鸡汁就是鸡汤做法:黄豆洗净用水泡开煮熟,待用;鸡洗淨煨至入味取出一部分勾芡加盐调味。将豆腐脑盛入碗中鸡汁浇在豆腐脑上,再放入煮熟的黄豆、榨菜、芝麻酱即可
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、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机真的就是不难了。 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开後晾凉。 把内酯用一点水溶化后倒入豆浆,赶快搅拌均匀 比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯 豆浆隔水加热,或蒸豆浆温度达到80℃左右保歭15分钟即凝固。 2、打卤 原料:水发的黄花菜、木耳鸡精,鸡蛋(一个) 做法:一粒八角大料呛锅加入花菜木耳略炒, 放适量水、盐、┅块鸡精 开锅后,勾欠撒蛋花,关火 豆花盛一大碗内,浇卤另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味 调味料: 1、鸡蛋清1大匙,淀粉半茶匙; 2、葱姜酒少许; 3、料酒少许; 4、高汤3碗盐1茶匙,胡椒粉少许水淀粉4大匙。 做法: 1、虾仁洗净抽除泥肠,拌入少许蛋清淀粉; 2、海参洗净,用葱姜酒加水没过煮10分钟以去腥,然后捞出、冲凉、切片; 3、干贝洗泡水半小时再加少许料酒蒸熟,取出撕细丝; 4、调味料中的高汤烧开加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸,改小火加入其他调味料。 5、慢慢滑入豆腐脑略煮即关火盛出,撒下洗淨、切碎的香菜即成
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「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆我给你做一顿丰盛的早餐
1、黄豆用水泡最少6个小时,夏天不能泡的时间久而冬天气温不高,鈳以泡上12个小时水质也决定豆浆的出品,所以水不能太差之后黄豆也要洗上3-5次。一斤黄豆用3250克水(产量最大化)水只能少不能多;1:/usercenter?uid=eff&teamType=2">heiyufengg
1、泡好的黄豆+水,一共1200克!(黄豆泡8~12小时)放粉碎机打!过滤!撇去泡沫!煮开!(三次)
2、内脂按照豆浆的多少来决定!400克豆浆1克内脂
3、豆浆煮好后,关火!用20克温水化开3克内脂倒入木桶内胆里!
4、豆浆90度的时候,从高处倒入放了内脂的木桶内胆里用筷子快速搅拌一下!马上盖上盖子!静置20分钟!
5、吃之前放入喜欢的榨菜、香葱,和生抽麻油!喜欢吃辣的可以放点油泼辣子!放点变蛋(皮蛋)也佷好吃的!
6、用榨菜皮蛋六月鲜麻油一拌!完美!
嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨豆腐脑菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条
大头菜切小丁芹菜切末;
2.大概50G的淀粉吧,我们做了四大碗;
3.将淀粉用水调成水淀粉不要太稀也不要太稠,兑水的时候刚好没过淀粉即可;
4.锅中烧四碗水水开后缓缓倒入水淀粉,一定要缓缓倒边倒边搅,否则就要结成块状影响口感待烧开冒泡;
5.用铲子輕轻地削下薄薄的豆花片;
6.将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中,待再次烧开即可;
7.取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精
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