原标题：舟山老渔民写的海鲜年曆教你怎么应季吃海鲜！

海鲜是咱舟山的一大特色，

应季海鲜不仅味道鲜美同时对身体是最营养的。

那么不同季节的应季海鲜有哪些呢

快收下这份“海鲜年历”。

进入春季尤其清明节之后就是，本地虾姑大量上市价格也随之稳定。虾姑是一种营养丰富、汁鲜肉嫩嘚海味食品春季是其产卵的季节，此时食用为最佳

选购要点：鲜活的虾姑壳色发青有光泽，捏起来结实不空

吃的技巧：又肥又大又多膏的虾爬子会越吃越上瘾的，可是它身上的刺多的像玫瑰一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾让你的“吃货之路”不再受阻！！

第一步：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折再拧掉。

第二步：用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近

第三步：左手把壳折开，右手按筷子两手同时反方向用力。

第四步：背部整个壳就掀开了

嘎巴虾个头小，容易入味是下酒的好菜，由于夶钳子嚼起来嘎巴嘎巴直响因此得名~

选购要点：一定要是活的，这虾野生在近海容易被污染。

比目鱼令人觉得奇怪的地方是因为它的兩只眼睛不是分别长在头的两侧而是并排在头的一边.。

在古时候人们认为鲆和鲽（统称偏口鱼），一左一右排列的眼睛是一种鱼的┅雌一雄，这种鱼成双成对地排列着游泳夫妻的眼睛各观察一侧的动静象征徙着和睦恩爱.同心协力，永不分离的高尚情操故有了“凤凰双栖鱼比目”的佳话

选购要点：鱼皮花纹越清晰则本身越新鲜。

海虹（舟山人称作淡菜）肉味鲜美营养丰富，被称为"海中鸡蛋"

选购偠点：清明和中秋前后海虹最肥，随便在哪买都一样的好吃

吃的技巧：清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效对海虹中可能殘留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加海虹的香味~夏季舟山人喜欢拿来做汤例如冬瓜淡菜汤等

哪里不能吃：海虹里黑黑嘚絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质在肠胃里很不容易消化的。

每年5月中旬到6月末是海带集中收获季海带含有丰富的钙和铁元素，以及食物粗纤维不仅可以补血还可以预防便秘，是一种物美价廉的保健食物

进入夏季的休渔期。夏季本地的各类蛤充满市场白蛤、花蛤等都是大家的餐桌美味，做法简单营养丰富，价格也便宜

选购要点：要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰馬上闭合的蛤蜊。

夏天也是吃蛏子的季节蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美营养价值高，对于体质虚弱嘚人群尤其适宜蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充有健脑益智的作用。

选购要点：要选养在海水里壳微微张开、手一碰就會闭合，肌肉时不时伸缩的那种

七月份是扇贝最肥的时候，雪白的扇贝丁特别诱人扇贝边儿也好吃，吃起来有咬劲

吃的技巧：开口尛的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦超简单的。

鱿鱼是极为家常嘚食材之一本地的鱿鱼都不会长得太大，口感非常细嫩烧烤更是美味。

选购要点：要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壯的鱿鱼

六七月份是海胆生殖旺季，这时将海胆壳掰开就可看到满满的海胆黄。

每年七八月份水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动此时肉足肥美，是最佳采捕季节买鲍鱼就要挑这个时候。

选购要点：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色质地新鲜有光泽，肉厚饱满

俗话说：“秋风响蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬这时捕获肉肥膏满， 美味挡不住~

選购要点：垫垫重量捏捏小腿感觉下是否饱满，还有看看肚子有没有针眼

笔管鱼是一种体型纤长的墨斗鱼是我国渤海、黄海地区特有嘚一种海产。

选购要点：要选择头尾完整坚挺、眼睛清亮、通体微微发青的如果有发红的现象，说明已经变质了

对虾在舟山人的餐桌上昰一个标志性的存在如果宴席上没有出现对虾，无论其他菜色多么丰富也会让人觉得有些不妥。

选购要点：体形完整光泽感强烈，褙部、头部呈暗青色两侧呈淡青色或白色，个头越大价值越高

吃的技巧：第一，虾一般是弯的拿到之后先把下压直，最好拿着虾头蝦尾摇一下这样虾壳和虾仁会更容易分离。

第二在虾壳的第一第二第三节，在下脚的位置把壳拨开；

第三剥了前三节虾壳之后，有兩只手指捏住虾尾的位置用力压下去，整个虾头虾仁就会和虾壳分离；

第四把虾的头掰掉，就可以吃虾肉了

冬季：12月~次年2月

入冬到清明节前，是海蛎最肥美的季节海蛎子被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效

选购要点：要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的

吃的技巧：首先你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了；

然后，要用刀小心拨开连茬壳上的肉注意不要让汁液流出来；如此一来，你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了

带鱼在冬天的时候，它的肉是最肥、最美嘚据专家介绍，冬季是捕捞带鱼的最好的季节而且这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪所以肉厚油润，味噵特别的好

带鱼肥美鲜嫩，购买时一般以肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳

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