柠檬切出3、4片放一边剩余的柠檬切开挤出汁,柠檬皮不要小青桔切半,挤出汁皮留用。指天椒切小段蒜子拍裂。
锅里放入清水煮至沸腾,加入鸡爪水需没鸡爪;加入额外准备的100克白醋,转中小火泡鸡爪12分钟捞出鸡爪放在流动的冷水下冲15分钟左右。
将生抽糖,白米醋麻油,辣椒油花椒油,料酒混合均匀加入柠檬汁,指天椒蒜子和小青桔,加入切小块的鸡爪在上面盖三四片柠檬片,保鲜膜封起放冰箱浸泡一夜
鸡爪煮完冲凉水后再剪去指甲,用冰冻的鸡爪口感更好