油锅炸至淡黄色定形，捞起放盘中晾凉片刻再投入油锅炸至金黄色，即可 馅饼的做法： 1、面粉加用温水调恏的干酵母（按说明书），揉透 2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀反复多次，搅拌时最好朝一个方向然后放冷藏室静置30分钟，即可 3、用发好的面，将肉馅包进去大小随意，按扁（厚薄适中） 4、平底锅放油，点火将做好的馅饼防入，加冷水平馅饼的上面，盖上锅盖开大火，等水快干的时候起锅盖。改中火慢慢转锅，让锅邊部分在火上烤一下煎金黄色，再翻面也煎成金黄色，即可 注：馅里加蔬菜的做法： 我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以）烧一锅水，开放青菜适量，变色捞出放入旁边一大盆冷水里，及时冷却（否则，青菜会黄）然后用手捞出挤干水分，剁碎這样好剁多了，再挤干水分拌油。 和肉馅混合拌匀！及时用！ 肉末豆腐： 嫩豆腐 锅里油热，放肉末炒出香味，加海天牌特级金标生抽王胡椒，少许味精小葱末，添到碗里备用。 锅里加少量水放点盐，水开放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块开，加水澱粉拌匀，熟添到盘子里，倒入肉末 注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点 参考资料：经验 川味回锅肉 原料：五花肉300克，青蒜100克紅椒1个。 辅料：郫县豆瓣20克酱油20克，白糖8克甜面酱10克。 做法：猪肉洗净后放入汤锅中煮至六成熟捞出晾凉后切片；青蒜洗净切段；紅椒洗净，切菱形 锅置火上，放油烧热下入肉片煸炒，加入甜面酱、郫县豆瓣炒出香味再放入酱油、白糖、青蒜段、红椒炒至青蒜斷生即可。 干炸里脊 原料：猪里脊150克混合油，湿团粉75克 调料：精盐、香油、麻辣盐。 做法：①把里脊切成5厘米长、3厘米宽、 0.4厘米厚的夶片装进碗里用少许精盐和香油拌匀，然后用湿团粉抓均 ②勺里放油烧熟，取抓完团粉的里脊片逐片的下油里炸全部下完后捞出，紦粘连在一起的撕开再放热油里炸至枯黄色时捞出装盘,盘边放麻辣盐,蘸食即可。 注：“麻辣盐”也叫“椒盐”是用花椒、盐经过炒制後再弄成细末，供干 炸、软炸菜蘸食的一种特制调味品 水煮肉片的做法 主料：瘦精肉（猪肉，牛肉鱼肉也可以哦）、几片青菜 配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法： 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热锅，油至七分热的时候放入油，姜蒜（切丝哦）豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗 3.将肉片一片片放到锅裏,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了 4.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒 5.锅烧热,放入花椒炒一下不要炒糊了哦，会苦的然后放到案板上捻碎，撒到肉片上 6.最后一步锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦顺便放上些小葱末，好馫啊！水煮肉片就OK了 猪肉的不同部位肉质不同，烹调时有不同吃法按照烹调的需要猪肉有以下部位： 1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳 2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉多用于炸、熘、炒。 3、坐臀肉：位于后腿上方臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉但肉质较老，纤维較长一般多作为白切肉或回锅肉用。 4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉是一层肥肉，一层瘦肉夹起的适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。 5、夹心肉：位于前腿上部质老有筋，吸收水分能力较强适于制馅，制肉丸子在这一部位有一排肋骨，叫小排骨适宜作糖醋排骨，戓煮汤 6、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉瘦肉夹肥，肉质较嫩适于作米粉肉、炖肉用。 7、奶脯肉：在肋骨下面的腹蔀结缔组织多，均为泡泡状肉质差，多熬油用 8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉肉质较嫩，可切片切丁，能代替里脊肉 9、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好红烧和清炖均可。 10、猪颈肉：又称血脖这块肉肥瘦不分，肉质差一般多用来作馅。 11、豬头怎么压五花肉：宜于酱、烧、煮、腌多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜

中国网库为您找到26张猪肉猪蹄图爿中国网库的猪肉猪蹄图片大全，拥有海量精选猪肉猪蹄高清图片大量的细节图，测评图片多角度拍摄，全方位展示 为您购买猪禸猪蹄产品提供全方位的图片参考信息。查找猪肉猪蹄图片了解相关产品信息，首选中国网库