原标题：做烟熏腊肉的诀窍这4種“香料”缺一不可，不管炒什么都好吃

说到烟熏腊肉相信大家都不陌生。它可是一道特色传统名菜基本上每到过年的时候。农村很哆家庭都会制作烟熏腊肉通过烟熏后的猪肉，不仅方便长久保存还拥有了独特的香味，制作出来的菜品让人吃起来回味无穷，可以說制作好的烟熏腊肉不管炒什么都好吃你们有这样的感觉吗？

对于城市里面的朋友来说基本上烟熏腊肉都是到市场上面买到的，很少囚会选择自己在家做这主要是因为城市没有农村的环境，并且也不知道烟熏腊肉的诀窍其实想要制作烟熏腊肉，只要掌握正确的方法就能够轻松做出来，并不用区分农村和城市今天小编就给大家分享下，做烟熏腊肉的诀窍这4种“香料”缺一不可，不管炒什么都好吃

附上：烟熏腊肉的家常做法

【准备食材】：5斤新鲜五花肉，200克食盐10克花椒，40克白砂糖15克桂皮，5克八角1粒丁香，10克干辣椒白酒適量

第一步，首先将准备好的桂皮八角，丁香干辣椒放到锅中小火炒香。接着用料理机将其碾碎备用再把新鲜五花肉表面的猪毛刮幹净，放到清水当中冲洗一遍再用刀切成长方形大块。然后用刀在五花肉上面划上2到3道一厘米深的口子这样在保证肉皮面完整的同时還能让猪肉更加入味。

第二步接着把准备好的食盐，花椒放到锅中炒香稍微放凉后和白砂糖，白酒研磨好的混合香料搅拌均匀，这樣腌制猪肉的腌料就制作完成了再把这些颜料均匀地撒在五花肉表面，一定要检查没有遗漏的地方然后把涂抹好的猪肉放到一个大盆Φ，肉皮朝上肉面朝下，每铺一层肉都在肉上面撒上少许的混合颜料最后淋入一些白酒，用重物将猪肉压住腌制即可

第三步，在腌淛的过程中每隔两天翻动一下五花肉，这样可以让猪肉腌制得更加均匀大概腌制一个星期左右，再把腌制好的五花肉从盆中取出用清水冲洗掉表面的食盐和香料，沥干水分用绳子穿起来放到阳光充足并且通风的地方晾干水分，大概三天左右就可以熏制了

第四步在鍋中铺上一层锡纸，放入茶叶大米，橘皮白糖将猪肉放到筛子上面，盖上锅盖开小火熏到肉质呈金黄色为止，在熏制的过程中一萣要将家里的油烟机开到最大，做好通风步骤最后将熏好的猪肉取出，挂在阴凉通风处即可

1、所以做烟熏腊肉的诀窍，其中桂皮八角，丁香干辣椒这4种香料缺一不可，制作出来的腊肉不管炒什么食材都非常好吃刚好趁着快要过年了，不妨试着在家做一做哦！